How To make Snails Bourguignonne / Escargots a La Bourguig
How To make Snails Bourguignonne / Escargots a La Bourguig
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24 Large Paris mushrooms Salt and pepper 1/2 c Oil 100 Canned Burgundy snails 1/2 c Snail butter Preparation 15 minutes. Cooking 15 minutes. About 100 snails. Remove the stalks from the mushrooms. Season the mushroom caps with salt, pour the oil over them and sweat them in the oven. Take the mushroom caps out and place 4-5 snails in each one. Cover with snail butter and heat in the oven just before serving, exactly as you would snails in their shells. Dry white wines: Quincy, Pouilly-Fume, Bourgogne-Aligote. Red wines: Saint-Emilion, Chinon, Bourgueil, Rully, Beaujolais-Villages. [From "Larousse Traditional French Cooking."]
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Ludo à la Maison - Escargot
How many dozens of snails can you eat? Probably not as many as Ludo!
ESCARGOTS BOURGUIGNON GRATINÉS - Jour de triche
Escargots bourguignon gratinés
J’ai décidé de « pimper » un peu mes escargots à l’ail traditionnels avec cette recette. Une entrée délicieuse à petit prix à offrir à vos invités.
INGRÉDIENTS (4 portions)
1 boite d’environ 40 escargots 1/2 tasse de vin rouge 3 c. à soupe de beurre 2 échalotes françaises, hachées 3 gousses d’ail, hachées 1/2 tasse de bouillon de bœuf Sel et poivre au goût 1/2 tasse de persil plat, haché 1/2 tasse de fromage cheddar 1/2 tasse de fromage parmesan
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 400° F. Dans une passoire, rincer les escargots, les déposer dans un petit bol et les couvrir avec le vin rouge. Réserver. Dans une poêle, faire revenir les échalotes et l’ail dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déglacer avec le vin rouge dans lequel les escargots ont macéré. Réserver les escargots. Verser le bouillon de bœuf, le sel, le poivre et le persil et laisser réduire de moitié. Ajouter les escargots, bien mélanger et retirer du feu. Dans de petits plats à cavités pour escargots, déposer ces derniers avec un peu de sauce. Recouvrir légèrement de fromage cheddar et de fromage parmesan. Cuire au four 10 minutes et poursuivre la cuisson à broil 2 minutes. jourdetriche.com
Snails | Gathering and Cooking the French Delicacy
Snails - also called escargots - are a typical French dish. Usually, this delicacy is served as a starter.
Escargots are a protected species. In neighbouring Germany, it is illegal to collect them, though in France they can be gathered from the start of July.
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Escargot à la bourguignonne
Le escargot à la bourguignonne sono una delle pietanze tradizionali della cucina francese, le cui origini si impreziosiscono a partire dal 1800 quando iniziano ad imbandire le tavole dei nobili, diventando un rinomato e raffinato piatto rinomato in tutto il mondo. Noi le abbiamo preparate con le lumache al naturale dell'azienda agricola L'Escargot.
Recette d'escargots à la Bouguigonne
Voici une recette d'escargots. Les Français mangent vraiment n'importe quoi. Mais il faut gouter, c'est finalement très bon !