How To make Pina Colada Muffins
1 egg
2 cups buttermilk baking mix
1/2 cup crushed pineapple
drained
1/2 cup shredded coconut
2 tablespoons sugar
2/3 cup orange juice
2 tablespoons oil
:
Rum Glaze---- 3/4 cup powdered sugar
1/2 teaspoon rum extract
2 to 3 teaspoons milk
Beat egg slightly in medium bowl with fork. Stir in remaining ingredients except rum glaze just until moistened. Divide batter evenly among 12 2 1/2-inch muffin cups that have been greased on the bottom only. Bake about 15 minutes at 400 degrees or until golden brown. Immediately remove from cups and spread with rum glaze made by stirring together the sugar, rum extract and milk.
How To make Pina Colada Muffins's Videos
Pina Colada Cupcakes
If you love Pina Coladas then you are going to love these Pina Colada Cupcakes. Made with pineapples and a coconut frosting with a cherry on top, they may be one of the best cupcake recipes out there.Join Tess from slow Cooking kitchen as she show you how to make this tropical cupcake recipe. You're going to love it.
For the full recipe:
Lil' Chefs - Pina Colada Muffins
Blitzrezept: Pina-Colada-Muffins ohne Alkohol!
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Unbezahltes Werbevideo Unbezahltes Werbevideo WICHTIG: Form gut einfetten und gut bemehlen, damit die Muffins sich gut aus der Form lösen!!!
Zutaten für 4 Muffins:
Teig:
40 g flüssige Butter
60 g Zucker
1 Ei
20 ml Kokosmilch( aus der Dose)
35 g Ananaspüree oder in Stücken
75 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
10 g Kokosraspeln
Glasur:
40 g Puderzucker
20 ml Kokosmilch(aus der Dose)
- Kokosraspeln zum bestreuen
- Schokoraspeln wer mag
Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Ober/Unterhitze zwischen 20 und 25 Minuten backen...
How to Make Pina Colada Cupcakes | Summer Cupcake Recipe
If you like pina colada's and cupcakes then we have just the recipe for you! These easy-to-make cupcakes are packed full of sweet pineapple flavor in the cake and creamy coconut in the frosting to create an irresistible cocktail-themed treat.
Full Recipe:
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#pinacolada #cupcakerecipe #summerrecipes #easyrecipe
Pina Colada Cupcakes Recipe - SmarterCuisines.com
Today’s recipe was inspired by one of my favorite “activities.” A beach, a book, a piña colada, and an impossibly blue sky. Pure contentment right there. Though today’s piña colada cupcakes don’t have any alcohol in them, I’m not stopping you from serving them with a beachy alcoholic beverage. No judging here!
Piña Colada Cupcakes - Easy to make cupcake recipe with frosting Pineapple, coconut and rum create a tropical paradise of flavor in frosted easy-mix cupcakes. Have your piña colada and eat it too! These extra moist pineapple coconut cupcakes will make everyday seem like a trip to the beach.
Ingredients
All Purpose Flour / Maida – 3/4 cup / 90 grams
Baking Powder – 3/4 tsp
Salt a pinch
Sugar – 1/4 cup / 50 grams
Pineapple Puree – 1/2 cup
Unsalted Butter – 2 tbl spoon
Egg – 1
Vanilla Essence / Coconut Essence – 1 tsp
METHOD
-Preheat oven to 180 degree C. Line 6 cup muffin tray with cupcake liners and set aside.
-Take flour, baking powder and salt in a bowl and mix well. Set aside.
-Take butter in a bowl, add in sugar and vanilla and coconut essence if using and whip till creamy.
-Now add in eggs and pineapple and whip again till creamy.
-Now add in flour mix and fold gently.
-Now scoop this into cupcake cases and bake for 20 mins.
-Now remove it and cool completely.
For Topping:
Whipping Cream – 1/2 cup
Icing Sugar – 1 tblspn
Coconut Essence – 1/4 tsp (optional)
Shredded Coconut – as needed
(My 1 cup measures 240 ml)
whip some cream with sugar and coconut essence till stiff.
Now take your cooled cupcake, top with cream and coconut.
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Piña Colada Cupcakes
Piña Colada Cupcakes
Recipe:
1 2/3 cups (236g) all-purpose flour.
1/8 tsp baking soda.
1/2 cup (113g) unsalted butter, softened.
3/4 cup (156g) granulated sugar.
2 large eggs.
1/3 cup canned coconut milk (strain any lumps if there are any)
1/3 cup pineapple juice (from can of crushed pineapple)
1/4 tsp coconut extract