How To make Acapulco Chicken (En Escabeche)
Ingredients
2
cup
chicken broth, unsalted, defatted
1
tablespoon
olive oil
2
teaspoon
cumin, ground
2
tablespoons
pickling spice
1/2
each
red bell pepper, sliced
1
pound
chicken breast, halves boneless, skinless
1/2
each
yellow bell pepper, sliced
2
tablespoons
jalapeno pepper, minced with seeds
1
medium
onion, halved, thinly sliced
1/3
cup
rice wine vinegar
1/4
cup
cilantro, leaves, fresh
3
tablespoons
garlic, cloves, minced
Directions:
Use baked (no oil) tortilla chips.
Boil broth and pickling spice in heavy large saucepan ten minutes. Strain and return liquid to saucepan. Add chicken, onion, vinegar, garlic, oil and cumin to pan. Simmer over very low heat until chicken is just cooked through, about ten minutes.
Transfer chicken and onions to shallow dish. Top with bell peppers and minced jalapeno. Boil cooking liquid until reduced to 2/3 c, about ten minutes.
Pour liquid over chicken and let cool 30 minutes. Add cilantro to chicken mixture. Cover and refrigerate until well chilled, turning chicken occasionally, about 4 hours (can be prepared one day ahead). Slice chicken and transfer to plates.
Top with marinated vegetables and some of the juices.
130 calories per serving, 4 g fat, 72 mg sodium, 44 mg cholesterol. From
Makes 6 servings
How To make Acapulco Chicken (En Escabeche)'s Videos
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Te comparto esta rica receta de Taquitos Dorados de Pollo con Consomé que están deliciosos, tienes que prepararlos y degustarlos se que te encantaran, puedes decirme en la cajita de comentarios que otra receta te gustaría que realizara, Postres, Salsas o cualquier platillo rico, no olvides darle LIKE, Suscribirte y activar la Campanita para que YouTube te avise cuando suba nuevo video...
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ALCAPURRIAS COMOOO???
Hola Mi Gente!
Estuve pensando en recetas típicas de Puerto Rico y en cuanto nos gusta. Pero a veces nos cohibimos de comer estas delicias porque son fritas. Me fui a la cocina y me puse a inventar! Aquí esta el invento... alcapurrias hechas en mi prensa de sandwich! Comoooo??? Si! En mi prensa de sandwich! Quedaron súper deliciosas y lo mejor de todo... sin freír! Prepara las alcapurrias de esta manera y déjame saber lo que piensas en los comentarios! Y recuerda, chequea la lista de ingredientes en mi página: saborwithlove.com
Hi Mi Gente!
I was thinking about our Puerto Rican recipes and of how much we love them. But sometimes we are self conscious about eating them simply because they are fried. i went to my kitchen and started to invent! Here it is... alcapurrias using my sandwich press! Whattt??? Yes! Using my sandwich press! They came out super delicious and what's even better... no frying! Prepare this alcapurrias this way and leave a comment telling me what you think! And remember, check the ingredients list on my website: saborwithlove.com
Con amor/ With Love,
Chef Grego & Nicole
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