Recette : L'omelette de la Mère Poulard | Archive INA
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Aujourd'hui madame | ORTF | 27/05/1970
En 1873, Annette Poulard alors jeune mariée, prit le bail de l'auberge Saint Michel, Tête d'or au Mont Saint Michel. En ce temps là les touristes ne venaient qu'à marée basse, il était difficile de trouver des plats toujours prêts. C'est pourquoi madame Poulard pensa à faire des omelettes. Voici sa recette à base d’œufs et beurre salé, la cuisson se faisant sur un bon feu de bois de chêne.
Commentaire sur une photo de Annette Poulard et des images du Mont Saint Michel et de la préparation de la recette de l'omelette de la mère Poulard.
Images d'archive INA
Institut National de l'Audiovisuel
#INA #Cuisine
Tarte a l'oignon bien fasil pou prepare
VEGAN QUICHE!! WFPB, Oil-Free
Thank you sincerely for watching my video, and please consider subscribing if interested!
Enjoy this dish for Easter, Passover, or any Holiday or occasion!
Crust recipe from The Whole Food Plant Based Cooking Show:
RECIPE: VEGAN OIL-FREE QUICHE:
(my slightly modified version of Jill’s crust recipe is below.)
INGREDIENTS:
CRUST:
*1 1/2 cups (80g) rolled oats, ground into a flour
* 1/2 cup (60g) almond flour
* 1/2 tsp salt (adjust to preference)
* 2 tablespoons tahini
* 2 tablespoons flax meal
* 1 tablespoon rice vinegar (can sub white wine vinegar)
* 1/4 cup (59ml) water
FILLING:
* 1 14-oz block extra-firm tofu , drained and pressed
* 1 small onion , diced
* 8 ounces cremini mushroom , sliced
* 3 cloves garlic , minced
* 3 cups fresh spinach (frozen works too!)
* ½ teaspoon turmeric
* ¾ teaspoon granulated garlic
* ½ teaspoon granulated onion
* ½ teaspoon salt (adjust as preferred)
* 2 tablespoons oat flour
* 1 tablespoon non-dairy milk , unsweetened
* ⅓ cup cherry tomatoes , cut in half (optional)
INSTRUCTIONS:
1) Preheat oven to 375°F (180°C).
2) Stir crust ingredients together (oat flour, almond flour, tahini, flax meal, and rice vinegar). Add the ¼ cup water gradually until mixture sticks together. Form it into a ball. (You might need to add two or more tablespoons of water to get mixture to stick together. I added 4 tablespoons of water.)
3) Place ball in a 9” pie plate and press to flatten in the shape of a pie crust, and push dough about 2/3 of the way up the sides. Add a scalloped design with your thumb around the perimeter (optional).
4) Bake for 10 minutes. After 10 min remove from oven and allow to cool. Keep oven on at same temp.
5) Make the filling by adding onions and water sauté for 3-5 minutes until softened and lightly browned.
6) Add garlic and sauté for 30-60 seconds until lightly golden and fragrant.
7) Now add mushrooms and sauté until softened and browned. About 5-7 minutes.
8) Add spinach and cook until just wilted, about 1-3 minutes. Sprinkle with salt & pepper if desired. Remove from heat and set aside.
9) Break up the tofu and add it to a food processor along with the seasonings, 1 tablespoon of milk, and oat flour. Process until the mixture is smooth, about 2 minutes.
10) Using a spatula, scrape the mixture out of the container into a mixing bowl. Fold in the mushrooms/spinach mixture and combine well.
11) Place the mixture in the pie crust and spread evenly. Add the cut tomatoes on top and gently press down so they are slightly in the mixture. Bake in the oven at 375 F for 30-40 minutes until the quiche firms up and is golden on top. Remove from oven and let cool for at least 15 minutes before cutting. Enjoy!
Music: Blue Mountains By Gabriel Witcher
RECETTE de QUICHE LORRAINE (Tous en cuisine avec Seb)
La Quiche Lorraine, joyau de la cuisine française qui charme les gourmands depuis des générations ! Dans cette vidéo, plongeons dans l'art de préparer cette tarte salée emblématique, équilibrant la richesse de la crème et du fromage avec la simplicité irrésistible du lard fumé. Chaque bouchée offre une symphonie de textures et de saveurs, faisant de la Quiche Lorraine un incontournable de la gastronomie.
???? Voyageons dans le Terroir avec la Quiche Lorraine !
Ingrédients authentiques, pâte brisée, lardons fumés, œufs, crème et emmental râpé se combinent pour créer cette délicieuse création culinaire. La simplicité délicieuse de la Quiche Lorraine, ses textures croquantes et sa garniture crémeuse en font une option polyvalente pour un déjeuner léger, un brunch ou un repas du soir.
????️ Savourez l'Authenticité avec la Quiche Lorraine !
Découvrez les secrets de cette recette classique, honorez la tradition française et régalez-vous avec la Quiche Lorraine. À vos fourneaux, et que la dégustation commence !
Cuisson 25 à 30 minutes four 200°
***Pour la pâte brisée***
250 gr de farine
125 gr de beurre
1 jaune d’œuf
5 cl d'eau
***Pour la garniture***
100 gr de poitrine fumée
100 gr de gruyère
2 cl d'huile
***Pour l'appareil à crème prise***
25 cl de lait
25 cl de crème
2 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
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7 recettes effrayantes pour Halloween
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7 recettes effrayantes pour la fête d'Halloween
Vous pensez à la soirée d'Halloween et avez envie de présenter des recettes macabres à vos convives ? Vous êtes bien tombé.e ! Jetez un coup d'œil aux 7 recettes suivantes : au début, elles font froid dans le dos, mais leur goût fait passer les frissons.
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1. Gâteau cimetière
Sur le plan de travail :
Pour la pâte :
6 œufs
250 ml d'huile
500 g de sucre
500 g de farine
2 c. à c. de levure chimique
6 c. à s. de cacao en poudre
360 ml de lait
Pour la crème au Nutella :
200 g de lait de coco
150 g de fromage frais
150 g de crème
4 c. à s. de Nutella
Astuce : ajouter 3 c. à s. de raidisseur de crème
Aussi :
Moule à gâteau, diamètre : 23 x 23 cm
9 Oreos
5-6 bonbons en gélatine
Aux fourneaux !
1.1 Battez les œufs, l'huile et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien pour obtenir votre pâte à gâteau. Placez la pâte liquide dans un moule graissé et fariné et enfournez-la à 170 °C, pendant 70 à 80 minutes, en mode convection.
1.2 Pour la crème au Nutella, mettez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez pour obtenir une crème. Coupez la surface supérieure et irrégulière du gâteau puis recouvrez entièrement le gâteau avec la crème au Nutella.
1.3 Découpez des petits coins de chaque biscuit Oreo pour qu'ils ressemblent à de petites pierres tombales. Conservez les morceaux coupés.
1.4 Collez les petites pierres tombales en biscuits Oreo dans la crème au Nutella.
1.5 Répartissez les miettes de gâteau et les miettes Oreo sur le gâteau recouvert de crème au Nutella. Mettez les bonbons en gélatine sur votre préparation. Ça fait froid dans le dos, pas vrai ?
2. Poupée zombie
Sur le plan de travail :
Pour le kougelhopf au chocolat :
250 g de beurre
200 g de sucre glace
4 œufs
300 g de farine
40 g de cacao en poudre
3 c. à c. de levure chimique
250 ml de lait
200 g de chocolat noir
Pour la crème de coco :
200 g de lait de coco
200 g de fromage frais
150 g de crème
60 ml de jus de cassis
30 g de sucre glace
3 c. à s. de raidisseur de crème
Aussi :
2 donuts
1 Barbie zombie (maquillée par vos soins)
Env. 50 g de coulis de framboises
Moule à kougelhopf, dimension : 21 x 10 cm
2 poches à douille avec un grand et un petit bec en forme d'étoile
Aux fourneaux !
2.1 Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une mousse, puis ajoutez progressivement les œufs. Mélangez la farine avec le cacao et la levure chimique, puis ajoutez le lait en alternant avec le reste. Battez le tout pendant encore 2 minutes avec un batteur électrique. Ajoutez les morceaux de chocolat. Versez la pâte dans le moule à kougelhopf et faites cuire pendant environ 60 à 70 minutes à 170 °C, à chaleur tournante. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
2.2 Pour la crème de coco, versez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez avec un batteur électrique. Remplissez deux poches à douille (une avec un grand bec et une autre avec un petit bec en étoile) de crème. Placez le kougelhopf sur une assiette et mettez deux donuts dessus.
2.3 Maintenant, en commençant par le bas, décorez le gâteau avec la crème de la poche à douille munie du grand bec en forme d'étoile. Vaporisez la crème tout autour du gâteau, comme montré ci-dessous. Pour les donuts, utilisez la poche à douille avec le petit bec en étoile.
2.4 Placez maintenant la Barbie zombie à travers les trous des donuts. Mettez le substitut de sang, c'est-à-dire le coulis de framboises, dans une seringue ou autre pour l'étaler sur la crème.
3. Cerveau comestible :
4. Pieds de viande farcis au fromage :
5. Doigts effrayants à manger :
6. Les Knackis-momies :
7. Gâteau magique :
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