Raisin Brioche Pastries Easy Recipe ||Professional & Best
Become a great baker and learn how easy it is to make delicious buttery homemade brioche bread right from your own kitchen.
Just like with the puff pastry recipe I made, it’s been a while since I’ve made brioche. If you’re like mand are a huge bread maker and eater fan then for sure see my sourdough or white bread recipe.
Ingredients:
2 cups warm water
320 ml cup of yogurt
110 ml half a cup of oil
80 ml half a cup of sugar
40g tablespoon instant yeast
11 g bag of confectionery yeast
A small spoon of vanilla
A quarter of a small spoon
salt
5 cups of flour = 500g
RECETTE DES PAINS AUX RAISINS
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Pour 9 pains aux raisins
INGRÉDIENTS:
Pour la pâte à croissant :
– 200 g de farine (100 g de t45 et 100 g de t55)
– 4 g de sel
– 30 g de sucre
– 12 g de levure boulangère
– 40 g de beurre fondu (ou beurre noisette : encore meilleur)
– 95 ml de lait
– 100 g de beurre
Pour la crème pâtissière
– 150 ml de lait
– 2 jaunes d’oeuf
– 35 g de sucre
– 15 g de maÏzena
– 1/2 gousse de vanille
Pour les raisins macérés
– 100 g de raisins blonds
– 30 ml de rhum
– 65 ml de sirop à 30° baumé (35 g de sucre et 30 ml d’eau)
Pour la dorure
– 1 jaune d’œuf
– 20 ml de lait
Pour le sirop
– 30 ml d’eau
– 35 g de sucre
ÉTAPES:
Pour la pâte à croissant
Dans un grand bol, mélangez à la main ; la farine, le sel, le sucre, la levure (qui ne doit pas être en contact avec le sel et le sucre avant de commencer à mélanger), le beurre et le lait. Une fois tous les éléments incorporés, pétrissez la pâte sur le plan de travail durant une dizaine de minutes (ou au robot avec le crochet, vitesse moyenne et 10 minutes également), boulez la pâte (faites une boule) et placez la dans un bol pour une heure : pointage. Etape durant laquelle la pâte va doubler de volume. Dégazez la pâte avec votre poing et étalez la à l’aide d’un rouleau de sorte à avoir un rectangle de 30 cm de long pour 15 cm de large (très important de respecter les dimensions !!). Faites refroidir la pâte en la mettant 20 minutes au congélateur.
Préparez le beurre : formez une enveloppe avec du papier sulfurisé (carré de 15 cm de côté), placez y le beurre et étalez de manière à ce que le beurre prenne la forme d’un carré de 15 cm de côté. Placez au frigo pour 10 minutes.
Récupérez votre détrempe bien froide, placez au milieu le beurre, rabattez les côtés sur le beurre et étalez cette pâte afin qu’elle fasse 60 cm de long pour 15 cm de large (du moment qu’elle soit plus ou moins 4 fois plus longues que large) et faites un tour double : plier la pâte comme sur la vidéo. Tournez cette pâte d’ ¼ de tour et reétalez la pour qu’elle soit 3 fois plus longue que large et faites un tour simple (ici encore, référez-vous à la vidéo). Placez cette pâte au congélateur pour 20 minutes (il faut que la pâte soit bien froide). Sortez la pâte du frigo et étalez la une dernière fois pour qu’elle prenne la forme d’un rectangle de 30 X 27 cm (retirez les bords).
Etalez dessus la crème pâtissière refroidie ainsi que les raisins macérérés (1 heure dans le sirop tiède). Roulez le tout en un boudin uniforme et découpez des tranches de 3 cm d’épaisseurs. Placez les tranches sur une plaque de cuisson et laissez les « pousser » durant 2 heures si il fait 28°C (température idéale) dans la pièce (3 heures si il fait 23°C, presque 4 heure s’il fait 18°C), si la température de la pièce est supérieur à 28 °C, abandonner l’idée de faire des pains aux raisins, car la matière grasse va fondre et vos croissants seront ratés… Une fois que les pains aux raisins ont doublés de taille, déplacez les 3 minutes dans le frigo, afin qu’ils se raffermissent un peu et de ne pas les abimer en les badigeonnant de dorure.
Enfournez les pains aux raisins dans un four préchauffé à 170°C, placez un bol d’eau bouillant en bas du four, pour avoir une humidité idéale à la cuisson des viennoiseries. Cuisez les 14 minutes, retournez la plaque et cuisez encore 2 minutes. Pour le sirop : faites chauffer le sucre et l’eau dans une poêle, arrêtez le feu dès la première ébullition. Badigeonnez les pains aux raisins de ce sirop dès leur sortie du four. A dégustez tiède ???? Enjoy!
NOTES:
– Il est très important que la pâte à croissant reste froide tout au long des étapes de manipulation. Si la pâte se réchauffe, elle risque de s’abimer. Personnellement, je la mets 10 minutes au congel entre chaque étapes. C’est pour moi la clef de viennoiseries réussies.
– Si vous voulez des pains aux raisins pour le réveil de vos enfants : réalisez toutes les étapes de la recette jusqu’au façonnage déposez les sur une plaque cuisson, filmez au contact, mettez au frigo pour 12 heures (la veille), et passez à la cuisson le lendemain matin.
Musique : by Jeff kaale
Soft And Fluffy Raisin Bread Easy Recipe
How to make a soft and fluffy Raisin Bread.
Here are the ingredients:
1 cup milk (250ml) (room temp)
1 egg
2¼ tsp instant yeast (7g)
¼ cup sugar (50g)
3 ¼ cups all purpose flour (406g)
1 tsp salt (5g)
1/4 cup softened butter (50g)
1 cup raisin for the dough and 1/2 cup more for the filling
Eggwash: 1 egg yolk + 1 tablespoon milk
SPANISH:
Aquí están los ingredientes:
1 taza de leche (250 ml) (temperatura ambiente)
1 huevo
2¼ cucharaditas de levadura instantánea (7 g)
¼ de taza de azúcar (50 g)
3 ¼ tazas de harina para todo uso (406 g)
1 cucharadita de sal (5 g)
1/4 taza de mantequilla ablandada (50 g)
1 taza de pasas para la masa y 1/2 taza más para el relleno
Lavado de huevos: 1 yema de huevo + 1 cucharada de leche
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1 John 1:7 But if we are living in the light, as God is in the light, then we have fellowship with each other, and the blood of Jesus, His Son, cleanses us from all sin.
How To Make Raisin Pie
This is a family favorite that my grandma use to bake. I hope you try and share this recipe.
Filling
- 2 cups raisins
- 1 cup of sugar
- 1 tablespoon butter
- 1 teaspoon vanilla
- 2 tablespoons flour
- 1/4 teaspoon salt
- 4 cups of water
Crust
- 1 cup flour
- 1/2 teaspoon salt
- 1/3 cup shortening
- 4 to 5 tablespoons ice cold water
- 9 inch greased pie plate
Bake at 375 f for 30 to 45 minutes
How To Make Apple Raisin Danish Pastry | Baking Recipe
How to make Apple Raisin Danish Pastry | Baking Recipe. Danish pastry dough is slightly sweet and the sugar glaze will make it perfect. The final product was really good, it wasn't too sweet. Very delicious !
#Danish #Pastry #Baking
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QUICK RAISIN PASTRIES || EASY & DELICIOUS || BREAKFAST/DESSERT
QUICK RAISIN PASTRIES || EASY & DELICIOUS || BREAKFAST/DESSERT
These raisin pastries are absolutely delicious! The thing that makes these so special is the pastry cream that's quickly prepared from scratch then rolled into a crescent dough with juicy plump raisins! It's then brushed with apricot jam after baking to give it a nice glossy finish. You'll love to enjoy these with your morning cup of coffee, Now let's get started!
Enjoy!
Ingredients:
1 Roll Crescent Dough
1/4 cup Raisins
Apricot Jam for spreading
1 Cup Milk
3 Tbs. Sugar
2 Tbs. Cornstarch
2 Egg Yolks
1 tsp. Vanilla
1 Tbs. Butter
Directions:
Warm the milk in a small saucepan and in a separate bowl combine the egg yolk, cornstarch and sugar. Mix it until it's smooth and add a quarter of the warm milk to the bowl to temper the eggs. Continue to mix it until smooth then add the warmed egg mixture to the hot simmering milk. Beat it until it thickens and turn off the heat. Add the tablespoon of butter and vanilla and stir to incorporate. Unroll the crescent dough and add a thick layer of the custard filling. Top with a sprinkling of raisins. Roll the dough up then slice the dough into 1/2 in slices. Place it onto a parchment lined baking sheet and bake in a preheated oven at 375 degrees F. for 20 minutes until golden brown. Top the warm pastries with a brush of apricot jam that has been slightly warmed up. Enjoy