How To make Lemon Cheesecake

Baked Lemon Cheesecake Recipe | Just Cook!

#bake #cheesecake #recipe

Baked Lemon Cheesecake

Hi everyone, it’s been a while ????

Here’s my second recipe from Mallorca, Spain. Introducing my version of the Baked Lemon Cheesecake, made extra special with Lemon curd topping.

I made this for a family pool party last Sunday and everyone loved it. My mum even took half the cheesecake to share with her friends ha!

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INGREDIENTS:

FOR THE BASE

* 300g Digestive Biscuit Crumbs
* 75g Butter, melted

FOR THE CHEESECAKE

* 450g Mascarpone Cheese
* 100g Caster Sugar
* 250ml Heavy Cream
* 3 Medium Eggs
* Lemon Zest of 1 Lemon
* Lemon Juice of 1 Lemon
* 2 tbsp All-purpose Flour
* A Pinch of Salt

FOR THE TOPPING

* 80ml Lemon Juice
* 1 Egg
* 2 Egg Yolks
* 100g Caster Sugar
* 56g Butter
* A Pinch of Salt

I recommend a round 8 inch (20cm) cake tin.

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Thank you for watching! Just Cook!

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No bake Lemon Cheesecake - How to make perfect lemon cheese cake - Homemade lemon cheesecake

No Bake lemon Cheesecake

Ingredients:
Digestive Biscuits 180g
Melted butter 65g
Double cream 300g
Cream Cheese 400g
Icing Sugar 140g
Lemon juice 80ml
Lemon zest 1 tbsp
Lemon curd as Required


Music: Young Me Dreaming
Musician: Carl Storm

Lemon Curd Recipe????????????


Have you tried all these No Bake Cheesecake Recipes???

Biscoff Cheesecake ????????????


Oreo Cheesecake ????????????



No bake Newyork Cheesecake ????????????


Choclate filled Doughnuts ????????????

The BEST Lemon Cheesecake Recipe

Perfect for the lemon lover in your life, this lemon cheesecake recipe is the ultimate cheesecake recipe. It features a creamy texture infused with fresh lemon flavor. The lemony cheesecake filling sits on a buttery crust made from graham crackers and then topped with a layer of luscious lemon curd. Together, they create a perfect blend of creaminess, sweetness, and tartness!

RECIPE:

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レモンのレアチーズケーキの作り方 No-Bake Lemon Cheesecake - HidaMari Cooking

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こんばんは????動画を見ていただきありがとうございます♪
最近暖かくなってきたので、さっぱりレモン味が食べたくなって
レモンのレアチーズケーキを作りました！

▷Ingredients(Φ15cm round mold)：
■Bottom
70g cookie
20g melted butter

■Rare cheesecake
200g cream cheese
50g mascarpone cheese
50g granulated sugar
30ml hot water
5g sheet gelatin
150ml heavy cream
10g granulated sugar
5ml lemon juice

■Lemon curd
1 egg
50g granulated sugar
50ml lemon juice
50g unsalted butter
2g sheet gelatin
10ml hot water

■Cheese cream
50g mascarpone cheese
50ml heavy cream
9g granulated sugar

▷材料（15cm丸型1台分）：
■ボトム
クッキー　７０ｇ
溶かしバター　２０ｇ

■レアチーズ
クリームチーズ　２００ｇ
マスカルポーネチーズ　５０ｇ
グラニュー糖　５０ｇ
お湯　３０ｍｌ
板ゼラチン　５ｇ
生クリーム　１５０ｍｌ
グラニュー糖　１０ｇ
レモン汁　５ｍｌ

■レモンカード
全卵　1個
グラニュー糖　５０ｇ
レモン汁　５０ｍｌ
無塩バター　５０ｇ
板ゼラチン　２ｇ
お湯　１０ｍｌ

■チーズクリーム
マスカルポーネチーズ　５０ｇ
生クリーム　５０ｍｌ
グラニュー糖　９ｇ

▷作り方：
１．レアチーズケーキを作る。土台用のクッキー70gは細かく砕いて、溶かしたバター20gを合わせる。型の内側にクッキングシートを敷き、クッキーを敷き込む。

２．板ゼラチン5gを氷水にひたしてふやかしておく。

３．クリームチーズ200g、マスカルポーネチーズ50gをよく混ぜ、グラニュー糖50gを加えて更に混ぜる。

４．お湯30mlにふやかした板ゼラチンの水気を切って加え、ゼラチンを溶かし、③に加えて混ぜる。

５．生クリーム150gとグラニュー糖10gを氷水に当てながら泡立てる。空気を含んでとろっとしたら④に加えて混ぜる。

６．レモンを絞り、レモン汁5ml～も加えて混ぜる。（種は取り除く）敷き込んだクッキーの上にレアチーズケーキを入れて平らにならし、冷蔵庫で２時間冷やす。

７．レモンカードを作る。板ゼラチン２gを氷水でふやかす。

８．全卵１個をよく溶きほぐす。グラニュー糖50gを加えてしっかり混ぜ合わせる。

９．小鍋に⑧を濾しながら入れ、レモン汁50ml（種は取り除く）、無塩バター50gを加える。

１０．お湯10mlと⑦でふやかした板ゼラチンの水気を切ってゼラチンを溶かしておく。

１１．鍋を弱火にかけて絶えずかき混ぜながらとろみを付ける。⑩のゼラチンを加えて混ぜる。

１２．冷やしておいたレアチーズケーキの上にレモンカードを流し入れ、冷蔵庫で１時間冷やす。

１３．チーズクリームを作る。ボウルを氷水に当てて、マスカルポーネチーズ50g、生クリーム50ml、グラニュー糖9gを絞りやすい固さになるまで泡立てる。

１４．モンブラン用の口金をセットした絞り袋にクリームを入れて、レモンカードの上に絞り出す。冷蔵庫で５時間冷やす。

１５．型から外し、クッキングシートを取ってミントなどで飾り付ける。温めたナイフでカットすると断面がきれいに出ます。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！


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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編

道具編


▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

▷Youtube：

▷instagram：

もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
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Lemon Cheesecake Bars Recipe

These lemon cheesecake bars are so creamy, so rich and lemony. Easy and refreshing dessert that you must try! If you are a lemon dessert lover, you need to learn how to make lemon cheesecake.

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My favorite kitchen equipment:


Ingredients:
For the crust:
200g (7oz) Graham crackers/biscuits
90g (6 Tbsp) Butter, melted
For the filling:
2½ cups (560g) Cream cheese, room temperature
2/3 cup (160g) Sour cream
3 Eggs
2 tablespoons Lemon juice
1 teaspoon Lemon zest
1 teaspoon Vanilla extract
1 cup (200g) Sugar
For the lemon curd topping:
1/4 cup (60ml) Lemon juice
1/2 cup (120ml) water
1/2 cup (100g) Sugar
2 tablespoons (15g) Cornstarch
2 Egg yolks
Pinch Salt
1 teaspoon lemon zest
2 tablespoons (30g) Butter

Directions:
1. Preheat oven to 325°F (160°C).
2. In a food processor or Ziploc bag crush cookies into fine crumbs. Add melted butter and pulse until combined. Press into 9X9-inch (22X22cm) square pan or 20X25cm rectangle pan baking lined with parchment paper. Bake for 7-10 minutes. Set aside while making the filling.
3. In a large bowl beat cream cheese, vanilla extract, lemon zest, lemon juice and sugar until smooth. Add sour cream, beat until smooth. Add eggs, one at the time, beating to combine after each addition.
4. Pour over the crust and bake for 35-40 minutes or until center is almost set. Let cool to room temperature for one hour, then refrigerate for 4 hours.
5. Make the topping: in a small saucepan place sugar, cornstarch, salt and mix. Stir in water and lemon juice. Cook over medium heat, stirring constantly, until mixture thickens and boils. In a medium bowl whisk egg yolks, gradually whisk in 1/2 cup of hot sugar mixture. Whisk egg yolk mixture back into the saucepan. Bring to a boil and continue to cook while stirring constantly until thick. Remove from heat. Stir in butter, lemon zest. Let cool slightly.
6. Pour lemon curd over the cheesecake, spread evenly, refrigerate for one hour.
7. Release from the pan, trim the edges (optional), cut into bars, decorate with mint leaves and serve.

'No-bake' Lemon Cheesecake - In The Kitchen With Kate

Today I'll be showing you how to make 'no bake' Lemon Cheesecake. It's a really simple and delicious dessert great for any summer occasion.


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Enjoy!

Recipe:

Base:
180g (12 Digestive Biscuits)
65g Unsalted Butter (Melted)

Cheesecake:
375g Full Fat Cream Cheese
1x400g Condensed milk
100-125ml Freshly squeezed Lemon juice (Around 3-4 Lemons to taste)
125ml Double Cream (Whipped)
Zest to decorate


Measurement Converter:

Music courtesy of Audio Network

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