How To make Minced Lamb Fondue

Is that bloood?! No.

#shorts #steak #science

Nusr-Et Steakhouse New York #saltbae #nusret #shorts

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CHEF MARK BEST | 3 LAMB DISHES

Chef Mark Best demonstrates three delicious lamb dishes to add to your repertoire.

RECIPES

Glazed Christmas lamb long leg with mint verde
Serves 6

1 lamb long leg
2 tsp salt
1 sprig bay leaves
10g cloves
Remove the skin from the lamb and score the fat in 2cm intervals. Preheat the oven to 160 Celsius. Stud the lamb with cloves at intervals and pin bay leaves. Place the lamb onto a baking tray and season well. Brush on the glaze and cook for 1.45 – 2 hours depending on your preferred doneness. Brush on the glaze every 15 minutes or so. Serve with roasted potatoes and the mint salsa verde.

Glaze
100g apricot jam
6 star anise
1 tsp white peppercorns
2 cinnamon quills
50ml cider vinegar
20ml light soy
50ml water
Bring all ingredients to a boil and then leave to infuse for at least an hour

Verde
1 bunch mint
3 tbls tiny capers
1 tin anchovies
1 lemon juice and zest
100ml olive oil
Pick the mint and then blend with remaining ingredients to a smooth paste.

Sichuan-style lamb tartare with nori crisps
Serves 6

600g boneless lamb leg
10ml cold pressed sesame oil
30g Sichuan broad bean paste (Pixian or Doubanjiang)
10g tomato paste
50g tomato ketchup
120g spring onions
30g chopped ginger
20g chopped garlic
10g Sichuan peppercorns
24 sheets Korean nori sheets
Trim lamb of all sinew and finely dice. Heat the sesame oil and add Doubanjiang, tomato paste, garlic and ginger and cook quickly until fragrant. Add tomato ketchup. Allow to cool then add to meat. Add finely chopped spring onions (green and white parts) and add to the meat mix. Dry roast Sichuan peppercorns and grind finely then add to the meat. Mix well and adjust seasoning. Serve with nori sheets. 10. serve with nori sheets

Lamb Rack with fondue of sweet onions and dates
Serves 6

2 lamb racks
Salt flakes
Freshly ground black pepper
Carefully remove skin from the fat cap and score fat at 1cm intervals diagonally and then repeat to achieve a fine crosshatch pattern. Don't cut into the meat. Season liberally with salt and pepper. Roast fat side up at 170c for 40-45 minutes until 60c at the bone. Rest in a warm place for 15 minutes and carve.
1 bunch green onions
100g salted butter
3 sprigs mint
1 tsp salt
½ tsp freshly ground white pepper
100g Medjool dates
50ml orange juice
Trim the onions and slice very thinly then add to a heavy based pan with the diced butter, salt and pepper. Cover with a cartouche and cook over a low heat until the onions are soft and emulsified with the butter. Thinly slice the mint and add to the onions. Deseed the dates and cut into quarters. Place in a small pan with the orange juice and cook slowly until soft.
Serve the lamb with a spoonful of the fondue and date to the side.

Butter Garlic Beef Cubes Recipe

Ingredients:

1 kg (2.2 lb) sirloin steak (cut into 1 to 1.5 cm cubes)
3 tbsp worcestershire sauce
2 tbsp soy sauce
2 tsp onion powder
2 tsp garlic powder
1/2 tsp salt
1 tsp black pepper
2 tsp minced garlic
2 tbsp olive oil
40 gm butter (two 20 gm pieces)
1/2 cup beef broth
Some parsley for garnish

Note: At the last stage when cooking the whole amount for 10 minutes, lower the heat to medium-low
Enjoy...


How To Make Butter-Garlic Beef Cubes Recipe

Fondue & Raclette Party

Oh, fondue…. It evokes après ski parties in 1970’s decorated homes, complete with lava lamps and avocado or harvest yellow kitchen appliances. But wait! Fondue is hip again! And its creamy, cheesy deliciousness is a fantastic appetizer, or it can be the centerpiece of a meal. Think hunks of crusty bread, slices of apple, roasted potatoes, steamed florets of broccoli, and sautéed morsels of steak or chicken. It almost sounds healthy!

Here's the recipe: acooksemporium.com/recipes/super-simple-fondue-party-raclette-too/

Photo by: Angela Pham via Unsplash

Zartes Rindfleisch in 5 Minuten! Chinesisches Geheimnis, um das zäheste Rindfleisch weich zu machen

Zartes Rindfleisch in 5 Minuten! Chinesisches Geheimnis, um das zäheste Rindfleisch weich zu machen
Also ich habe das Fleisch noch nicht gekocht. Dies ist der einfachste Weg, um Rindfleisch zum schnellen Garen zart zu machen. Diese Methode eignet sich für die preiswertesten Rindfleischstücke. Das Geheimnis ist, die eine Zutat zu verwenden, die jedes Haus hat. Kochen Sie mit Liebe! Kochen Sie mit Freude!
Ein kreatives Rezept zum Garen von Fleisch und eine interessante Portion Fleisch auf dem Tisch. Kombiniert mit einem Sommersalat wird dieses Rezept jeden überraschen. Rezept für Rindfleisch in einer Pfanne. Kochen Sie mit Liebe! Kochen Sie mit Freude!

▶ Kochrezept und Zutaten:
500-700 g Rindfleisch
in kleine Stücke schneiden
Hallo Freunde! Welches Fleisch bevorzugen Sie Rind oder Schwein?
Die nächste Geheimzutat macht Ihr Rindfleisch unglaublich zart!
1 Teelöffel Natron
gut mischen
~ 30 Minuten marinieren lassen
2 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Zucker, Salz
1/3 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1/2 Teelöffel Chiliflocken, 1 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Esslöffel Chilisauce
gut mischen und beiseite stellen
nach einer Weile wird das Fleisch roter, das ist normal
Spülen Sie das Fleisch gut mit Wasser ab
Wussten Sie, dass Natron Fleisch zarter macht? Schreiben Sie bitte Ihre Meinung.
Feuchtigkeit mit einem Papiertuch abtupfen
Legen Sie das Fleisch in einer Pfanne mit Pflanzenöl in einer Schicht
Bei starker Hitze auf beiden Seiten 2 Minuten braten
Also das ganze Fleisch anbraten
1 große Zwiebel
in Pflanzenöl ~ 1-2 Minuten braten
1 Paprika
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2-3 Minuten bei starker Hitze braten
Legen Sie das gesamte Fleisch aus und fügen Sie die Sauce hinzu
mischen und 5-7 Minuten köcheln lassen
2 Gurken
2 Tomaten
1 Paprika
ein Bund Frühlingszwiebeln
1 Avocado
schneiden, wie ich zeige, es ist einfach
~ 120 g grüne Erbsen
1-2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Zitronensaft
3-4 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Senf
kräftig zu einer glatten Emulsion verrühren
Salz nach Geschmack
alles mischen
Unglaublich leckeres Abendessen ist fertig!
mmm... wie lecker!
Vielen Dank für das Ansehen, Kommentieren und Liken meiner Videos!

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