Recette de cipâte (cipaille) québécoise
Recette du temps des Fêtes de la région du Bas du Fleuve, la cipâte (cipaille, six pâtes, ou des pie) est une recette originalement fait avec du gibier, mais aussi délicieuse avec les viandes que l'on retrouve dans nos épiceries.
Félicitation à la gagnante du concours : Geneviève Filion Écris moi à mon courriel pour recevoir ton prix de chez ARA Salon de Beauté. Pour les autres qui veulent avoir des renseignements sur les soins offert, vous pouvez communiquer au: 514 660-5457
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Ingrédients:
1 kg pâte brisée (fait maison ou de l'épicerie)
750 g bœuf en cube (ou bison, orignal, chevreuil, ou autre viande rouge sauvage)
750 g de porc ( ou veau , lapin, lièvre, sanglier, ou autre viande blanche sauvage)
750 g de poulet ( ou perdrix, faisan, canard ou autre volaille sauvage)
750 g de pomme de terre en cube
2 gros oignons
2 branches de céleri
1 cuillère à soupe de poudre d'ail
1 cuillère à thé de cannelle moulu
1 cuillère à thé de clou moulu
1 cuillère à thé de muscade moulu
1 botte de sarriette fraîche (ou 4 cuillères à thé séchée)
1 botte d'origan (ou 4 cuillères à thé de séché)
1/2 botte de thym (ou 2 cuillères à thé séché)
sel et poivre
1 litre bouillon de poulet
1 litre de bouillon de bœuf
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Recette Savoureux Cipaille
Recette Savoureux Cipaille
Québécois Tourtière - Mémère Ouellette's Recipe - Christmas Meat Pie Recipe
Nana Murphy (nee Ouelette) wrote down this recipe and said that it came from her Mother - the Ouellete family is from Nicolet Quebec. This has always been on the table for our family feast on Christmas eve (Réveillon), and now the tradition of making it has passed to my generation and hopefully on to the next.
Nana's recipe was for 12 - 9 pies - I scaled it down for one 10 deep dish pie, to better suit the needs of Covid Christmas 2020.
Ingredients:
500g (1 pound) ground beef
500g (1 pound) ground pork
500g (1 pound) ground veal
3 small onions minced fine
2 smallish potato, diced and boiled (about 350g)
Salt and pepper to taste
2 mL (½ tsp) cloves
2 mL (½ tsp) allspice
2 mL (½ tsp) marjoram
1 recipe pie crust:
Method:
Preheat oven to 425ºF.
Cook onions, in a little bit of oil.
Add meat and cook without browning.
Remove excess fat, and add in the spices, salt, pepper, and potatoes.
Stir to combine.
Transfer to a lined 10 deep dish pie plate, and cover with pastry.
Bake at 425ºF for 10 minutes and then reduce temperature to 350ºF for 45 minutes - 1 hour.
#LeGourmetTV #GlenAndFriendsCooking
0:01 How to make Québécois Tourtière Recipe
0:29 Old Québécois Family Tourtière Recipe
1:29 What kind of meat is in Québécois Tourtière
1:45 Making a Québécois Tourtière filling
3:57 What spices are in a Québécois Tourtière Recipe
5:16 Are there potatoes in Québécois Tourtière meat pie
8:33 Tasting Québécois Tourtière
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The famous gaspésien meal: Cipaille with sous-chef Andrew Woods
Black Whale Cooking Episode 5 - Cipaille. With chef Andrew Woods! Produced by CASA for the Gaspesian Way with financial support from Canadian Heritage.