- Home
- Beef
- How To make Shchi (Cabbage Soup)
How To make Shchi (Cabbage Soup)
10 Porcini; well rinsed
3 lb Brisket
2 lb Marrow bone, cracked
10 c ;water
1 Onion, large
1 Carrot, med; peeled
1 Celery stalk w/leaves; chopp
1 Parsnip; peeled
Bouquet garni Salt; to taste 6 ts Butter, sweet
4 c Cabbage; shredded
2 1/2 c Sauerkraut, packaged (not ca
2 tb Tomato paste
1 Carrot, med; julienne
1 Celery stalk; chopped
1 Turnip, large; peel/diced
16 oz Tomato, plum
Salt; to taste Pepper, black; to taste Garlic clove; minced Dill, fresh; finely chopped Sour cream
STOCK:
SOUP:
Approx. Cook Time: 8:00 Soak the porcini in 1 cup water for 2 hours. Drain them, pat dry with paper towels, chop fine, and set aside. Discard the liquid or save for another use. To make the stock, in a large soup pot, bring the meat, bones, and water to a boil over high heat, periodically skimming off the foam as it rises to the top. Add the remaining stock ingredients, and reduce the heat to low. Simmer, covered, until the meat is tender; about two hours. Meanwhile, melt half the butter in a deep skillet over medium heat> Add the cabbage and sauerkraut and saut# for 10 minutes, tossing and stirring regularly. Add one cup hot stock (it doesn't have to be fully cooked) and the tomato paste. Cover and simmer over low heat for 35 to 40 minutes. Melt the remaining butter in another large skillet and saut# the carrot, onions, celery, turnip, and mushrooms until soft and lightly browned; about 15 minutes. When the stock is ready, strain it into a clean pot. Reserve
the meat and discard the other solids. Add the sauerkraut and cabbage, the vegetable mixture, and tomatoes to the stock. Season with salt and pepper, stir, and cook, covered, over medium-low heat for 20 minutes. Cut the meat into bite-size pieces and add it to the soup, along with the minced garlic. Simmer for another five minutes. Let stand for at least 15 minutes, and preferably a day and a night, before serving; refrigerate, covered, and reheat slowly if serving the next day. Serve garnished with fresh dill and sour cream, if desired. --- Please to the Table von Bremzen & Welchman
How To make Shchi (Cabbage Soup)'s Videos
Delicious Cabbage Soup Lazy Shchi. Recipe from the Culinary Book of 1892 | TastyFastCookRO
Delicious Cabbage Soup Lazy Shchi. Cabbage Soup Recipe from the Culinary Book of 1892!
✫Best Recipes Tasty and Fast :►
✫Subscribe for Tasty and Fast:►
Homemade food has always been delicious. And soups are no exception. Recipe from the cookbook of 1892 Lazy Shchi - you can see in this video-recipe. Shchi is a recipe for traditional Russian cuisine. Shchi is best served with sour cream. See the video recipe how to cook Lazy Shchi. Tasty and Fast.
Recipe:
3 pounds (1300 g) of beef
1/4 cabbage head
5 potatoes
1 onion
1 carrot
1 egg (for broth clarification)
1 tablespoon flour
1/2 pound (200 g) of sour cream
fresh greens
Cabbage soup diet recipe. Russian cuisine.
Wash the beef. In a 4 liter saucepan cook the broth from beef, salt . After about 1 hour of cooking, add the roots to the stock broth - a quartered onion and carrots cut into rings. Cook for another 30 minutes. While cooking broth, prepare vegetables. Finely chop cabbage and cut into cubes potatoes. Ready broth to filter. 100 g of broth separately cool. Boil the cooked beef, put onion and carrots from the broth. If the broth is dark, mix the egg with a warm broth, put it back on the stove and stir constantly, let it boil 2 times and drain again. If the broth is light, it is enough to strain 1 time and put again on the fire. As soon as it boils, put cabbage in a saucepan and cook for 20 minutes. Then add the potatoes, remembering. Dissolve the flour in 100 g of chilled broth. After 5 minutes after the boiling of potatoes put in a saucepan cut into small pieces of beef and pour the diluted flour. Mix well. To try and if necessary, dosolit and pepper the cabbage soup. Cook for another 5 minutes. Spread on plates, add sour cream and chopped fresh greens.
Bon Appetit. Tasty and Fast.
Music by Joakim Karud
***
#TastyFastCookRO #tasty #cook #homemade #recipe #cabbage #soup #weight #loss #diet #russian #1892
***
✫Subscribe for Tasty and Fast:►
★↓FOLLOW ME ON SOCIAL MEDIA!↓★
Facebook Helga Fastcook:►
Facebook Tasty and Fast Fan Page:►
Twitter:►
Instagram:►
Щи из кислой капусты - очень вкусно! / Sour cabbage soup (shchi) ♡ English subtitles
Приготовление постных щей из квашеной капусты в посуде Цептер (Zepter) - видео рецепт.
► Подписка на новые рецепты:
Постные голубцы:
Постный фаршированный перец:
Суп с лапшой:
Грибная юшка:
★ Продукты:
- 300 г квашеной капусты,
- 2-3 картофеля,
- 1 репчатый лук,
- 1 морковь,
- 70 г пшена,
- лавровый лист,
- соль и перец по вкусу,
- растительное масло для жарки.
Подробный рецепт с фото на сайте:
Мой канал:
#еленабаженова
#рецептыцептер
#вкусныйдиалог
Simple Shchi soup (cabbage soup) Recipe - Irina's Home Cooking
Shchi is a really simple, easy and delicious soup that is a favorite in our family. Made with fresh cabbage, its made to make your mouth water.
RECIPE:
~12 cups water
1 cabbage
2 chicken thighs
2 small potatoes
1/2 medium onion
1 carrot
~2 tsp salt (to taste)
~1/2 tsp pepper
2 bay leaves
olive oil
1 tbsp frozen dill
sour cream to garnish
ENJOY!!
Brandenburg Concerto No4-1 BWV1049 - Classical Whimsical by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (
Source:
Artist:
SHCHI - Russian cabbage soup | Cooking practice #6
Hi, guys! In this video, we're gonna learn how to make one of the most famous and classical russian soup - shci. Shchi is also one of the oldest russian recipes, it is known since X century, more than 1000 years ago! Shchi is cooked from raw or picled cabbage, with any kind of meat and traditional vegetables, such as bulb onion and potatoes. In Russia, we have a very old proverb that literally translates as Shchi and porridge are our main food.
I'm Dennis, and I've been learning English for almost two years by this moment, so I've decided to start making videos like this just for some practice. I speak really funny and slowly and I keep making stupid mistakes in basic grammar all over the place, but I'm sure that the real fluency only might be achieved when we are not afraid to look ridiculous and foolish. I believe that we should start write and speak our target language even though we don't have enough skills and self-confidence. I'll be so happy if my videos inspire some of you guys to speak English or any other target language without irrelevant struggling and hesitancy.
I really enjoyed making this videos. Hopefully, you'll enjoy watching it as well. Don't mind to make fun of me, I know I'm not perfect :)))
THANKS Y'ALL GUYS FOR WATCHING AND LEAVING YOUR COMMENTS!!! :)
VEGAN SHCHI (cabbage soup) - cheap and hearty recipe | #vegansurvive
Support us on Patreon -
Full recipe (ingredients, instructions and price) link:
Music:
Love this video? Subscribe and feel free to share it!
Stay tuned and subscribe to our social media pages:
- Instagram -
- Facebook - (hey, subscribe! we need your support! r e a l l y)
- VK - (content in Russian language)
- Telegram - (content in Russian language, voting)
Want to support us? Buy our t-shirts, made with love and care in our official site: Nope? Okay, just subscribe to our youtube channel then.
Знаменитые старорусские суточные щи из квашеной капусты! *4К* DAILY RUSSIAN SHCHI (ENG SUB)
Щи суточные старорусские - блюдо особенное: от одного только его названия веет «преданьями старины глубокой». Кстати, оно является предметом ожесточенных споров между кулинарами-историками. Почему эти щи называют «суточными»? Одни уверены, что речь идёт о многочасовом топлении супа в печке. Другие утверждают, что щи назвали «суточными» потому, что капусту для них оставляли на ночь на морозе, после чего добавляли в бульон. А кто-то считает, что экстремальному охлаждению в течение ночи подвергалось уже готовое блюдо! Но все участники дискуссии сходятся в одном мнении: суточные старорусские щи отличаются невероятно насыщенным вкусом, который достигается только благодаря основательному подходу к их приготовлению.
Современные повара, детально разобрав старинный способ приготовления суточных щей, объясняют их особый вкус и пользу с профессиональной точки зрения.
Долгая варка бульона позволяет выварить из мяса и костей всё самое ценное. Бульон в процессе приготовления насыщается особыми питательными веществами: фосфатами, коллагеном и жирорастворимыми витаминами.
Суточный цикл приготовления самым положительным образом влияет на вкус капусты и корений. Из овощей выделяется пектин, за счет которого щи становятся наваристыми, а бульон приобретает тягучесть.
По этой причине суточные щи почти никогда не заправляют мукой или крупой. Так же в суточные щи не принято добавлять картофель.
Низкие температуры благоприятным образом действуют на кислую капусту. Они уменьшают её кислотность за счет высвобождения сахаров. И к тому же делают капусту гораздо мягче, убирая острый, характерный капустный вкус и дух.
Очень интересна сама история создания суточных щей. В давние времена почту развозили казённые ямщики. По законам Российской империи станционный смотритель обязан был предоставить таким ямщикам в любое время дня и ночи две вещи: свежих лошадей и кипяток. Для этого постоянно грели большие самовары. Накормить - это было не обязательно. Но как же ямщики выходили из этого положения? Оказывается, они заранее дома готовили капустный привар. Капустный привар - это томлёная в печке квашеная капуста. За время томления она размягчается, теряет свой белый цвет и приобретает новый - коричневый. Также появляется аромат карамелизированных сахаров, которые находятся в капусте. И вот такой капустный привар брали с собой в дорогу ямщики. Получив положенный кипяток, они заливали им приварок, нагревали его и получались очень сытные и вкусные щи. А когда ямщики возили этот привар в крепкие русские морозы, то оказалось, что он приобретал вкус намного вкуснее и нежнее, чем обычный.
Рецептов суточных щей существует множество. Все они существенно отличаются друг от друга. Но есть три правила, которые нельзя исключить из рецепта и благодаря которым суточные щи заслужили народную любовь:
Основа суточных щей - это настоящая квашеная капуста.
Обязательно длительное томление щей.
Сильное охлаждение суточных щей на сутки. Лучше, если будет полная заморозка.
Поэтому вооружитесь терпением и попробуйте приготовить! Наслаждаться суточными щами можно только спустя сутки, теперь можно есть! Ждать долго, но отменный вкус щей будет вам наградой!
Для приготовления 9-10 порций щей нам понадобятся:
Для бульона:
Говяжья грудинка - 1 кг
Вода - 3,0-3,5 л
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Чёрный перец горошком - 10-12 шт.
Для приварка:
Квашеная капуста - 1 кг
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Томатная паста - 150 г
Растительное масло - 60 мл (4 ст.л.)
Сахар - 1-2 ч.л.
Бульон - 250-300 мл
Для подачи:
Соль - по вкусу
Молотый чёрный перец - по вкусу
Петрушка - несколько веточек
Укроп - несколько веточек
Чеснок - 4 зубчика
Сметана - по вкусу
Приятного аппетита!!! #суточныещи #щи #щирецепт
В этом ролике использовалась композиция Early Hours исполнителя @iksonmusic.
На развитие канала:
ЮMoney - 4100 1158 5296 7255
Сбербанк - 4276 3801 4709 3939
Rutube:
Яндекс.Дзен:
Группа ВК:
Группа в OK:
Telegram:
Наш ИНСТАГРАМ:
Facebook: