How To make Mole Poblano De Dos Chiles
6 Mulato chiles
6 Pasilla chiles
8 lb Turkey, in pieces
1 lb Pork loin, in 2" chunks
4 tb Lard
1/2 c Almonds
1/2 c Peanuts
1 Tortilla, coarsely chopped
4 tb Sesame seeds
1/8 ts Ground cloves
1/4 ts Cinnamon
1/2 ts Anise
1 lb Tomatoes, seeded, chopped
1 oz Unsweetened chocolate
Salt Freshly ground pepper 1 ts Sugar
Prepare the chiles as described above in the recipe for Mole Poblano Picante. Place the turkey and pork in a large kettle with enough salted water to cover. Bring to a boil, and cook, covered, for 1 hour. Drain, reserving the stock. Dry the turkey and pork pieces thoroughly with paper towels. Heat the lard in a large, heavy skillet. Brown the turkey and pork pieces, a few at a time; then transfer to a flameproof casserole. In the electric blender, blend the almonds, peanuts, tortilla, 2 tbs of the sesame seeds, cloves, cinnamon, anise, tomatoes, and the prepared chiles, and reduce to a coarse puree. Heat the lard remaining in the skillet, adding a little more if necessary, and cook the mixture for 5 minutes, stirring constantly. Add 2 cups of the reserved stock, the chocolate, salt and pepper to taste, and sugar. Stir until chocolate has melted. Pour the sauce over the turkey and pork in the casserole; cover; and cook over very low heat for about 1 hour, taking care not to let it burn. Sauce should be the consistency of heavy cream, so, if necessary, thin with more stock. Sprinkle with remaining sesame seeds just before serving.
How To make Mole Poblano De Dos Chiles's Videos
Mole Poblano a mi estilo. Mi Cocina Mis Sabores.
ingredientes :
20 pz de pollo
2 chiles anchos
2 chiles pasilla
10 chiles guajillo
3 chiles puya
20 gramos de pasas
50 gramos de pasas
50 gramos de cacahuates
50 gramos de ajonjoli
50 gramos de semilla de calabaza
10 pimientas pequeñas
6 pimientas gordas
1 hoja de laurel
1 cucharada pequeña de oregano
1/2 cucharada pequeña de comino
sal al gusto
1/2 cebolla mediana
2 jitomates
2 ajos
un bolillo
5 cucharadas de aceite de su preferencia
Receta de Mole / medidas exactas
1/4 tz de almendra
1/4 tz de nuez
1/4 tz de cacahuete
1/4 tz de pasas
1/4 tz de ajonjoli
1/4 De sebolla
1 barra de chocolate
Un puño de galletas de animalito
4 dientes de ajo
4 clavos de espesie
Una pizca de comino
Una pizca de canela
Una tortilla
4 chiles negro
5 chiles ancho
4 Chiles juajillo
Chile Morita al justo
Receta de Mole Poblano
El mole poblano es un platillo tradicional de la cocina mexicana y su receta puede variar ligeramente según la región y las preferencias personales. Aquí tienes una receta básica de mole poblano:
Ingredientes:
- 4 chiles secos (como ancho, mulato, pasilla)
- 2 chiles chipotles secos (opcional, para un toque picante)
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates medianos, asados y pelados
- 1/4 de taza de almendras
- 1/4 de taza de cacahuates
- 1/4 de taza de ajonjolí (sésamo)
- 1 tortilla dura
- 2 tabletas de chocolate mexicano (aproximadamente 3.5 oz)
- 1 plátano macho maduro
- 1 canela en rama
- 2 clavos de olor
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
- 4 tazas de caldo de pollo (aproximadamente)
- 4 piezas de pollo cocido (muslos o piernas)
Instrucciones:
1. Tuesta los chiles secos en un sartén caliente sin aceite hasta que se inflen y liberen su aroma. Luego, remójalos en agua caliente durante unos 15 minutos.
2. En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
3. En una licuadora, mezcla los chiles remojados y escurridos, los tomates asados, las almendras, los cacahuates, el ajonjolí, la tortilla dura (rota en pedazos), el plátano macho, el chocolate, la canela, los clavos de olor, el comino, la pimienta y la sal. Agrega un poco de caldo para facilitar la mezcla.
4. Vierte la mezcla de la licuadora en la cacerola con la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
5. Agrega el caldo de pollo poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada. Cocina a fuego bajo durante unos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente.
6. Mientras tanto, cocina las piezas de pollo hasta que estén tiernas y cocidas por completo.
7. Cuando el mole esté listo, sirve el pollo con una generosa porción de mole por encima.
8. ¡Disfruta tu mole poblano acompañado de arroz y tortillas!
Ten en cuenta que esta es una receta básica y el mole poblano puede variar según la región y el gusto personal. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa comida mexicana!
COMO PREPARAR MOLE DOÑA MARIA DE VASO!!!
Hola chicas y chicos hoy les traigo esta receta super facil de preparar!!! Mole rojo de vaso! Los ingredientes que necesitaremos son
_1 pollo entero
-un vaso de mole doña maria
-3 chiles guajillos
-1tomate rojo grande oh 3 tomates roma
-2 dientes de ajo
-1 pedaso de cebolla
-2 tabletas de chocolate abuelita
-caldo de pollo /norsuisa de pollo
Espero les sirva esta receta! Mil gracias por darle like y no olviden de subscribirse ????
Www.instagram.com/glamourbyamg
Www.facebook.com/glamourbyamg
MOLE POBLANO DESDE CERO | ALE DE NAVA
Receta extraida del recetario las fiestas de frida y Diego recuerdos y recetas de Guadalupe Rivera Marín Piere.
► Receta que te puede interesar
COMO MEJORAR EL MOLE DE VASITO
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
► INGREDIENTES (Rinde para 20 – 25 personas aproximadamente)
• 250 gr de chiles mulatos (sin tallo, sin venas, sin semillas y lavados)
• 350 gr de chiles pasilla (sin tallo, sin venas, sin semillas y lavados)
• 350 gr de chiles anchos (sin tallo, sin venas, sin semillas y lavados)
• 250 gr de manteca de cerdo
• 3 ajos grandes pelados
• 2 cebollas medianas
• 2 tortillas de maíz duras
• ½ bolillo duro
• 60 gr de pasas (1/2 taza)
• 125 gr de almendras fileteadas (1 taza)
• 6 cucharadas de semillas de calabaza sin cascara (60 gr)
• 125 gr de ajonjolí (1 ¼ taza)
• 2 estrellas de anís
• 1/8 de cucharadita de clavo en polvo
• 1 raja de canela de 10 cm
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 3 tablillas de chocolate de mesa de 93 gr cada una (yo use Ibarra)
• 150 gr de jitomate (1 mediano)
• Sal (yo agregue 2 cucharadas pero es al gusto)
• Azúcar (yo use 3 tazas pero es el gusto)
PARA EL POLLO (Solo usaremos la carne y el caldo resultante pero las verduras también aportan sabor)
• 1 pollo entero partido en piezas con todo y piel
• 3 a 4 litros de agua
• 1 cucharada de sal
• 2 zanahorias
• 2 calabacitas
• 1 chayote
• 4 ramas de orégano fresco
• 1 vara de apio
• 1 jitomate
Receta extraída de Las fiestas de Frida y Diego. Recuerdos y recetas. Guadalupe Rivera Marín y Marie-Pierre Colle Corcuera. Promexa, México, 1994, p. 214.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
SÍGUEME EN
■ Facebook ➜
■ Twitter ➜
■ Instagram ➜
■ Blog ➜
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
CONTACTO, PATROCINIO, MARCAS, COLABORACIONES.
► outletstoregdl@gmail.com
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
SOBRE EL CANAL
Gracias a este espacio puedo compartir mi pasión por la cocina y mi familia. Te muestro un poco de mi día a día como madre y emprendedora; aprendamos juntos y seamos cada día mejores.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Old Bossa de Twin Musicom está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (
Artista:
RECETA AUTÉNTICA DE MOLE POBLANO HECHO EN CASA / MOLE RECETA DE LA ABUELA
#mole #molepoblano #recetasmexicanas
Contacto directo: ramirin2008@hotmail.com