- Home
- Lamb
- How To make Arni Fricasse (Lamb Fricasse)
How To make Arni Fricasse (Lamb Fricasse)
Karen Mintzias 1 lg Onion; chopped
2 tb Butter
1 kg Lean boneless lamb, cubed
1 c Hot water
2 tb Chopped parsley
1 ts Chopped dill or fennel, opt.
Salt and pepper Prepared vegetable *see note
EGG AND LEMON SAUCE:
1 1/2 c Stock
1 tb Cornflour
3 Eggs; separated
1 Lemon (juice only)
Salt Freshly ground white pepper Serves: 4-6 Cooking time: 1 3/4 to 2 hours In a heavy-based saucepan or Dutch oven gently fry onion in butter until transparent. Increase heat and add cubed lamb. Cook, stirring constantly, until meat juices evaporate. Meat should not brown. Reduce heat and add hot water, herbs and salt and pepper to taste. Cover and simmer gently for 1 to 1 1/2 hours. Add prepared vegetable and continue to cook until lambe
and vegetables are tender. Carefully drain liquid from pan into a measuring jug and make up to 1 1/2 cups with hot water or stock. Keep pan contents hot. Make Egg and Lemon Sauce: Bring stock to the boil. Mix cornflour to a paste with a little cold water and add to stock, stirring until thickened and bubbling. Let it boil for 1 minute. In a bowl, beat egg whites until stiff, add egg yolks and continue beating until light and fluffy. Add lemon juice gradually, beating constantly. Gradually pour in boiling, thickened stock, beating constantly. Return sauce to pan and cook, stirring constantly, over low heat for 1 to 2 minutes to cook the egg. Do not allow sauce to boil. Remove from heat and continue to stir for 1 minute. Season to taste. Pour Egg and Lemon Sauce over lamb and vegetable, cover and leave at the side of the stove for 5 minutes. Arrange lamb and vegetable on a serving dish and sprinkle with chopped herb. Serve immediately with crusty bread and a chilled white wine. *Note: Use any one of the following for the vegetable: 8-12 small globe artichoke hearts. Add to meat about 1 hour and cook for
further 30-45 minutes. 500 g (1 lb) celery stalks cut into 8 cm (3 inch) lengths and blanched in
boiling, salted water for 5 minutes. Drain, add to meat after 1 hour and cook for further 45 minutes. Pork can be used instead of lamb with this vegetable. 4 heads endive, washed well and trimmed of any coarse leaves. Slit heads
in half lengthways and blanch in boiling salted water for 2 minutes. Drain, add to meat after 1 1/2 hours and cook for further 15 minutes. 4 small firm heads lettuce, washed well and quartered. Place in a colander
and scald with boiling water. Add after 1 1/2 hours and cook for further 15 minutes.
From: "The Complete Middle East Cookbook" by Tess Mallos. ISBN: 1 86302 069 1
Typed for you by Karen Mintzias
How To make Arni Fricasse (Lamb Fricasse)'s Videos
How to cook - Arni Youvetsi - Lamb with Baked Pasta (Greece)
You always dreamed to cook french ? :)
Here is a beautiful french Arni Youvetsi - Lamb with Baked Pasta (Greece) recipe !
This video will teach you how to do a great Arni Youvetsi - Lamb with Baked Pasta (Greece), simply and easily !
Thanks for watching guys and do not forget to subscribe ! ;)
Music: bensound.com
Αρνάκι Φρικασέ | Άκης Πετρετζίκης
Αρνάκι Φρικασέ | Arnaki Frikase | Άκης Πετρετζίκης
Subscribe:
Συνταγή:
Σκηνοθεσία: Λεωνίδας Πελιβανίδης
Production: Akis Petretzikis Ltd.
Official website:
Official English channel:
Facebook Page:
Twitter:
Instagram:
Pinterest:
Video Editor: Μιχάλης Μπαρμπαρής
Ειδικοί συνεργάτες: Mary-Rose Ανδριανοπούλου, Γιάννης Μπουροδήμος, Αφροδίτη Χατζησωκράτη, Δημήτρης Δήμας, Μάρκος Παπακωνσταντίνου, Μαρία Βασιλακοπούλου, Κελλίνα Δημητριάδη, Γιάννης Μάργαρης, Έρη Χρηστογιάννη
Αρνάκι Κοκκινιστό - Μαγειρεύοντας Ελληνικά / Lamp with red sauce-Traditional Greek Way!希腊菜-
Αποκτήστε το μοναδικό βιβλίο με 6 dvds μόνο με 14 ευρώ.Πληροφορίες στο 6975816909 και στο chef.chatzi@gmail.com
Υλικά για την εκτέλεση της συνταγής (4-5 μερίδες) :
1200 γραμμάρια αρνάκι (σπάλα,πλευρά,λαιμό)
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
350 γραμμάρια ντομάτα κονκασέ ή φρέσκια
1/2 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
170 γραμμάρια ελαιόλαδο
3-4 πρέζες αλάτι
2-3 πρέζες πιπέρι μαύρο ή κόκκινο
1/2 ποτήρι κρασί λευκό
300 γραμμάρια χυλοπίτες ή κριθαράκι
2 πρέζες ζάχαρη
=======================================
Materials for carrying out this recipe (4-5 portions) :
1200 grams of lamb meat (shoulder,neck,side)
2 medium size dry onions
1 small clove of garlic
350 grams canned or fresh tomato
half spoon of tomato pasta
170 grams of olive oil
3-4 pinches of salt
2-3 pinches of (black or red) pepper
1/2 glass of white wine
300 gramms of whatever pasta you like
2 pinches of sugar
Επισκεφτείτε την σελίδα μας στο facebook Μαγειρεύοντας Ελληνικά!
----------------------------------------------------------------
Visit our page on facebook Cook Greek!
ΒΕΦΑ ΑΛΕΞΙΑΔΟΥ ΑΡΝΑΚΙ ΦΡΙΚΑΣΕ
Η αγαπημένη μας Βέφα Αλεξιάδου μας φτιάχνει στην κουζίνα της στην Αθήνα ένα εξαιρετικά νόστιμο φαγητό της Ελληνικής Κουζίνας Αρνάκι Φρικασέ συνταγή από το βιβλίο της Ελληνική Κουζίνα Μαγειρική. Αγοράστε το στο eshop Συνταγή Αρνάκι Φρικασέ
μερίδες 6
Υλικά
•½ κούπα λάδι
•2kg αρνάκι σε μερίδες
•6 δεμάτια κρεμμυδάκια φρέσκα (ή 1kg)
•½ kg μαρούλια ή πράσινη σγουρή σαλάτα
•½ κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
•½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
•2 αυγά
•1/3 κούπας χυμό λεμόνι
•αλάτι πιπέρι
Το τέλειο αρνάκι φρικασέ (αυγολέμονο) με χόρτα - Paxxi Ε30
ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)
• 1 – 1.200 κιλά αρνί, σπάλα ή μπούτι σε κομμάτια
• λίγο ελαιόλαδο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 μαρούλι, χοντροκομμένο
• 1 ματσάκι αντίδια, χοντροκομμένα
• ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
• 2 κ. γ. κορν φλάουερ
• 1 αυγό
• 1 ½ χυμό λεμονιών
• αλάτι
• πιπέρι
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 1 ώρα και 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 40 λεπτά
Κλασσικό αγαπημένο φαγητό με το κρέας αλλά και τα πολλά χορταρικά που ενώνονται με το υπέροχο αυγολέμονο, χαρίζοντας τους νοστιμιά και λεμονάτη γεύση. Τα χορταρικά κατευνάζουν το λιπαρό αρνί και η ισορροπία είναι τέλεια και γευστικότατη.
Βρείτε την πλήρη συνταγή:
Γραφτείτε στο κανάλι:
Ακολουθήστε με:
Θα χαρώ να ακούσω τα σχόλιά σας
Ευχαριστώ
Ειρήνη
paxxi.gr
-----------------------------------------------------------------------------------
INGREDIENTS (serves 4)
• 1-1200 kilos lamb shoulder or leg into pieces
• some olive oil
• 3 green onions, finely chopped
• 1 onion, finely chopped
• 1 lettuce, chopped
• 1 bunch endive, chopped
• ½ bunch dill, finely chopped
• 2 teaspoons corn flower
• 1 egg
• 1 ½ fresh lemon juice
• salt
• pepper
Preparation time: 20 minutes
Cooking time: 1 hour and 20 minutes
Total time: 1 hour and 40 minutes
Classic favorite food with meat and many vegetables joined with wonderful augolemono sauce, giving the tasty and lemon flavor. The greens appease the fatty lamb and the balance is perfect and delicious.
Find the full recipe here:
Subscribe to channel:
Follow me:
paxxi.gr
I will be glad to hear your comments
Thank you
Irini
paxxi.gr
Fricasee
As an Independent Beachbody Coach I support in the mission of helping people achieve their goals to lead a healthy and fulfilling life! In addition to working out with you and motivating you through your Beachbody Challenge, I also provide recipes that make clean eating enjoyable for you and everyone in your family! Today's recipe is a Lamb Stew with Greens in Lemon Sauce, also known as Fricasee. Enjoy!