How To make Canadian Cipate (C Pout)
Ingredients
2
pound
pork, boneless
2
pound
veal
1 3/4
pound
beef
1 3/4
pound
chicken
1
each
rabbit
1
each
patridge
3
lg
onions, sliced
6
each
celery sticks, chopped
2
each
carrots, sliced
1
teaspoon
nutmeg
1/2
teaspoon
cinnamon
1
teaspoon
rosemary
4
each
cloves, whole
1
each
bay leaf
2
teaspoon
savory
6
oz
white wine
1 1/2
cup
boiling water
1
tablespoon
salt
1
Pepper to taste
1
Pie dough
Directions:
Cube meats and place with onions (1/3 of quantity) in a 5 quart roasting
pan. Add a layer of vegetables and spices, then cover first layer of meat
and vegetables with pastry, cut openings in pastry for steam to escape.
Continue layers in this matter twice more. Always finish your 'Cipate' with
a layer of dough. Pour wine and water in the dough incisions. Cover with a
tight lid and cook for 4 hours in a 300F oven and serve. This recipe is
served at Christmas mainly in French speaking areas of Canada.
How To make Canadian Cipate (C Pout)'s Videos
CIPAILLE! Pour les nostalgiques du resto Edgar ♥️
Voici un petit vidéo avec instructions pour la confection d’un cipaille à la façon que nous le faisions au resto Edgar. Je vous ai épargné mon petit visage enrhumé et il se peu qu’il manque des détails donc pas de gêne pour les questions!
* pâte à tarte / pour les deux cipailles, j’ai eu besoin d’une recette de pâte utilisant 1lb de gras. La recette de tenderflake fonctionne super bien.
* pour la liste d’ingrédients - visionner le vidéo ‘liste d’épicerie cipaille’
Recette Savoureux Cipaille
Recette Savoureux Cipaille
tourtière vs pâté
courtes explications sur la provenance des appellation e leurs signification dans quelque régions. c'est assez drôle ce que j'ai trouvé
et je vous décris ça.
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Préparation d'une tourtière traditionnelle du Lac-Saint-Jean en 1977
En 1977, Cécile Bouchard prépare une recette de tourtière traditionnelle du Lac-Saint-Jean.
Source : Reflets d'un pays, 23 juin 1977
Animatrice : Lison Hovington
Pour en savoir plus :
Un remix de recettes de cretons!
Dj Barbu ébouriffé, dans sa très grande sagesse, a su tirer le meilleur de deux recettes de cretons pour créer la recette ultime: son remix de recettes de cretons. Si vous êtes comme moi et aimez les cretons ou si vous n'y avez encore jamais gouté, je vous invite à essayer cette version d'un grand classique de la cuisine du Québec. Que vous les mangiez au déjeuner sur des rôties ou en collation sur des craquelins, vous craquerez pour le goût divin de ses cretons maigres.
1939 Canadian Pie From Australia, But from Quebec Recette Cipâte, But From England Sea Pie...
1939 Canadian Pie From Australia, But from Quebec, But From England...
This is one of those recipes that has a murky lineage. But the ingredients and name give us some clues that this was probably a misinterpreted Recette Cipâte, or Recette Sixpâte, or Recette Cipaille from Quebec, which is in turn a take on an old English Sea Pie recipe.
CANADIAN PIE.
Cut ½ lb. of bladebone steak into 3 inch pieces. Mince 2 rashers bacon and 1 large onion.
Roll steak in four, pepper and salt. Put a layer in buttered pie-dish.
Cover with minced bacon and onion. Place on second layer and repeat until material is used.
Cover with water.
Cover down closely with greased tin or another pie-dish; or casserole lid if cooked in casserole.
Place in moderate oven 1 ½ hours. Remove covering.
Cover with batter pastry or short pastry. brush over. Bake for 1/2 to 3/4 hour in good oven till brown.
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