Baked veggie focaccia: a perfect alternative to usual bread!
You will see everybody waiting for this as it comes hot from the oven! INGREDIENTS
• flour 280g
• baking powder 2 tsp
• salt 1/2 tsp
• Provencal herbs
• parsley 1/3 bunch
• cheese 300g
• butter 60 g
• Buttermilk 230 ml
• sesame seeds as desired
METHOD
Mix flour, baking powder, salt, spices, herbs and cheese. Add soft butter, buttermilk, knead the dough.
Divide the dough into two equal parts, from each form a flat cake 2 cm thick.
Put the flat cake on a baking sheet, divide into 8 parts, grease with buttermilk, sprinkle with sesame seeds.
Bake for 20 minutes at 375F/190C.
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Recettes de la focaccia sans pétrissage au romarin et focaccia fleurie (Mamma italia #1) - 750g
La focaccia (fougasse en italien), est un pain plat assaisonné avec de la bonne huile d'olive et du sel que l'on fait cuire au four.
Ici, on vous propose deux focaccia rapides et faciles car sans pétrissage.
Dites-nous si vous avez aimé :)
La recette pour 12 portions :
Pour la pâte des deux focaccia :
500 g de farine de gruau
500 g de farine de blé T65
11 g de levure de boulanger sèche (ou 30 g levure fraîche de boulanger)
75 cl d'eau tiède
4 c. à s. d'huile d'olive vierge-extra
20 g de sel ou sel fin
Pour la saumure :
3 c. à s. d'huile d'olive
3 c. à s. d'eau tiède
5 g de sel ou sel fin
Pour la focaccia nature :
1 brin de romarin frais
Pour la focaccia fleurie :
3 brins de romarin frais
9 feuilles de sauge fraîches (des grosses et des petites)
6 tomates confites ou tomates cerise
0,5 poireau
1 oignon rouge petit
Préparation :
La pâte pour les deux focaccia :
Pesez tous les ingrédients.
Versez la levure sèche dans un verre (si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la dans le verre).
Ajoutez un peu d’eau tiède, en la prélevant de l'eau pesée pour la pâte, et mélangez jusqu’à ce que la levure soit dissoute. Laissez reposer jusqu’à ce que des bulles se forment sur la surface.
Mettez les deux farines dans un grand saladier. Ajoutez le sel, mélangez. Creusez un puits.
Ajoutez au centre l’huile d'olive, puis la levure diluée dans l’eau. Ensuite l'eau tiède restante.
Mélangez à la fourchette, pas avec les mains car cette pâte colle.
Quand la pâte est a peu près lisse, huilez-en la surface à l'aide d'un pinceau et laissez-la reposer dans le saladier couvert d’un linge propre pendant 10 minutes (dans le four à 30 ou 40°C fonction levage pâte en hiver, ou à température ambiante en été).
Badigeonnez d’huile deux plaques à pizza rectangulaires de 38*26 cm.
Divisez la pâte en deux, transférez-la sur les deux plaques huilées (telle quelle, sans la pétrir). Laissez reposer 10 minutes.
Au bout des 10 minutes, étalez la pâte dans les deux plaques avec les doigts huilées, en partant du centre vers les bords de la plaque. Laissez reposer pendant 20 minutes.
La saumure :
Pendant le temps de repos de la focaccia, préchauffez le four à 220°C (statique) et préparez la saumure pour la focaccia nature : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’eau et le sel en les émulsionnant avec une fourchette, jusqu’à ce que la saumure soit homogène.
La focaccia nature:
Versez la saumure sur la focaccia, afin d’en recouvrir toute la surface. Étalez-la délicatement avec les mains, en caressant la surface de la focaccia. Ensuite, appuyez énergiquement avec les doigts afin de faire les « trous » caractéristiques de la focaccia et mieux faire pénétrer la saumure.
Laissez reposer les focaccia 20 minutes encore. Ensuite parsemez la focaccia de romarin frais ciselé.
La focaccia fleurie :
Découpez les légumes pour décorer la focaccia fleurie.
Versez un peu d’huile d’olive sur la focaccia, étalez-le en la caressant avec les mains, puis faites les “trous”, avec la focaccia en vertical, en partant du bas vers le haut.
Décorez avec les brins de romarin entiers, des tiges de poireau, de la sauge, des rondelles d'oignon rouge coupées dans le sens de la longueur et des tomates confites, afin de réaliser un joli jardinet.
La cuisson :
Enfournez et faites cuire les deux focaccia 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que leur surface soit dorée.
Laissez tiédir les focaccia sur une grille avant de les déguster tièdes, ou froides.
Toutes les recettes et astuces sur 750g.com
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FOCACCIA PROVENZALE (Fougasse Provençale) - French Riviera Flatbread
Fougasse Provençale o focaccia Provenzale... abbiamo già fame!!!!
La fougasse provençale è una focaccia tipica della Provenza. La Provenza è una regione del sud-est della francia famosa per i suoi profumi, la lavanda e le tipiche erbe provenzali.
Se non ci siete mai stati, merita sicuramente un viaggio! Visitatela tra la fine di giugno e l'inizio di luglio, così non vi perderete la meravigliosa fioritura della lavanda. Se poi fate un salto all'Abbazia di Senanque, resterete senza fiato!!! Portatevi la vostra fougasse provençale e fate un bel pic-nic nei prati lì intorno... ci ringrazierete!
Ma ora torniamo in cucina e prepariamo insieme questa delizia!
INGREDIENTI PER 2 FOCACCE:
Lievito di birra fresco: 20 gr
Farina di grano 0: 660 gr
Acqua tiepida: 250 ml
Olio extravergine di oliva: 60ml
Sale fino: 2 cucchiaini
Zucchero: 1 cucchiaino
Spezie per l'impasto della Fougasse Provençale
Erba cipollina: ½ cucchiaino
Rosmarino: ½ cucchiaino
Origano: 1 cucchiaino
Per guarnire:
Sale fino (ma non troppo!) alle erbe di Provenza
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CUOCERE IN FORNO STATICO A 240°C O IN FORNO VENTILATO A 220°C PER 25-30 MINUTI O FINO A DORATURA
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Fougasse Provençale or focaccia Provençale ... we are already hungry !!!!
The fougasse provençale is a typical flat bread from Provence. Provence is a region in the south-east of France famous for its perfumes, lavender and typical Provencal herbs.
If you've never been there, it's definitely worth a trip! Visit it between the end of June and the beginning of July, so you won't miss the wonderful lavender bloom. If you then take a trip to the Senanque Abbey, you will be breathless !!! Bring your fougasse provençale and have a nice picnic in the meadows around there ... you will thank us!
But now let's go back to the kitchen and prepare this delight together!
INGREDIENTS FOR 2 flat breads:
Fresh brewer's yeast: 20 gr
All purpose flour: 660 gr
Warm water: 1 cup
Extra virgin olive oil: 4 tbsp
Salt up: 2 tsp
Sugar: 1 tsp
Spices for the dough of the Fougasse Provençale
Chives: ½ tsp
Rosemary: ½ tsp
Oregano: 1 tsp
To garnish:
Salt (Italian seasoned salt)
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BAKE IN STATIC OVEN AT 465°F O IN FAN OVEN AT 430°F FOR 25-30 MINUTES OR UNTIL GOLDEN BROWN.
So, watch the video and tell us if you like it! Thank you!
✅The complete recipe, with curiosities and useful tips, can be found as always on our website
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#focaccia #flatbread #heatyourtime
Fougasse Bread
Fougasse is Focaccia’s French cousin from Provence, but instead of fluffy squares with lots of olive oil, it is crusty and chewy and known for its unique shape. The shapes vary from those resembling a stalk of wheat to those looking like a ladder.
According to Joan Nathan, Fougasse has an interesting Jewish history in France where the Jews made the ladder bread special for the holiday of Shavuot. Although it was usually made with oil on this holiday which is usually celebrated with dairy foods the Jews used milk in the bread and often added candied cherries or candied orange peel. Ladders to heaven are a common metaphor for holiday breads in Judaism and this bread fits the bill.
It’s a versatile bread, you can make it plain or add any of your favorite bread additions such as olives or sun dried tomatoes. You can also top it with herbs de Provence or even everything seasoning.
Get the recipe:
La bonne recette : focaccia italienne traditionnelle par Ludovic Bicchierai
Champion du monde de pizza à Parme en 2016, le Marseillais Ludovic Bicchierai partage son temps entre son restaurant Le Gusto di Napoli à Sausset-les-Pins et son Centre de formation national de la Pizza situé dans la zone d’entreprises d’Aix-les Milles. Son savoir-faire reconnu s’étend à d’autres spécialités comme la focaccia, cousine italienne de la fougasse provençale, à déguster dans une ambiance street-food.
Le Gusto di Napoli à Sausset-les-Pins. legustodinapoli.com
FOCACCIA fatta in casa alta e soffice. SENZA IMPASTARE !
#focaccia #senzaimpastare #incucinaconpaolina
Ciao amici, come state? oggi vi propongo la mia ricetta per preparare la FOCACCIA fatta in casa alta e soffice SENZA IMPASTARE! Userai solo una ciotola e un cucchiaio e poi dovrai fare solo alcune pieghe all’impasto ad alta idratazione. Se ti piace una focaccia più bassa basta usare una teglia più grande.
????Aspetto i vostri commenti e se la ricetta vi è piaciuta condividetela con i vostri amici, in questo modo mi darete una mano a far crescere il canale e quindi a proporvi sempre nuove ricette!
????Abilita i sottotitoli nella tua lingua. Sul cellulare, fai clic su 'cc' nell'angolo in alto a destra del video. Sul tuo computer, fai clic sulle impostazioni video '⚙️' e abilita la traduzione!
Ingredienti ????
600 g di farina tipo 0 (fattore di forza W 260- 300 ) (proteine 12 /12,5)
Acqua a temperatura ambiente 480 ml
Lievito di birra fresco 5 g (oppure lievito secco 2 g)
Sale 12 g
3 cucchiai di olio
Sale grosso, olio extravergine di oliva e rosmarino
????Clicca qui per vedere anche la ricetta della mia pizza facile senza impastare????
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