How To Cook The Perfect Italian Tomato Sauce | MasterChef New Zealand | MasterChef World
Chef Ray McVinnie gives an Italian Tomato Sauce Masterclass to the home cooks!
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Spaghetti alla Nerano, ricetta originale in purezza
#pasta #nerano #spaghetti
INGREDIENTI per 2 persone:
200 gr di spaghetti trafilati al bronzo
350 gr di zucchine
500 gr di olio extravergine di oliva per friggere
100 gr di provolone del monaco o provolone piccante
aglio
basilico
sale e pepe
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Spaghetti alla Puttanesca | das beste italienische Rezept | Felicitas Then
Heute koche ich für Euch Spaghetti alla Puttanesca. So einfach und schnell gemacht, aber vor allem mega lecker!
| Meine Messer, Scheren und das Kochbuch gibt's hier: felicitasthen.de/shop
|
Schreibt mir doch Eure Rezept-Ideen in die Kommentare und DANKE, dass Ihr mit dabei seid!
Kamera:
Sören Linke:
Niklas Grunewald
Schnitt:
Sören Linke
Spaghetti alla Puttanesca
Zutaten für 2 Portionen, Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
Salz
200 g Spaghetti
2 Knoblauchzehen
4 Sardellen
2 EL Kapern
2 EL schwarze Oliven
5 Stiele glatte Petersilie
4 EL Olivenöl
400 g stückige Tomaten aus der Dose
(getr. Chilischoten)
1 Prise Zucker
Nudelwasser, um die Sauce zu binden
Parmesan
Zuerst reichlich Salzsasser für die Spaghetti zum kochen bringen. Dann die Nudeln darin al dente kochen. In der Zwischenzeit den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, die Sardellen grob und die Kapern fein hacken. Die Oliven mit der flachen Messerklinge leicht zerdrücken. Petersilie ebenso fein hacken.
Nun Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und zunächst die Sardellen darin schmelzen lassen. Danach den Knoblauch dazu geben. Nun die Kapern, Oliven und die Tomaten hinzufügen und alles leicht einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Peperoncino würzen, dann leicht einköcheln lassen.
Die Spaghetti mit zusammen mit etwas Nudelwasser in die Soßenpfanne geben und gut schwenken. Die Spaghetti zum Schluss mit Petersilie bestreuen und sofort mit etwas Parmesan bestreut servieren.
Linguine con dadolata di peperoni grigliati
Linguine con dadolata di peperoni grigliati
Ingredienti per una persona
100 grammi di linguine, un peperone giallo e uno rosso, uno spicchio d'aglio, olio d'oliva extravergine, una rondella di peperoncino fresco, basilico, un cucchiaino di capperi dissalati, sei olive di Gaeta o taggiasche denocciolate.
Preparazione
E' una pasta semifredda. Prendete una griglia di ghisa. Strofinateci dell'aglio sopra. Riscaldate la griglia e subito dopo versate sulla griglia una dadolata di peperoni (uno giallo e uno rosso).
Quando i peperoni saranno appena grigliati e ancora croccanti versateli in una terrina, aggiungete un pizzichino di sale grosso, almeno tre cucchiai di olio d'oliva extravergine, un trito di olive di Gaeta e capperi dissalati. Unite anche tre foglie di basilico. Versate le linguine al dente. Mescolate e servite.
MENÙ da CONQUISTA per SAN VALENTINO ????????????????
San Valentino si avvicina! Con questo menù dall’antipasto al dolce facilissimo e super gustoso, prenderete la vostra dolce metà per la gola! ????????????
00:00 – PRESENTAZIONE
00:10 – TARTARE DI SALMONE E AVOCADO
01:02 – TAGLIATELLE SCAMPI E LIMONE
01:52 – GAMBERONI AL BRANDY CON STRACCIATELLA E PISTACCHIO
02:10 – TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE FONDENTE
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★ TARTARE DI SALMONE E AVOCADO:
★ INGREDIENTI:
Filetto di salmone norvegese 400 g
Zenzero fresco 3 g
Scorza di lime 1
Sale fino 1 pizzico
Pepe nero 1 pizzico
Tabasco® q.b.
Erba cipollina q.b.
Aceto di riso 10 g
Mandorle in scaglie 30 g
PER LA CREMA DI AVOCADO
Avocado maturo 400 g
Succo di lime 1
Sale fino 1 pizzico
Pepe nero 1 pizzico
Pomodori piccadilly 100 g
★ TAGLIATELLE SCAMPI E LIMONE:
★ INGREDIENTI:
Scampi abbattuti 4
Sale fino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Burro 50 g
Maggiorana q.b.
Succo di limone di Sorrento 2
Tagliatelle all'uovo fresche 250 g
Scorza di limone q.b.
PER LA BISQUE
Sedano 1
Carote 1
Olio extravergine d'oliva q.b.
Aglio 2 spicchi
Brandy ¼ bicchiere
★ GAMBERI AL BRANDY CON STRACCIATELLA E PISTACCHIO:
★ INGREDIENTI:
Gamberi argentini 12
Brandy 100 ml
Stracciatella 120 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
PER IL PESTO DI PISTACCHI
Pistacchi non salati sgusciati e tostati 200 g
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Olio extravergine d'oliva 100 g
PER LA MARINATURA
Succo d'arancia (2) 140 g
Succo di lime (2) 60 g
PER GUARNIRE
Granella di pistacchi q.b.
Scorza di lime q.b.
Timo limonato q.b.
★ TORTINO DI CIOCCOLATO CON CUORE FONDENTE:
★ INGREDIENTI PER 4 TORTINI
Cioccolato fondente al 70% 110 g
Burro a temperatura ambiente 110 g
Uova (2 grandi) 120 g
Zucchero 40 g
Farina 00 25 g
PER GLI STAMPINI
Burro q.b.
Farina 00 q.b.
PER SPOLVERIZZARE
Zucchero a velo q.b.
► 4 RICETTE IN UN MINUTO
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Italian Grandma Makes Shrimp Scampi with Linguine
SHRIMP SCAMPI WITH LINGUINE
1½ pounds extra-large shrimp, peeled and deveined
1 pound linguine
4 tablespoons olive oil (approx.)
4 tablespoons butter
6-8 cloves garlic, chopped
Hot red pepper flakes, to taste
½ cup white wine
1 lemon, juice and zest
2-3 tablespoons chopped fresh parsley
Salt & black pepper
COOKBOOK: Cooking with Grandma Gina is available on Amazon in Paperback and eBook. Recipes in cookbook are based on videos released prior to March 2021.
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FAQ:
Who is this lady?
Gina Petitti was born in 1935 in Faeto, Italy. It is in the province of Foggia in the Puglia region of southeast Italy. Her family ran a farm in Italy and she met her husband, Vito, in the same town. In 1970 Gina, Vito, and her 4 children immigrated to America. Gina’s husband passed away in 2012, but she is surrounded by a large family, which includes 9 grandchildren, and lives 5 minutes away from her eldest daughter in New Jersey. Gina enjoys making food for her family in the same old fashion ways as she was taught by her mother and grandmother in Italy, and also new things she has subsequently learned from family and friends in America. She also enjoys gardening, and being an active member of her local Church.
Where does Gina get her recipes?
Most of these recipes are from what she learned growing up in Italy, but some of them have evolved over time. She has also learned new recipes from friends and family in America. She is always eager to try new things.
Why is no one helping her in the video?
Grandma Gina doesn’t want help! Usually, it’s because we will slow her down or not do it “her way.” For the videos we only show her, but when the camera cuts we jump in and help form the cookies or prep for the next step.
Why don’t we buy her a new...?
Grandma Gina has a closet and garage full of new gadgets, spoons, forks, pots, etc… but she doesn’t like them because she is used to doing it with her old tools. She has fun getting her hands dirty!
Who is behind the camera and behind the scenes?
Grandma Gina’s retired son-in-law, Nick, does the filming, editing, production, and channel management. Her daughter, Maria, helps with food preparation, kitchen setup and fan support. Also, Grandma Gina usually has one or two grand-kids in the kitchen to help.
Does Gina read the comments?
We print out and show her how much love she gets from all her viewers, and she is very thankful and hopes you enjoy her cooking! Your comments bring her lots of joy, laughter, and inspiration to make more videos to share with you.
Thank you for watching, we hope you subscribe, and we will see you in our next video!