Focaccia maison tomates et olives - moelleuse et croustillante
Bonjour!
Dans cette vidéo, je vous livre ma recette inratable de la Focaccia !
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Ingrédients :
500 gr farine T « 00 » W 280/310
350 gr eau
4 gr levure sèche
10 gr sel
Huile d’olive
Tomates cerises
Olives noires
Romarin
Thym
#focaccia #focacciafaitmaison
FOCACCIA fatta in casa alta e soffice. SENZA IMPASTARE !
#focaccia #senzaimpastare #incucinaconpaolina
Ciao amici, come state? oggi vi propongo la mia ricetta per preparare la FOCACCIA fatta in casa alta e soffice SENZA IMPASTARE! Userai solo una ciotola e un cucchiaio e poi dovrai fare solo alcune pieghe all’impasto ad alta idratazione. Se ti piace una focaccia più bassa basta usare una teglia più grande.
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Ingredienti ????
600 g di farina tipo 0 (fattore di forza W 260- 300 ) (proteine 12 /12,5)
Acqua a temperatura ambiente 480 ml
Lievito di birra fresco 5 g (oppure lievito secco 2 g)
Sale 12 g
3 cucchiai di olio
Sale grosso, olio extravergine di oliva e rosmarino
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???? MUSICHE DI GIANNI ROMANI
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Recette de la fougasse aux herbes - 750g
Cette recette est idéale pour des apéros très ensoleillés.
A vous de jouer !
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de farine de blé blanche (T55)
10 g de levure de boulanger fraîche
16 cl d'eau tiède
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de sel ou sel fin
Pour la garniture :
15 feuilles de basilic
3 c. à s. d'huile d'olive
2 tours de moulin de poivre
Recettes de la focaccia sans pétrissage au romarin et focaccia fleurie (Mamma italia #1) - 750g
La focaccia (fougasse en italien), est un pain plat assaisonné avec de la bonne huile d'olive et du sel que l'on fait cuire au four.
Ici, on vous propose deux focaccia rapides et faciles car sans pétrissage.
Dites-nous si vous avez aimé :)
La recette pour 12 portions :
Pour la pâte des deux focaccia :
500 g de farine de gruau
500 g de farine de blé T65
11 g de levure de boulanger sèche (ou 30 g levure fraîche de boulanger)
75 cl d'eau tiède
4 c. à s. d'huile d'olive vierge-extra
20 g de sel ou sel fin
Pour la saumure :
3 c. à s. d'huile d'olive
3 c. à s. d'eau tiède
5 g de sel ou sel fin
Pour la focaccia nature :
1 brin de romarin frais
Pour la focaccia fleurie :
3 brins de romarin frais
9 feuilles de sauge fraîches (des grosses et des petites)
6 tomates confites ou tomates cerise
0,5 poireau
1 oignon rouge petit
Préparation :
La pâte pour les deux focaccia :
Pesez tous les ingrédients.
Versez la levure sèche dans un verre (si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la dans le verre).
Ajoutez un peu d’eau tiède, en la prélevant de l'eau pesée pour la pâte, et mélangez jusqu’à ce que la levure soit dissoute. Laissez reposer jusqu’à ce que des bulles se forment sur la surface.
Mettez les deux farines dans un grand saladier. Ajoutez le sel, mélangez. Creusez un puits.
Ajoutez au centre l’huile d'olive, puis la levure diluée dans l’eau. Ensuite l'eau tiède restante.
Mélangez à la fourchette, pas avec les mains car cette pâte colle.
Quand la pâte est a peu près lisse, huilez-en la surface à l'aide d'un pinceau et laissez-la reposer dans le saladier couvert d’un linge propre pendant 10 minutes (dans le four à 30 ou 40°C fonction levage pâte en hiver, ou à température ambiante en été).
Badigeonnez d’huile deux plaques à pizza rectangulaires de 38*26 cm.
Divisez la pâte en deux, transférez-la sur les deux plaques huilées (telle quelle, sans la pétrir). Laissez reposer 10 minutes.
Au bout des 10 minutes, étalez la pâte dans les deux plaques avec les doigts huilées, en partant du centre vers les bords de la plaque. Laissez reposer pendant 20 minutes.
La saumure :
Pendant le temps de repos de la focaccia, préchauffez le four à 220°C (statique) et préparez la saumure pour la focaccia nature : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’eau et le sel en les émulsionnant avec une fourchette, jusqu’à ce que la saumure soit homogène.
La focaccia nature:
Versez la saumure sur la focaccia, afin d’en recouvrir toute la surface. Étalez-la délicatement avec les mains, en caressant la surface de la focaccia. Ensuite, appuyez énergiquement avec les doigts afin de faire les « trous » caractéristiques de la focaccia et mieux faire pénétrer la saumure.
Laissez reposer les focaccia 20 minutes encore. Ensuite parsemez la focaccia de romarin frais ciselé.
La focaccia fleurie :
Découpez les légumes pour décorer la focaccia fleurie.
Versez un peu d’huile d’olive sur la focaccia, étalez-le en la caressant avec les mains, puis faites les “trous”, avec la focaccia en vertical, en partant du bas vers le haut.
Décorez avec les brins de romarin entiers, des tiges de poireau, de la sauge, des rondelles d'oignon rouge coupées dans le sens de la longueur et des tomates confites, afin de réaliser un joli jardinet.
La cuisson :
Enfournez et faites cuire les deux focaccia 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que leur surface soit dorée.
Laissez tiédir les focaccia sur une grille avant de les déguster tièdes, ou froides.
Toutes les recettes et astuces sur 750g.com
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Focaccia tomates et olives
Cousine de la pizza, la Focaccia est une sorte de fougasse originaire d'Italie. Elaborée avec une pâte bien gonflée dans laquelle on a incorporé de la purée de pomme de terre. Elle est garnie de tomates cerises et d'olives qui sont piquées dans l'épaisseur de la pâte à la manière d'un clafoutis.
Bien badigeonnée d'huile d'olive avant d'être enfournée, la focaccia sera moelleuse à souhait et délicatement parfumée.
A l'apéro ou en repas, la focaccia fera l'unanimité auprès de vos convives.
Son seul défaut : sa préparation nécessite des temps de repos qui rendent la recette assez longue à réaliser...
Alors ? prêt à vous lancer dans cette aventure ?
Allez vite à vos tabliers !
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Ingrédients :
300 gr de farine
1 sachet de levure boulangère
20 cl d'eau
1 grosse pomme de terre (250gr)
300 gr de tomates cerises
100 gr d'olives dénoyautées
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'origan
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 2h + 30 min
Temps de cuisson : environ 30 à 35 min à four 200°C
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