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How To make Poisson a La Provencale
2 lb Fish fillets
2 Onions
3 Garlic cloves
11 oz Fresh mushrooms
2 tb Olive oil
2 lb Fresh tomatoes
-OR 1 cn Peeled tomatoes with most
-of juice poured off (28 oz) 1 Fennel sprig
1 Bay leaf
Salt Pepper Tabasco sauce 1 Butter stick
1/4 c Cognac (opt)
Chop finely the onions, garlic and 7 ounces of the mushrooms. Brown onions in oil, then add garlic and saute briefly. Add mushrooms. Saute briefly. Add tomatoes, fennel, bay leaf, salt and pepper. Simmer gently for 10 minutes. Remove from heat and pass through a sieve or food mill (not a food processor). Add a dash of Tabasco. (Sauce can be made ahead and refrigerated.) Slice remaining mushrooms and saute for 3-5 minutes in approximately 2 tablespoons butter. In a large saute pan, brown fish in butter. Pour warm cognac over fish and flambe. Place fish in baking dish, pour sauce over and garnish with sauteed mushrooms. Bake 15 minutes in a 400'F. oven. Serve with rice. Nutrition Analysis per Serving: 337 calories; 18 grams fat; 67.4 milligrams cholesterol; 170 milligrams sodium; 50% of calories from fat.
How To make Poisson a La Provencale's Videos
Papillote de cabillaud à la provençale - Colruyt
Des légumes du Sud, de la feta et du poisson frais. Avec cette recette, vous donnerez une touche provençale à votre barbecue.
Retrouvez la recette complète en cliquant sur « Plus ». Sur vous trouvez plus de 8 500 recettes Colruyt originales.
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Ingrédients (4 personnes)
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4 dos de cabillaud (espace fraîcheur)
4 tomates en grappe
1 courgette
2 jeunes oignons
1/2 citron
4 branches d’origan frais
4 branches de thym frais
1 éclat d’ail
600 g de pommes de terre
150 g de feta (bloc)
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika
sel et poivre
Préparation en cuisine (30 min)
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1 Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées à l’eau froide. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et coupez-les en rondelles.
2 Entre-temps, détaillez la courgette en fines rondelles.
3 Morcelez la feta.
4 Pressez le demi-citron. Coupez les tomates en petits dés. Émincez l’ail et les jeunes oignons. Mélangez les tomates avec l’ail, les jeunes oignons, le jus de citron, l’huile d’olive, le paprika, du sel et du poivre.
5 Déposez chaque dos de cabillaud sur une feuille de papier cuisson. Répartissez la préparation aux tomates sur le poisson. Alternez les rondelles de courgette et de pommes de terre par-dessus en les faisant se chevaucher. Parsemez le tout de feta et ajoutez 1 branche de thym et d’origan dans chaque papillote. Refermez les papillotes et emballez chacune dans une feuille d’aluminium.
Cuisson au barbecue (± 20 min)
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6 Déposez les papillotes ± 20 min sur un barbecue bien chaud.
Queue de lotte à la Provençale
Voici une recette de saison, avec cette queue de lotte à la Provençale. Facile à réaliser, cette recette allie la finesse de la lotte avec le charme des saveurs provençales. Ainsi, ce plat coloré fera fureur auprès de vos convives !
N'hésitez pas à tester cette recette, la lotte n'a pas d'arêtes et conviendra parfaitement aux enfants.
J'attends vos commentaires avec impatience !
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Ingrédients :
1 queue de lotte env 1.3kg
4 tomates
1 oignon
4 gousses d'ail
20 cl de vin blanc sec
1 branche de thym
20 gr de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
un petit bouquet de basilic
sel/poivre
Facultatif pour la déco : quelques pistils de safran
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
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STEAK DE THON A LA PROVENCALE
Une delicieuse recette de thon frais à la sauce tomate aux saveurs provençales. La cuisson du steak de thon doit etre precise, je vous montre comment cuire parfaitement votre steak de thon.
Bon appetit!, et n'oubliez pas de vous abonner, et d'activer la cloche ????pour ne rater aucune recette !
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Ingredients :
2 steaks de thon d'environ 200gr chacun
1 oignon
2 gousses d'ail
1 piment (facultatif)
400 gr de tomates entieres pelées ou de tomates concassées
2 CAS de capres
50 gr d'olives noires
1 CAS de vinaigre balsamique
1 CAC d'origan
2 feuilles de laurier
1 1/2 CAC de piment en poudre
Sel, poivre, coriandre moulue
huile d'olive
Herbes fraîches : persil ou coriandre ou basilic
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Music: Street Lamp - Silent Partner
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Excellente sauce pour poisson ???? ????????un vrai régal !
#sauce #poisson
Bonjour les amis,
aujourd'hui je vous partage une excellente sauce pour poisson.
Elle est vraiment excellente , rapide et très facile à faire.
Il faut peu d'ingrédients :
du jus de citron,
du vin blanc (facultatif),
des échalotes,
du beurre,
cube de bouillon de volaille,
crème fraîche liquide entière
A vous d'adapter les quantités selon vos goûts et vos besoins.
Moi je la fais souvent à l'oeil c'est à dire sans peser les ingrédients.
Dans cette vidéo je vous partage également mon astuce pour bien présenter le riz dans votre assiette.
Je vous mets également le lien pour accéder à ma vidéo sur comment conserver le persil toute l'année.
Calamars et crevettes à la provençale
Calamars et crevettes à la provençale
Ingrédients
500g d’encornets ou calamars en rondelles
500g de crevettes grises
400g de pulpe de tomates
4 gousses d'ail
quelques piment oiseaux
1 petit oignon ou 2 échalotes
1 pincée de piment d'Espelette
1 pincée de piment doux
1-2 feuille de laurier/1 brin de Thym/ 1 brin de romarin
5cl d'huile d'olive
sel de Guérande
herbe fraiches(persil, ciboulette...)
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Recette : Papillote de poisson à la provencale
Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Papillote de poisson à la provencale
Voici la recette en détail :
Pour 4 personnes
TEMPS TOTAL : 35 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
4 filets de poisson blanc (dorale, merlan, cabillaud, lotte...)
12 tomates cerises
1 oignon
2 carottes
huile d'olive
sel, poivre
Etape 1 : Préchauffez le four à 200°C.
Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
Etape 2 : Epluchez et taillez finement l'oignon.
Préparez 4 feuilles de papier sufurisé ou aluminium.
Etape 3 : Répartissez les filets de dorade et les légumes sur chacune des feuilles.
Versez un filet d'huile d'olive par dessus puis salez et poivrez.
Etape 4 : Refermez les papillotes.
Enfournez pendant environ 20 minutes, en vérifiant la cuisson.
Etape 5 : Servez à la sortie du four.
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