How To make Mamma's Stracciatelle with Tiny Meatballs

Nonna Pia's Homemade Frittata! FULL VIDEO (Uncut)

Frittele di lampascioni - crema di borragine e stracciatella di bufala

Le frittatine di Lampascioni sono un must della cucina Pugliese, un secondo piatto che potremmo usare anche come antipasto. ho voluto realizzare questo video a partire dagli scarti della lavorazione dei lampascioni sott'olio e sott'aceto come ben sapete ormai da tempo mi conoscete non sono disposto a buttare via cibo e recuperare i derivanti da lavorazioni è un'ottima pratica per produrre pasti gustosi.
Un'ttimo sistema per evitare sprechi alimentari.
i lampascioni tuberi dai poteri gastro-protettivi sono stati trasformati in precedenza in conserve.
della fase di ebollizione dei lampascioni destinati alla conserva gli strati più esterni di questo tubero si staccano e diventano un potenziale scarto di lavorazione.
ma essendo anch'essi completamente commestibili e gustosi ho voluto recuperarli in questa semplice ma eccezionale ricetta.
queste frittelle poi sono state servite su una crema ottenuta dalla borragine selvatica.
una pianta all'apparenza molto sgraziata, ma che dopo la cottura diventa una vera e propria squisitezza.
vi lascio gli ingredienti per realizzare questa ricetta a casa vostra.

ingredienti per 6 persone
ingredienti per le frittelle:
1 uovo grande
100 g. di farina
100 g. pecorino
200 g. ricotta
50 ml birra
500 g. di Lampascioni tritati
aglio, prezzemolo, pepe nero, sale

Per la finitura e l'impiattamento:
ingredienti per la crema di borragine
500 g di borragine pulita
100 ml olio evo
aglio, prezzemolo, pepe nero, sale

250 g. di stracciatella di bufala
seguite la video ricetta e vedrete che il risultato sarà garantito.
condividete questa bella esperienza con i vostri amici sui vostri social...
ci vediamo con una prossima video ricetta

buona visione

qualche link:
chefpanniello.it






una breve biografia:
il mio canale tratta di cucina, ricette e tecniche di cottura vecchie e nuove. sono amante delle conserve quali asparagi, funghi, carciofi, lampascioni, pomodori e altri ortaggi. I miei video parleranno di pizza, pane, focacce. pasta fresca e carne.
Sono Francesco Panniello Chef di cucina e perito chimico, opero da circa 20 anni nel campo della ristorazione. Ho gestito insieme a mia moglie Rosa per anni il ristorante di famiglia nel centro storico di Foggia , nel Tavoliere delle Puglie; La Botte Bistrot. Un caratteristico locale con la porta d'ingresso a forma di botte. Ho una grande esperienza nel mondo della ristorazione collettiva, catering e banqueting.
Oggi mi occupo di:
start-up aziendali ristorative e gastronomiche;
Dalla visione dell'investitore che vuole realizzare la propria attività mi prendo cura a partine dalla stesura del menù fino ad arrivare alla formazione del personale;
consulenze in campo agroindustriale
Progetto in base alle necessità del tecnologo alimentare ricette originali per: conserve sughi preparati alimentari e semi lavorati;
show cooking e demo -+-
Sono il punto di riferimento per due grosse aziende Italiane che producono strumenti professionali per la ristorazione per le quali faccio dimostrazioni pre e post vendita; collaboro attivamente con un'azienda foggiana di arredi e rivendita di strumentazioni professionali per la ristorazione
Viaggiate tanto assaggiate tutto ciò che è commestibile senza pregiudizi solo in questo modo potrete avere piena padronanza degli ingredienti e cucinerete senza pregiudizi e con piena padronanza. Sperimentate confrontatevi cucinare vuol dire amare
#frittelle #lampascioni #francescopanniello

È TORNATA ILARY????????: POLPETTE ALLA CACCIATORA

Bella rega!!!
@Stefanoilary è tornata, stavolta è più affamata di prima, e a quanto pare ha voglia di prendere il mio posto in cucina????

Non si è fermata un secondo, ma alla fine è uscito fuori un piatto che è uno spettacolo, mi sa che gli è piaciuto abbastanza a giudicare dalla sua reazione dopo l'assaggio????

Le polpette alla cacciatora sono un piatto veramente semplice ma super saporito, basta seguire quei 2-3 trucchetti che do nel video per stupire chiunque e fargli assaggiare le migliori polpette della sua vita????

Come sempre vi lascio gli ingredienti per rifare la ricetta a casa:

300g macinato misto pollo e vitello
1 spicchiò d’aglio
1 limone
50g olive taggiasche
Rosmarino Q.B.
Sale pepe Q.B
Olio EVO Q.B
50ml vino rosso
50ml aceto balsamico
Farina di riso Q.B
40g pangrattato
1 uovo

Non dimenticarti di scrivermi cosa vuoi vedere nella prossima ricetta, DAJEE????

Mama Lombardo's Chicken Soup - Cooking with Mama Lombardo- Episode 17

Learn the secrets of what makes a great chicken soup, Italian style. In Episode 17 of the Cooking with Mama Lombardo show, Mama Lombardo shares her classic chicken soup recipe, including how to properly clean & butcher the chicken, cooking mini-meatballs, the type of pasta to use and how to serve it. This tasty recipe is great for the holidays or anytime. Visit mamalombardo.com to learn more about this recipe.

Nonna Pia Celebrating her 86th Birthday! ????????????????

Anelletti and Meatballs - Spaghetti-Os - Rossells'a Cooking with Nonna

Rossella and Nonna Romana are making a homemade rendition of the famous Spaghetti-Os and Meatballs in a can. Come and have some!
Full recipe Here: