Jókai Bableves főzőverseny BOGRÁCSBETYÁROK 1. hely
Jókai Bableves főzőverseny BOGRÁCSBETYÁROK 1. hely
Hungarian bean soup recipe
Main pot:
500g white beans
700-1000g smoked pork
3 carrots
2 celery stalks
2 capsicums
1 onion
6 garlic coves
3 teaspoons salt
2 bay leaves
Secret sauce:
2 cloves garlic (finely chopped)
4 teaspoons flour
3 teaspoons paprika
Stiller Grill Akadémia - Jókai bableves grillben HD
Idei tervem, hogy magyaros kedvenceim grillben készítsem el!
Hozzávalók 4-6 adaghoz:
1 szál répa
kb 15 dkg kolbász
25 dkg főstölt főtt csülök, kockára vágva
2 db közepes hagyma apróra vágva
25 dkg menyecske bab beáztatva és megfőve, ami így 50 dkg lesz
1 kápia paprika
Lestyán
Házi szalonna
Liszt, zsír, paprika a rántáshoz
10 dkg liszt, tojás a csipetkéhez
só
2,5 liter kifőtt csülök leve
A videóban egyértelmű a menetrend. Amit a filmben is kiemeltem, hogy a a folyadékot adagokban add hozzá, különben lehűtöd az edényt. Mindig várj egy kicsit, hogy a folyadék fel tudjon melegedni. A babot is jó ha adagonként adod hozzá, így látod az étel arányait. Oké bableves, de legyen benne más is ne csak bab. A csipetke kigyúrása kb fél óra. egyszerűen összegyúrod a lisztet a tojással és addig masszírozod míg sima nem lesz a tészta. Azzal kalkulálj, hogy a rántás már sűrített a leveseden. De a csipetke is fog hiszen vizet von el a főzése. Nekem ennyi elég volt a leveshez, figyelj oda mennyire dagad meg.
Jókai-bableves????????ahogy én főzöm; - A fenséges???????? 2019 09 07
Jókai-bableves????????ahogy én főzöm; - A fenséges???????? 2019 09 07
Wikipédia: - A „babcuspájz”, egytálétel, a tejfölös bableves (csülökkel, kolbásszal, csipetkével), azaz a Jókai-bableves (franciául Soupe aux haricots à la Jókai, angolul Bean Soup a la Jokai, Jókai Mór regényíró nevét őrzi. Az író kedvenc eledele volt a füstölt zsenge szopósmalac körömmel együtt főtt bableves. Jókai „reggelire legszívesebben paprikásszalonnát evett papramorgóval, s 79 éves korában a disznókörmös bablevest tartotta a legkívánatosabb eledelnek”. A „nagy mesemondó” azonban a Gundel étteremben született leves mai változatára rá sem ismerne. A róla elnevezett és híressé vált „sokízű finomság”, a tejfölös csülkös bableves receptje 1937-ben ezen a néven jelent meg Gundel Károly Kis magyar szakácskönyv című receptgyűjteményében.
Nemcsak abban áll a magyar szakácsművészetnek a titka, hogy egyes ételeket milyen ízlésesen tud előállítani, hanem hogyan tálalja föl egymás után úgy, hogy az elköltött étel valósággal kívánja az utána következőt, s mikor már az ember azt hiszi, hogy egészen jóllakott, akkor hoznak megint valamit, amire azt kell mondani, hogy „de már ebből eszünk!” (Jókai Mór)
Weboldalam, - ahol nem csak főzést, hanem sok-mindent elérsz????:
Jó Szórakozást Kívánok????!
Vegan Hungarian Bean Soup (Bab Leves)
Click show more for the Hungarian Bean soup recipe
Hungarian Bean Soup (Bab Leves)
The Vegan Version
8 Cups Vegetable broth
2 15oz Cans Great Northern Beans
1 Large onion, roughly chopped
4 Carrots, pealed and rough chopped
3 Stalks celery, sliced
1 - 4 Cloves of garlic (optional)
2 Bay leaves
1 tsp Smoked salt (optional, can use regular salt)
¼ cup Oil for roux
¼ cup Flour (can use your favorite gluten free flour for thickening, like Casava or potato)
1 TBSP Smoked paprika (optional can use Hungarian sweet paprika)
1 TBSP Cider vinegar
Additional salt and pepper for taste
Directions
This soup is traditionally made with ham drippings and/or a hambone. Using the smoked salt and smoked paprika helps mimic that flavor. If you don’t want the smoky flavor, use regular salt and a good Hungarian paprika.)
The Soup
1. Add the broth, beans, onion, carrots, celery, garlic, and bay leaves to a large pot.
2. Bring to a boil than simmer until the veggies are cooked and the beans are soft and tender about 20 - 30 minutes.
3. Add the salt. (Cooking beans with salt can make the bean skins tough.)
The Roux
1. The roux is added at the end of cooking to thicken and flavor the soup.
2. In a small skillet heat the oil over medium heat.
3. Whisk in the flour and cook 2 – 3 minutes util it is a light golden brown.
4. Remove the pan from the heat and add the paprika and stir for 1 minute.
5. Return to the stove on low heat (paprika burns and loses its flavor if it is too hot.)
6. Slowly add broth from the pot and stir into the roux until it is the consistency of thick gravy. Wisk out any lumps.
The finish.
1. Add the roux and the vinegar to the soup and cook for an additional 10 minutes, stirring occasionally.
This soup can be made in a slow cooker. Cook the broth and veggies on low for about 6 hours, adding the salt, roux and vinegar at the end and cook for 10 more minutes.
#hungarian #beansoup #veganrecipe #vegitarianrecipe #magyar #bableves #glutenfree
Jókai-bableves főzőverseny, Balatonfüred