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How To make Baccala Alla Vicentina (Vicenza Style Cod)
1 lb Stockfish (dry cod)
2 Fresh anchovies, unsalted
-skinless and boneless 2 cl Garlic, chopped
Salt (very little) 1/4 tb Parmigiano-Reggiano
- fresh grated 1 1/4 c Onions, sliced
1 c Milk
2 c Extra virgin olive oil
Fresh ground black pepper Cod should be cleaned, skinless and boneless. Anchovies should be fresh or defrosted frozen Saute onions in oil until transparent. if using salted stockfish, pre-soak in cold running water for at least 24 hours, and wash pieces individually every 8 hours. In a bowl, mix the parsley, garlic and anchovies. With a fork, spread some of the mixture on each piece of fish, sprinkle with cheese and roll up. Slice rolls into pieces about 1 1/2 inches wide and coat in flour mixed with a little cheese and pepper. Shake off excess. Place fish bits in an oiled shallow roasting pan and cover with sauted onions. Season with salt and pepper, add milk and bake in oven preheated to 140C(275F) for 4 hours, turning fish occasionally and adding oil if
necessary. Remove from oven, top with more parsley and serve immediately.
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TOP 5 | VENETO - Cosa Vedere e Mangiare nel 2024 | 4K
Esplora il Veneto: 5 Luoghi Incantevoli e 3 Delizie Culinarie! ????️????
Benvenuti in un'avventura straordinaria attraverso il Veneto, una regione d'Italia ricca di storia, cultura, paesaggi mozzafiato e prelibatezze culinarie indimenticabili. In questo video, ti porteremo alla scoperta dei 5 luoghi più affascinanti di questa regione e ti faremo assaporare le 3 specialità gastronomiche che rendono il Veneto un vero paradiso per gli amanti del cibo.
Dalle romantiche gondole di Venezia ai capolavori artistici di Verona, esploreremo una varietà di destinazioni mozzafiato che cattureranno la tua immaginazione. E mentre ci immergiamo nella bellezza del Veneto, non potremo fare a meno di deliziarci con piatti come il risotto al radicchio, i cicchetti veneziani e il tiramisù, autentiche delizie regionali conosciute in tutto il mondo.
Unisciti a noi in questo viaggio per scoprire il Veneto in tutto il suo splendore, sia per gli occhi che per il palato. Iscriviti ora per un'avventura di esplorazione e delizie! ????????????
???? Capitoli ????
00:00 Introduzione
01:03 Valpolicella
02:26 Padova
03:48 Lago di Garda
05:16 Verona
06:33 Venezia
08:30 Risotto al radicchio
08:58 Baccalà alla vicentina
09:31 Tiramisù
10:04 Amarone
11:00 Conclusione
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All-In Cooking Center. Dried Cod, Vicenza Style
One machine, many ways to cook. Control panel that allows for multiple uses of the COOKING PAN, DEEP FRYER, FRY-TOP, PASTA COOKER. Night-time cooking, vacuum cooking, steam and pressure cooking. Faster cooking cycles, high performance and with considerable energy savings.
Luca's Italy Podcast Episode 2: Baccalà
In this episode I we discover how Mediterranean Italy became one of the largest importers of preserved Atlantic cod in the world.
Originally released 27 December 2020.
If you enjoyed this episode please subscribe, rate, and review.
Thank you!
A pranzo al ristorante LA TANA GOURMET, 1 stella Michelin ⭐
Ad Asiago, in mezzo all'altopiano, si trova un ristorante di cui si parla poco, ma che vale il viaggio: è La Tana Gourmet, ristorante 1 stella Michelin, guidato in cucina dallo chef Alessandro Dal Degan e in sala da Enrico Maglio.
Il menù cambia due volte l'anno, e non si ripete mai: quello che trovate nel video è il menù invernale inaugurato a Dicembre 2023. Un viaggio che reinterpreta la tradizione locale con occhio curioso e apertura alle contaminazioni, coerentemente con lo spirito della laguna veneta che da sempre ha influenzato l'economia e la tradizione locale.
Il menù è fisso e non viene svelato prima, ma questa volta avrete la possibilità di sbirciare la nostra esperienza, nel caso siate ancora dubbiosi nel lanciarvi in questa avventura.
PROMO NEN: per avere uno sconto di 48€ sulla attivazione di una nuova fornitura (gas o luce) con NEN, usa il codice GIANOEFRANCI oppure clicca qui:
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Se volete sapere:
- che attrezzatura usiamo per il canale ????
- quali sono i nostri libri di cucina preferiti ????
- cosa usiamo per cucinare ????
trovate tutto qui
Dove prendiamo le musiche per i nostri video:
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Per contatti: gianoefranci@gmail.com
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#michelin #ristorantestellato #latanagourmet
Creamed Cod (Baccalà Mantecato) like in Venice!
Hi guys! i bought in Italy this dried and salted cod to make 2 recipes, first one is really fresh and tasty and second one i'll upload this week! Let me know what do you think about it!
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Vicenza-style creamed cod | FoodHomeSystem
Today we want to take you to Veneto where cod is king. Here we are with a Vicenza-style creamed cod accompanied by white toasted polenta crouton. We like it so much, let us know if that goes for you too.????????????
Ingrédients for 4 people✌️
700g cod
1 lt milk
N 4 yellow onions
N 2 cloves of garlic
N 3 bay leaves
15g olio EVO
Parsley
400g water
150g white corn flour
Price ????
For 4 people: 10,55€
For 1 person: 2,64€
Kcal ⚖️
For 2 people: 1770 kcal
For 1 person: 442,5 kcal
Make our recipe at home and post your photo tagging @foodhomesystem or #foodhomesystem and we will publish it in our stories !!
Thank you so much!♥️♥️♥️
@jeromedefranc_chef
@davidedegrandichef
English text: @joyleenjojo
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