Потрясающая фокачча | Простой рецепт знаменитого итальянского хлеба
Фокачча - традиционный итальянский хлеб. Готовим по оригинальному рецепту. Очень мягкий, ароматный, с хрустящей корочкой.
Тесто для фокаччи:
мука 250г
манная крупа 50г
вода 150г
оливковое масло 1 с.л.
дрожжи 1/2 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
сахар 1/2 ч.л.
Ингредиенты:
тесто
вяленые помидоры
(можно подвялить самим предварительно в духовке)
соль крупная морская
оливки или маслины
кукурузная мука грубого помола
оливковое масло
прованские травы
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Gastronomie : Focaccia et tapenade, les secrets d'un apéritif réussi !
PLUS D'INFOS
Et avant le temps des neuf premiers jours de l’automne, Météo à la carte prolonge l’été avec une focaccia et de la tapenade maison.
Une recette qui sent bon le soleil, le Sud et les apéritifs entre amis et qui devrait vous mettre du baume au cœur en ce 22 septembre !
Ingrédients :
Pour la tapenade :
- 100g d’olives noires
- 4 filets d’anchois fumés
- 1 gousse d’ail
- Pignons de pin
- Parmesan
- Basilic
Pour la focaccia :
- 250g de farine
- 4g de sel
- 4g de levure
- 15g d’huile d’olive
- 155g d’eau
- 15 minutes à 240 degrés
Préparation :
1. Pour la tapenade : mixer tous les ingrédients (olives noires, basilic, ail, parmesan, pignons de pin, huile d’olive, anchois)
2. Pour le pain foccacia : Pétrir la pâte et la laisser reposer pendant 1h avant de former la focaccia.
3. Pas besoin de rouleau pour former la focaccia, les mains suffisent. Il faut une bonne heure de pousse à 25 degrés.
4. Faire quelques entailles dans la pâte et rajouter des petites tomates, du sel, de l’huile d’olive et des herbes de Provence.
5. Mettre au four à 240 degrés pendant 15 minutes. Et rajouter de l’huile d’olive après la cuisson.
Petite astuce : placer un bol d’eau dans votre four pour faire dorer la focaccia.
Chef cuisinier : Glenn Viel
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Baked veggie focaccia: a perfect alternative to usual bread!
You will see everybody waiting for this as it comes hot from the oven! INGREDIENTS
• flour 280g
• baking powder 2 tsp
• salt 1/2 tsp
• Provencal herbs
• parsley 1/3 bunch
• cheese 300g
• butter 60 g
• Buttermilk 230 ml
• sesame seeds as desired
METHOD
Mix flour, baking powder, salt, spices, herbs and cheese. Add soft butter, buttermilk, knead the dough.
Divide the dough into two equal parts, from each form a flat cake 2 cm thick.
Put the flat cake on a baking sheet, divide into 8 parts, grease with buttermilk, sprinkle with sesame seeds.
Bake for 20 minutes at 375F/190C.
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Try also this recipe to:
Rosemary Parmesan fougasse
Here’s how to make Rosemary Parmesan fougasse.
Use any sourdough bread recipe you like. Add chopped rosemary and some Parmesan.
Let the dough proof, then let it to retard in container without shaping.
Preheat oven, dump the dough into a well floured surface. Make cuts all over the dough.
Bake 500F with lid on for 15 min
450F without lid for 20 min
Enjoy.
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FOCACCIA fatta in casa alta e soffice. SENZA IMPASTARE !
#focaccia #senzaimpastare #incucinaconpaolina
Ciao amici, come state? oggi vi propongo la mia ricetta per preparare la FOCACCIA fatta in casa alta e soffice SENZA IMPASTARE! Userai solo una ciotola e un cucchiaio e poi dovrai fare solo alcune pieghe all’impasto ad alta idratazione. Se ti piace una focaccia più bassa basta usare una teglia più grande.
????Aspetto i vostri commenti e se la ricetta vi è piaciuta condividetela con i vostri amici, in questo modo mi darete una mano a far crescere il canale e quindi a proporvi sempre nuove ricette!
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Ingredienti ????
600 g di farina tipo 0 (fattore di forza W 260- 300 ) (proteine 12 /12,5)
Acqua a temperatura ambiente 480 ml
Lievito di birra fresco 5 g (oppure lievito secco 2 g)
Sale 12 g
3 cucchiai di olio
Sale grosso, olio extravergine di oliva e rosmarino
????Clicca qui per vedere anche la ricetta della mia pizza facile senza impastare????
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➼ Recette fougasse:
• Farine T65 : 250g
• sel: 5g
• Levure fraiche: 2g
• Eau TB75°: 150g
• Levain liquide: 60g
+ eau bassinage: 10g et huile olive: 15g
• (possible: herbes de provence / olives etc)
• pétrissage
• Pointage 1h30min à T° ambiante + rabat
• mise au froid à 4° 12h
• mise en forme goutte
• détente de 1H30 environ
• façonnage rouleau
• Cuisson: 13min à 250°c
A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez
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