How To make Acapulco Chicken (En Escabeche)
Ingredients
2
cup
chicken broth, unsalted, defatted
1
tablespoon
olive oil
2
teaspoon
cumin, ground
2
tablespoons
pickling spice
1/2
each
red bell pepper, sliced
1
pound
chicken breast, halves boneless, skinless
1/2
each
yellow bell pepper, sliced
2
tablespoons
jalapeno pepper, minced with seeds
1
medium
onion, halved, thinly sliced
1/3
cup
rice wine vinegar
1/4
cup
cilantro, leaves, fresh
3
tablespoons
garlic, cloves, minced
Directions:
Use baked (no oil) tortilla chips.
Boil broth and pickling spice in heavy large saucepan ten minutes. Strain and return liquid to saucepan. Add chicken, onion, vinegar, garlic, oil and cumin to pan. Simmer over very low heat until chicken is just cooked through, about ten minutes.
Transfer chicken and onions to shallow dish. Top with bell peppers and minced jalapeno. Boil cooking liquid until reduced to 2/3 c, about ten minutes.
Pour liquid over chicken and let cool 30 minutes. Add cilantro to chicken mixture. Cover and refrigerate until well chilled, turning chicken occasionally, about 4 hours (can be prepared one day ahead). Slice chicken and transfer to plates.
Top with marinated vegetables and some of the juices.
130 calories per serving, 4 g fat, 72 mg sodium, 44 mg cholesterol. From
Makes 6 servings
How To make Acapulco Chicken (En Escabeche)'s Videos
Mexican-Style Shrimp Cocktail - How to Make a Mexican-Style Seafood Cocktail
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TACOS Dorados de POLLO con CONSOMÉ ???????????????? // ❤️ Susie's Tips ❤️
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FAJITAS DE CAMARÓN Super fáciles y Super deliciosas!
INGREDIENTES 2 porciones grandes:
300 gramos de camarones
½ pimiento rojo
½ pimiento anaranjado
½ pimiento verde
½ cebolla grande
½ lima o limón
½ cdita de chile ancho seco y molido
½ cdita de paprica
½ cdita de ajo molido
Pimienta negra molida al gusto
Aceite y sal cantidad necesaria
Cilantro al gusto
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Mollejas De Pollo Guisadas La Cocina En El Rancho
Hola gente bonita, gracias por acompañarme aquí en la cocina en el rancho, hoy les hice unas mollejas de pollo guisadas en un chilito bien bueno, a mi me gusta acompañarlas con arrocito blanco o con frijolitos de la olla
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Muchas gracias gente bonita por todo su apoyo.
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Acapulco Chicken Escabeche - Kitchen Cat
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★ Kitchen Cat ★ Acapulco Chicken Escabeche Recipe.
A recipe from the KC Main Courses collection.
For this recipe you will need:
✰ ✰ ✰ ✰ ✰ INGREDIENTS ✰ ✰ ✰ ✰ ✰
2 tb : Jalapeno Chili; Minced
3 lg : Garlic; Minced
Baked Tortilla
2 ts : Ground Cumin
2 c : Unsalted Chicken Broth;
1/4 c : Fresh Cilantro Leaves
1/3 c : Rice Wine Vinegar
2 tb : Pickling Spice
1 tb : Olive Oil
1 lb : Boneless Chicken Breast
1 : Onion; Halved, Thinly Sliced
1/2 : Red Bell Pepper; Sliced
1/2 : Yellow Bell Pepper; Sliced
Tostadas de Ceviche Camarón y Pulpo | La Capital
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