元祖カツカレー銀座スイスの味を再現【チャンネル3周年スペシャル】
2020年に始めた昭和レシピチャンネルも3周年を迎えました。
記念動画の企画中、何が相応しいかと考えた時にふとこのカツカレーが思い浮かびました。
昭和レシピチャンネルといえばカレー、カツレツなどの半世紀前の洋食ですから。
そしてネットでカツカレーの発祥のお店、銀座スイスの記事が目に留まりこれだ！と2月にそのお店まで食べに行きました。
ちょうど、日本へ所用があって行くことができたのです。
奇しくも今年2023年から2月22日はカツカレーの日と記念日が定められました。
銀座スイス店主の庄司あけみさんがお店の歴史から作り方の秘伝まで教えてくださり、この企画が実現しました。
心から感謝いたします。
撮影アシスタントを引き受けてくださった結香さんにも感謝いたします。
どこまで本物に近づけることができたかは動画をご覧ください。
お土産にいただいたレトルトカレーはとても参考になりました。
ただ一つ勝手に思い込み、勘違いしたのは野菜をみじん切りではなくすりおろしてもっと滑らかなソースにすべきだったことです。
あとで庄子あけみさんのお話を見返して気がつきました。
カレー作りとしては全く間違いというわけではないですが、銀座スイスのカレーを再現するという点においてこれは次回の課題ですね。
さて、私もこの5月15日にパラグアイを発ち、活動の場をしばらく日本へ移します。
既に今年いっぱいの動画はパラグアイで撮り貯めていますが、徐々に日本で撮影した動画が加わって行くと思います。
今後とも昭和レシピチャンネルをよろしくお願いいたします。
元祖カツカレー昭和レシピチャンネル3周年スペシャルレシピ
玉ねぎ 大5個
ニンジン 中2本
リンゴ 4個
生姜 40ｇ
ニンニク 1個
セロリ 3束
リンゴジュース 適当
乾燥マッシュポテト 10ｇ
炒り胡麻 適量
鶏スープストック
豚スープストック
塩 適量
胡椒 適量
カレー粉 40ｇ
クミン
パプリカ粉
パン粉
豚肩ロース 1本
玉子 2個
サラダ油 6ｇ
パン粉
小麦粉
キャベツ
福神漬け
ご飯
カツカレー発祥の店 銀座スイス
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◆ Music provided by:DOVA-SYNDROME
Cooking Time/ MATSU
お出かけ前のおしゃれタイム/スエノブ
昭和レシピチャンネルのテーマ
The Woodpeckers Waltz - Ray Martin & His Orchestra
素材提供 PIXTA
撮影協力 YUKA IKEDAさん
#究極のカツカレーに挑戦！
Stir Fried Clams (Lala) with Thai Basil Leaves | Cooking vlog
Lala (clams) is one of the favourite seafood here in Malaysia. The stir fried recipe is very simple but the meal is very flavourful.
Timeline:
0:00 Fresh clams / lala
0:28 Thai basil leaves
0:37 Washing clams
0:17 Prepare basil leaves
2:50 Prepare garlic
3:27 Ingredients and cook
How to make Thai style spicy paste; the perfect dipping sauce. Thailand Cooking Episode 1
While in Thailand, I quickly discovered that my favorite spicy sauce was this one. No idea what the name is, but it is made exactly like this. I would eat it with everything, rice, sticky rice, meat, vegetables, heck, if the sauce was served with any meal, I would put this sauce on every part of it. Careful though, it is about as spicy going in as it is going out, so don't do what I did and eat it with a spoon.
Stir fried squid with Thai Basil
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Meisterhaftes Focaccia: Entdecke die Geheimnisse in meinem Rezept!
Willkommen zu meinem neuesten Rezeptvideo, in dem wir gemeinsam ein köstliches Focaccia mit Lievito Madre zubereiten werden. Dieses traditionelle italienische Brot ist nicht nur einfach herzustellen, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne.
Für die Fortgeschrittenen erkläre ich die Techniken Stretch and Fold sowie Coil and Fold, um dem Teig eine besondere Textur zu verleihen. Beim Stretch and Fold ziehe ich den Teig vorsichtig auseinander und falte ihn über sich selbst, um die Glutenstruktur zu stärken. Beim Coil and Fold rolle ich den Teig zu einer Spirale und falte ihn erneut. Diese Techniken verbessern die Konsistenz und sorgen für eine luftige, leichte Krume im Focaccia.
Und nun das Topping – großzügig bestreue ich das Brot mit grobem Meersalz und frischem Rosmarin, um ihm den letzten Schliff zu geben.
Sobald das Focaccia aus dem Ofen kommt, wirst du von dem verlockenden Duft und der knusprigen Kruste begeistert sein. Perfekt als Beilage, Snack oder sogar als Hauptgericht. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen! ????✨
Folge einfach unseren einfachen Schritten, um dieses herrliche Focaccia mit Lievito Madre zu zaubern, und genieße den unverwechselbaren Geschmack von selbstgemachtem Brot. Bon Appétit! ????✨
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???? Zutaten:
500 g Pizzamehl
100 ml Hefewasser
225 ml Wasser (+25 ml für Fortgeschrittene)
1 Teelöffel Zuckerrübensirup
20 g Salz
1 Esslöffel Oliven-/Rapsöl
100 g Lievito Madre
25 ml Oliven-/Rapsöl
15 ml Wasser
Topping:
Grobes Meersalz
Frischer Rosmarin
???? Heizt den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vor und backt das Brot für ungefähr 20-30 Minuten. Besprüht das Brot beim Einschieben mit ein wenig Wasser.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Anschauen des Videos, Teilen und natürlich auch beim Nachmachen :D
Eure Emma
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Backen
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[ AT ANG HIRAP ] Angeline Quinto????Masasakit na Kanta Para sa mga Iniwan ????Broken Hearted Song
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