Recette : Tian à la provençale d'Isabelle - Les Carnets de Julie - La ratatouille
LA RECETTE CI-DESSOUS ????
Recette : Tian à la provençale d'Isabelle - Les Carnets de Julie
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients :
2 courgettes
2 aubergines
4 tomates
2 gousses d’ail
1 oignon rouge
1 oignon blanc
Huile d’olive
Sel
Poivre
Thym
Laurier
Romarin
Epluchez les oignons et la gousse d’ail. Coupez tous les légumes en tranches assez fines et régulières.
Dans un plat à gratin, commencez par verser de l’huile d’olive pour éviter aux légumes d’accrocher. Alternez les tranches de légumes en les faisant se chevaucher légèrement et positionnez les tranches presque à la verticale. Si c’est un peu délicat au départ, n'hésitez pas à bien remplir le plat en rajoutant plusieurs tranches de légumes pour que le tout forme une couche assez épaisse, les légumes pourront ainsi mieux fondre à la cuisson.
Glissez les petites lamelles d’ail entre les légumes. Assaisonnez de sel et de poivre, puis rajoutez les herbes de Provence. Arrosez le tout généreusement d'huile d'olive.
Dans le four préchauffé à 180°C, placez le plat pendant environ 1 heure en surveillant la cuisson. Recouvrez le plat d'un papier aluminium pendant 30 minutes, puis retirer-le en fin de cuisson.
Régulièrement durant la cuisson, appuyez légèrement avec une spatule sur les légumes pour les imbiber du jus qui se forme au fond du plat. Ce jus pourra ainsi confire les légumes, ce qui sera meilleur à la dégustation.
Conseil d’Isabelle :
Le tian est délicieux chaud ou froid, et fait un très bon accompagnement des viandes grillées. S'il vous en reste, vous pouvez aussi préparer des pâtes avec.
Retrouvez nous tous les samedis à 16H15 sur France 3 !
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En sillonnant la France depuis 5 ans pour les « Carnets de Julie », j'ai pu constater que les recettes les plus appréciées étaient également les plus discutées. Il y a autant de versions du gratin dauphinois, de la blanquette ou du tiramisu que de cuisinier(e)s! Faut-il précuire les pommes de terre du gratin dans le lait, blanchir la viande de blanquette dans l’eau, utiliser des blancs d'œufs dans le tiramisu …? Difficile de trancher car la cuisine relève avant tout de l’émotion et de la transmission. Quand bien même nous savons le comment, nous sommes rarement en mesure d'expliquer le pourquoi de ce que nous faisons. C’est justement pour démêler les idées reçues des véritables astuces et tenter d’élaborer la meilleure recette de nos classiques que j'ai voulu faire appel à Thierry Marx, chef étoilé mais aussi formateur de jeunes cuisiniers dans le cadre de son école cuisine mode d'emploi, ainsi qu’au chimiste Raphaël Haumont, spécialiste de l’alimentation. Après avoir vu les carnets de Julie révisons nos classiques, vous ne pourrez plus jamais louper vos plats favoris!
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Aubergines tastier than meat! Delicious inexpensive Eggplant Recipe great for dinner or lunch!
Without frying! ???? Eggplant that drives everyone crazy, the most delicious I've ever made!
✔ INGREDIENTS:
Eggplant 1
Red chili powder 1 Tbs
Turmeric Powder 1 Tbs
Gram Flour 2 Tbs
coriander 1 Tbs
Tomato 1
Cook in a non-stick pan, cooking time in total 20-25 minutes over medium-low heat.
To be served with slices of bread or a fresh salad!
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Parmigiana di Melanzane recipe
Parmigiana di Melanzane ✨
A delightful alternative to the lasagna. This is a fantastic dish made with aubergine, cheese and tomato.
Aubergine 265g
Tomato sauce
2 tablespoon extra virgin olive oil
1 tin chopped tomatoes
1 tablespoon tomato puree
Blend - 1 onion, 1 carrot, 3 garlic cloves, 2 bullet chillies (optional), 2 tablespoon extra virgin olive oil, pinch sea salt
Some fresh basil
2 teaspoon salt or to taste
1 teaspoon black pepper
1 teaspoon oregano
Method
Blend the onion, carrot and other ingredients together.
Then make your tomato sauce. Pour the onion blend first to a hot saucepan with extra virgin olive oil. Heat that up then add some Tomato purée and chopped tomatoes. Add the salt, pepper and oregano.
Slice up the aubergine and grill until cooked. Should take around 90 seconds on each side. Brush a little olive oil to the pan.
Then layer your parmigiana, brush some olive oil to the baking tray, tomato sauce, aubergine slices, mozarella, parmesan, tomato sauce, aubergine slices, mozarella, parmesan.
Put it in the oven for 15 mins on 220c. After about 10 mins, bring it out and add some fresh basil.
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