Stew Red (Kidney) Beans, Vegan Recipe - Pressure Cooker Version
Stew red beans is a popular side dish in a typical Trini Sunday Lunch. Using the basic Trinbagonian mirepoix of onion, garlic, ginger & pimento is a good starting point for a great final product.
For this recipe Baidawi adds a few extra ingredients to create a delicious stew red beans using a pressure cooker. The addition of all-spice aka pimento sneaks in some Jamaican flavors to this dish. This recipe does not require overnight soaking in water and/ or baking soda.
#red #beans #stew #vegan
▼FULL RECIPE:
▼INSTAGRAM:
▼FACEBOOK:
▼TWITTER:
Fava bean purée medieval style
Still very popular in here Puglia, this purée made from fava beans was once common throughout Southern and Central Europe. One recipe has come down to us in the anonymous “Liber de Coquina“ (France or Italy, early 14th century), another one from “Das buoch von guoter spise“ (Germany, 14th century). In both recipes the bean purée is served with fried or caramelized onions, the German recipe additionally adds pepper, caraway, vinegar, beer and saffron to the condiment.
This video is part of a medieval feast I presented for the online culinary history conference “Past to Apron“ in which I showed, using five example dishes, the way regional cuisines from the Middle East all the way up to England influenced each other. The single recipes from that presentation are posted here in the course of this late summer / autumn. You can find the entire Medieval Feast video on my website at trullocicerone.com. Just click on “Historical recipe videos” and find all my food videos there.
You need: dried fava beans (shelled), olive oil, red onions, pepper, caraway, vinegar, honey (optional) and a little saffron.
Have you heard of my historical cookbook yet? “GARUM - Recipes from the Past“ presents a range of dishes from ancient Mesopotamia until the Renaissance. Or visit me on instagram at @trullocicerone or my website at
Artichokes and Broad Beans Stew - Αγκινάρες με Κουκιά
Artichokes and Broad Beans Stew – Aginares kai Koukia
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek ????.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά ????.
LINKS:
Website:
YouTube:
Facebook Page:
Τumblr:
Instagram:
Pinterest:
LinkTree for all my Social Media links:
Serves 3-4 persons
This is a classic and easy, one-pan Greek Spring stew using Superfood Artichokes in season, cooked with broad beans, potatoes, carrots and fennel.
Tbh, when I was small, I didn’t like the taste of this dish. Whenever my Mom prepared it, she would feed me with a spoon and sang a special Greek song “Yeia sou Dimitroula” referring to it, so that I would forget its ‘peculiar’ taste.
Nowadays, I get very excited when artichokes are in season and I am able to cook this delicious dish again.
You could definitely use frozen Artichokes, in order to recreate this simple dish all year round and enjoy its earthy taste!
Suitable for vegans and fasting.
INGREDIENTS:
• 350 gr. / 12 oz / 7 Artichoke bottoms (fresh or frozen, weighed cleaned)
• 200 gr / 7 oz Broad Beans (fresh or frozen)
• 3 big Potatoes, cut in wedges
• 70 gr / 2.5 oz small Carrots, cut vertically in half
• 3 Spring Onions, chopped in small rounds
• 1 medium Onion, finely chopped
• 1 Garlic Clove, finely chopped
• 75 ml. or 1/3 cup Olive Oil
• 40-50 ml / 3 tbsp. Juice of 1-2 Lemons
• 150 gr / 5.5 oz Fennel Bulb, roughly chopped
• ½ bunch fresh Fennel leaves (or fresh dill), finely chopped
• 1 - 1 & ¼ cup Water
• Ground Salt & Pepper
Αγκινάρες και Κουκιά
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 3-4 άτομα
Πρόκειται για ένα κλασικό και εύκολο ανοιξιάτικο πιάτο μιας κατσαρόλας που χρησιμοποιεί τις Αγκινάρες «υπερτροφή» στην εποχή τους, μαγειρεμένες με κουκιά, πατάτες, καρότα και μαραθόριζα.
Για να είμαι ειλικρινής, όταν ήμουν μικρή, δεν μου άρεσε η γεύση αυτού του φαγητού. Όποτε το ετοίμαζε η μαμά μου, με τάιζε με το κουτάλι και μου τραγούδαγε το «Γεια σου Δημητρούλα» που αναφέρεται σε αυτό το φαΐ, για να ξεχνάω την «ιδιαίτερη» γεύση του.
Τώρα πια, ενθουσιάζομαι όταν οι αγκινάρες είναι στην εποχή τους και μπορώ να μαγειρέψω ξανά αυτό το νόστιμο πιάτο.
Θα μπορούσατε βέβαια να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες αγκινάρες, για να αναδημιουργήσετε αυτό το απλό πιάτο όλο το χρόνο και να απολαύσετε τη γήινη γεύση του!
Κατάλληλο για Βίγκαν και νηστεία.
ΥΛΙΚΑ:
• 350 γρ / 12 oz / 7 Αγκινάρες (φρέσκες ή κατεψυγμένες, ζυγισμένες καθαρισμένες)
• 200 γρ / 7 oz Κουκιά, τα σπόρια μόνο (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
• 3 μεγάλες Πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
• 70 γρ / 2,5 oz μικρά Καρότα, κομμένα κάθετα στη μέση
• 3 φρέσκα Κρεμμυδάκια, κομμένα σε μικρές ροδέλες
• 1 μέτριο ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 Σκελίδα Σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 75 ml ή 1/3 φλ. Ελαιόλαδο
• 40-50 ml / 3 κ.σ. Χυμός από 1-2 Λεμόνια
• 150 γρ / 5,5 oz Μαραθόριζα, χοντροκομμένη
• ½ ματσάκι φρέσκα φύλλα Μάραθου (ή φρέσκος άνηθος), ψιλοκομμένα
• 1 - 1 & ¼ φλ. Νερό
• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι & Πιπέρι
Baghali Ghatogh (Fava Bean Stew) - Cooking with Yousef
Hi friends, today we are making a special regional vegetarian Persian dish called Baghali Ghatogh (باقالی قاتوق) which is a Dill & Fava Bean Stew. The original version is made with a different type of bean called Pach Baghali, although that will be out of reach for nearly everyone.
Here, I make both versions because a friend of mine had some, but they are nearly identical in taste. You can also use Lima Beans if you prefer. This one is fast & easy to make & I serve it here with Kateh Polo, which is an alternative way to prepare rice.
Ingredients List
- 1 1/2 Cups of Fava Beans (or Lima Beans and if you can find it, Pach Baghali)
- 4 cloves of Garlic
- 1/2 Cup Dried Dill
- 1/2 Teaspoon Turmeric
- 1/2 Teaspoon Black Pepper
- 1/2 Teaspoon Salt (I suggest you use a bit less)
- 3 Eggs
- 2 Cups of Rice (Kateh)
- Olive Oil
-----
(Random Search Words to help others find this video: #persianfood cwy cooking with yousef #favabeanstew #baghalighatogh #baghalyghatogh pach fava bean dill stew persian iranian food cuisine polo kateh #iranianfood)