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How To make Poisson a La Provencale
2 lb Fish fillets
2 Onions
3 Garlic cloves
11 oz Fresh mushrooms
2 tb Olive oil
2 lb Fresh tomatoes
-OR 1 cn Peeled tomatoes with most
-of juice poured off (28 oz) 1 Fennel sprig
1 Bay leaf
Salt Pepper Tabasco sauce 1 Butter stick
1/4 c Cognac (opt)
Chop finely the onions, garlic and 7 ounces of the mushrooms. Brown onions in oil, then add garlic and saute briefly. Add mushrooms. Saute briefly. Add tomatoes, fennel, bay leaf, salt and pepper. Simmer gently for 10 minutes. Remove from heat and pass through a sieve or food mill (not a food processor). Add a dash of Tabasco. (Sauce can be made ahead and refrigerated.) Slice remaining mushrooms and saute for 3-5 minutes in approximately 2 tablespoons butter. In a large saute pan, brown fish in butter. Pour warm cognac over fish and flambe. Place fish in baking dish, pour sauce over and garnish with sauteed mushrooms. Bake 15 minutes in a 400'F. oven. Serve with rice. Nutrition Analysis per Serving: 337 calories; 18 grams fat; 67.4 milligrams cholesterol; 170 milligrams sodium; 50% of calories from fat.
How To make Poisson a La Provencale's Videos
Poisson poêlé sauce beurre de citron
Recette de poisson blanc à la crème citronnée, monté au beurre.
Ingrédients de base :
4 à 6 portions (120g pièce) de dos de poisson blanc.
Un peu de farine pour farinez le poisson avant cuisson.
Sauce :
1 jus de citron - Fumet de poisson 1 bonne c. à café délayée dans 130g d'eau - Crème fraîche semi épaisse 170g - Maïzena 1 bonne c. à café délayée dans 3 c. à café d'eau - Beurre 40 g.
Lotte et sa sauce inratable - 750g
Un plat à base de lotte très facile à réaliser, accompagné d'une sauce au vin blanc et à la crème très gourmande.
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Ingrédients pour la lotte et sa sauce inratable :
Médaillons de lotte
2 échalotes
12 cl de vin blanc
10 cl de crème fraîche liquide
1 bouillon cube de poisson
1 filet d'huile d'olive
15g de beurre
Sel
La recette :
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest
Co-producteur - Charles Toulza
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset
Cabillaud À La Provençale Recette Facile Et Rapide
#cabillaud #poisson #dosdecabillaud
Je vais vous montrer comment cuisiner du cabillaud, cette recette de poisson facile et rapide à faire. Je vous guide pas à pas pour préparer du dos de cabillaud.
pour changer du dos de cabillaud au four, je vais vous le faire façon M et pour cette fois, je vais vous faire du dos de cabillaud à la poêle.
Vous aurez besoin pour cette recette simple :
Ingrédients:
Du dos de cabillaud
1 gros oignon
1 poivron
1 petite boite de tomates pelées
Des olives dénoyautées
Du sel
Du poivre
Des herbes de Provence
du thym
N'hésitez pas à vous abonner. Bon visionnage ^^
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Préparer un poisson meunière
Besoin d’un conseil ? En panne d’inspiration ? Voici quelques bonnes astuces et recettes simplissimes approuvées par Les Poissonniers Delmas.
Laissez-vous guider et vous verrez : c’est si simple de cuisiner du poisson même dans le tourbillon de la semaine ! Faites craquer vos enfants avec la cuisson à la meunière, ou surprenez-vous à lever des filets comme un pro !
STEAK DE THON A LA PROVENCALE
Une delicieuse recette de thon frais à la sauce tomate aux saveurs provençales. La cuisson du steak de thon doit etre precise, je vous montre comment cuire parfaitement votre steak de thon.
Bon appetit!, et n'oubliez pas de vous abonner, et d'activer la cloche ????pour ne rater aucune recette !
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Ingredients :
2 steaks de thon d'environ 200gr chacun
1 oignon
2 gousses d'ail
1 piment (facultatif)
400 gr de tomates entieres pelées ou de tomates concassées
2 CAS de capres
50 gr d'olives noires
1 CAS de vinaigre balsamique
1 CAC d'origan
2 feuilles de laurier
1 1/2 CAC de piment en poudre
Sel, poivre, coriandre moulue
huile d'olive
Herbes fraîches : persil ou coriandre ou basilic
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