Aigo buido recipe | Cookout
Sandeep Pande, executive chef at Renaissance Mumbai Convention Centre Hotel, cooks a comforting, Provencal-style garlic soup
Aigo Bouido (Garlic Soup) - Help at Home
Aigo Bouido
In this video, I show you how to make aigo bouido, garlic soup. You will be delighted and amazed at how delicious this soup is, as well as the fact that it is not at all a “garlic-y” tasting soup. It is smooth, mellow, absolutely delicious, and it is good for what ails you. If you have a cold or other seasonal ailment, garlic soup is reported to help your body heal and get over it. You just have to taste this soup to believe that it is made with garlic. Here’s to your health! Also, this can be a great base for any number of soups. Try adding cooked, sliced potatoes and puree for a nice thick soup. Possibilities are endless.
Aigo Bouido (Garlic Soup)
2 large heads of garlic
2 quarts of boiling water in a large pan
2 tsp salt
¼ tsp thyme
bay leaf
¼ tsp sage
2 whole cloves
Boil slowly for 20 to 30 minutes
Liaison (after soup has cooked 30 minutes)
3 egg yolks
¼ cup olive oil
Optional:
Add about five grinds of black pepper.
Serve with parsley, grated Parmesan cheese and French bread/crackers
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Track: New beginnings - [MU release]
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Aïgo boulido de Michel - Les Carnets de Julie
LA RECETTE CI-DESSOUS ????
Aïgo boulido de Michel - Les Carnets de Julie à la Table de ... Paul Cézanne
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
1 tête d’ail
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 petit bouquet de sauge
4 œufs
Huile d’olive
4 tranches de pain de campagne
Séparez les gousses d’ail et pelez-les sans les dégermer. Dans une casserole, versez 1 litre d’eau, ajoutez les gousses d’ail, le thym, le laurier, salez et laissez frémir 10 minutes. Retirez l’ail de la casserole, ajoutez la sauge (réservez 4 feuilles pour le service), couvrez et coupez le feu. Laissez infuser 10 minutes.
Pendant ce temps, écrasez l’ail à la fourchette et séparez les jaunes des blancs d’œufs. Toastez les tranches de pain et déposez-les dans des assiettes creuses. Versez le jaune d’œuf sur le pain et arrosez le tout d’un bon filet d’huile d’olive.
Retirez les feuilles de sauge, versez la purée d’ail dans l’eau et portez à nouveau à frémissement. Coupez le feu et versez les blancs d’œufs sans cesser de remuer la soupe pour une cuisson homogène. Poivrez et servez en versant la soupe sur les tranches de pain. Décorez chaque assiette d’une feuille de sauge.
Conseil de Julie :
Selon Michel, le germe n’est pas plus indigeste que la gousse d’ail, voire plus riche nutritionnellement, alors pourquoi s’en priver ?
Michel Chiappero :
Cet aixois est architecte urbaniste, et tout comme Cézanne, la campagne environnante l’a toujours beaucoup inspiré dans son travail. Enfant, il passait beaucoup de temps dans les carrières de Bibémus, et y organisait même des fêtes nocturnes. Accueillir la famille, et les amis autour d’un bon plat fait parti de ses plus grands plaisirs. Plaisir de la table transmis à son fils Raphaël dès le plus jeune âge, aujourd’hui charcutier et cuisinier.
New Orleans Style Garlic Soup
Garlic Soup - New Orleans Style
2 lbs. onion, peeled and roughly chopped (3 large onions)
2 cups garlic cloves, peeled and chopped (about 10 oz, 50 cloves)
2 Tbs. olive oil
2 Tbs. butter
1 1/2 quarts (6 cups) chicken broth
1 bouquet garni (parsley stems, thyme sprigs and bay leaf)
2 cups stale French Bread, cut into 1/2-inch pieces
1 cup half-and-half
2-3 tsp white wine vinegar (to taste)
Kosher Salt
White pepper
Instagram: @comfortable_cooking_
Quick recipe: aigo boulido
I’m starting a new mini-series of quick historical recipe videos: easy dishes with background information, and the whole thing under a minute:
Aigo boulido, meaning boiled water in the Provencal language, is a very simply soup, a sop, to be precise, and part of the big Christmas Eve dinner in Provence. It consists of salted water in which aromatic herbs like sage or thyme have been boiled which is then poured over pieces of stale bread that are rubbed with fresh garlic and drizzled with olive oil. Grated cheese can be added, if you like. Simple and good, a classic poor man's food that goes back centuries.
L'Aïgo Boulido au défilé de la Véraison 2015 - 1er août 2015
Montée des lumières au Château des Papes