How To make Escargot En Croute
BUTTER MIXTURE:
1 c Butter
1/4 c Finely chopped parsley
8 Garlic cloves; minced
1 Shallot
2 tb Dry white wine
1 1/2 ts Worcestershire sauce
1 ts Fresh lemon juice
1 ts Pernod
2 Anchovy fillets; minced
1/4 ts Hot pepper sauce
Salt & freshly ground pepper :
2 tb Butter
36 Snails; washed
1/4 c Diced onion
6 tb Dry white wine
6 Puff pastry dough sheets*
1 Egg
2 tb Water
* Note: Puff pastry sheets should be cut slightly larger than escargot dish. For BUTTER MIXTURE: Whip butter in mixing bowl. Add next 9 ingredients with salt and pepper to taste, and mix well. Set aside. Melt 2 tablespoons butter in medium skillet. Add snails, onion and wine and saute' until liquid evaporates. Set aside and let cool. Place one snail in each hole of escargot dish. Generously cover with butter mixture. Place 1 sheet of puff pastry dough over each escargot dish. Trim dough and seal around edge of dish. Beat egg with water and use to brush dough. Chill until ready to bake, at least 20 minutes. Preheat oven to 375 degrees. Bake until pastry rises and is golden, about 20 to 30 minutes. Remaining butter mixture can be refrigerated as long as
2 weeks and used when garlic butter is needed.
Source: Harrison's, Indianapolis, Indiana. Bon Appetit RSVP Column.
How To make Escargot En Croute's Videos
Escargot en croute
Snails in pastry.
How to cook 'Escargot'
Escargot sautéed in lemon grass, ginger, garlic, Thai pepper
Recette : Cassolettes d'escargots gratinés
Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Cassolettes d'escargots gratinés
Voici la recette en détail :
Pour 4 personnes
TEMPS TOTAL : 40 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients :
5 douzaines d’escargots
300 g de cèpes
4 c. à soupe de crème fraiche épaisse
2 tranches de pain de mie
du beurre
de l'huile d'olive
2 échalotes
du persil
de la chapelure
sel, poivre
Etape 1 : Commencez par garnir le fond des cassolettes avec du pain de mie toasté.
Il suffit de saisir les tranches sur les deux faces dans une noisette de beurre à la poêle.
Etape 2 : Ne jetez pas les parures du pain de mie mais ajoutez-les dans la poêle pour les toastés aussi.
Réservez les croutons et faites revenir les cèpes dans du beurre et de l'huile d'olive.
Etape 3 : Pendant ce temps émincez finement les échalotes et les ajoutez dans la poêle.
Ajoutez ensuite les escargots et laissez revenir quelques minutes.
Etape 4 : Ciselez le persil et l'ajouter également dans la poêle avec la crème fraiche épaisse.
Assaisonnez et dressez les cassolettes avec le pain de mie, les escargots et les cèpes, les croutons de pain et la panure.
Etape 5 : Il ne reste plus qu'à faire dorer les cassolettes dans un four préchauffé à 200°C, maximum 5 minutes.
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Source :
Lobster Newberg Recipe (aka Lobster Newburg) - How to Make Lobster Newburg
Learn how to make a Lobster Newberg Recipe! Visit for the ingredients, more information, and many, many more video recipes. I hope you enjoy this easy Lobster Newburg!
Escargots à l’ail gratinés Steak Frites St-Paul
Comment Faire Des Escargots Feuilletés Au Saumon - Recette dans la description
Bouchées au saumon à servir à l’apéritif
Temps de travail : env. 15 min
Difficulté : facile
Calories par pers. : non précisé
Ingrédients pour 4 portions :
1 paquet de pâte feuilletée (roulée), au rayon frais
100 g de fromage frais
200 g de saumon (fumé), en tranches
Un peu d’aneth
1 œuf(s)
Préchauffer le four à 20°C (chaleur tournante). Étaler la pâte feuilletée et tartiner de fromage frais. Répartir le saumon frais de manière équilibrée. Saupoudrer d’un peu d’aneth et rouler en forme d’escargot.
À l’aide d’un couteau bien affûté, couper en tranches égales (env. 1 cm), les placer sur une plaque (recouverte de papier sulfurisé) et les badigeonner avec le jaune d’œuf battu. Cuire au four à mi-hauteur pendant 20 - 25 minutes. Laisser refroidir avant de servir.
Conseil : on peut remplacer le saumon, le fromage frais et l’aneth par du jambon fumé. Celui-ci étant plus sec, 15 - 20 minutes de cuisson au four suffisent.
Auteur : jessyjeany .
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