- Home
- Lamb
- How To make Jarrets D'Agneau a La Grecque
How To make Jarrets D'Agneau a La Grecque
4 Lamb, shanks
3 Garlic, cloves, slivered
Salt (to taste) Pepper (to taste) 2 md Onions, sliced
3/4 c Oil, olive, extra virgin
1/2 ts Oregano, dried
1 pn Cinnamon (opt)
3/4 c Wine, white, dry
2 c Stock, chicken **
1 lb Tomatoes, italian, plum,
seeded, coarsely chopped :
OR 2 c Tomatoes, italian, plum,
canned, with liquid, :
coarsely crushed 1 c Orzo (rice shaped pasta)
1/2 c Cheese, kefalotiri, freshly
-- grated OR 1/2 c Cheese, Parmesan, grated
** See other recipe for Chicken Stock. Preheat oven to 400 F. Using a sharp paring knife, remove as much of the fat, sinew and translucent membrane as possible from the lamb shanks. Insert garlic slivers into shanks, either by finding natural divisions in the meat or by cutting small incisions. Salt and pepper generously. Arrange lamb shanks in roasting pan, strew on onion slices, and drizzle olive oil over all. Roast in the oven for 25 minutes. Remove the pan from the oven and sprinkle the lamb with oregano, and cinnamon then spoon tomatoes onto the lamb, mounding up the tomatoes on each shank. Pour the white wine around the meat and return the pan to the oven. Roast for an additional 45 minutes. Remove lamb shanks from the pan and set aside. Add chicken stock to the pan, stirring. Stir in the orzo. Arrange the shanks on top of the orzo and baste them with some of the stock. Return the pan to the oven. Cook until pasta is just tender and nearly all of the liquid has been absorbed (about 15 minutes). Remove from the oven, cover pan tightly with aluminum foil, and let stand about 5 minutes. Serve hot with grated cheese. Source: New York's Master Chefs, Bon Appetit Magazine : Written by Richard Sax, Photographs by Nancy McFarland : The Knapp Press, Los Angeles, 1985 Chef: Andree Abramoff, Andree's Mediterranean Restaurant, New York
How To make Jarrets D'Agneau a La Grecque's Videos
Easter Lamb Shank
It is an old tradition to eat lamb for Easter, as it is a symbol for Christ’s sacrifice and at the same time a continuation of the Jewish tradition of the Passover lamb. This recipe is taken from the French 13th century cookbook „Enseignements qui enseignent à apareillir toutes manières de viandes“ (in English: „Lessons which teach the preparation of all kinds of meats“). The trick is to first parboil and then roast the meat at high temperatures, combining the best results of the two cooking methods: juicy meat and a roasted crust. I can only really recommend this preparation, including the sour-peppery condiment that goes with it.
You need: A lamb shank (or shoulder), some lard or olive oil, verjuice or mild apple vinegar, black pepper
If you like, visit me at or on instagram at @trullocicerone.
Music license:
Suonatore di Liuto Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
La meilleure façon de... Réussir son osso buco - 750g
Recette typique de l’Italie, l’osso buco est un plat à base de rouelles de veau très répandu en Lombardie, au Nord de l’Italie. Avec sa sauce très parfumée et la tendreté de sa viande, aucun doute que ce plat saura vous charmer. Avec les conseils de Chef Christophe, vous allez faire un malheur !
La recette pour 4 personnes :
4 jarrets de veau de 250g
100 g d'oignon
300 g de pulpe de tomates
10 cl de vin blanc
1 l de bouillon de veau
Thym
Laurier
1 gousse d'ail
3 g de sucre
Sel ou sel fin
Poivre
½ citron
1 c. à s. de persil haché
100 g de farine
3 cl d'huile de tournesol
Préparation :
Préparation des condiments :
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher, laver et ciseler finement l’oignon.
Eplucher et dégermer la gousse d’ail.
Préparation et cuisson de la viande :
Parer, assaisonner et fariner les rouelles.
Chauffer l’huile dans la cocotte.
Colorer les rouelles sur toutes les faces.
Ajouter l’oignon ciselé et légèrement coloré.
Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter la pulpe de tomate, le sucre, le thym et le laurier.
Porter à ébullition et réduire légèrement.
Mouiller à mi-hauteur avec le bouillon de veau.
Nettoyer les parois de la cocotte.
Couvrir et cuire au four à 180°C durant 1h30.
Retourner à mi-cuisson les rouelles.
Poursuivre la cuisson.
Finition de la sauce :
Décanter la viande.
Passer la sauce à la passoire fine.
Réduire légèrement si nécessaire pour assurer la liaison.
Ajouter quelques gouttes de citron.
Dressage de l’osso buco :
Placer la viande dans un plat creux.
Napper de sauce.
Saupoudrer de persil haché.
Bon appétit !
Toutes les recettes et astuces sur 750g.com
---------------
PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
Collation santé | myGreekRecipes.com
Collation santé | Programme complet d'étude à la maison en cuisine Grecque | myGreekRecipes.com
Le gigot d’agneau au four idéal à faire quand on reçoit des invités
YIOUVETSI Lamb with Orzo By Chef Alexia - Greekrecipes.tv
Yiouvetsi is one of the most well known dishes in Greek restaurants in the US usually served with Lamb Shank. Where I come from we make this dish with cubes of Beef, Lamb or Chicken. The basis of the aromatic tomato sauce and the orzo is the same but you will get a complete different taste due to the meat used. You can also prepare it with no meat for a vegan version as this tomato sauce is so rich that it will be equally enjoyable. For a Low Carb option try this with High Protein Orzo found in supermarkets. Enjoy!
???? Recipe:
► Want to Cut Fast and Learn How to Cook Like me?
Check out my Online Cooking School:
► Follow me on Social media:
INSTAGRAM: @Chefalexia
FACEBOOK:
► Sign up for weekly emails (never miss a recipe!):
► ALWAYS IN MY KITCHEN:
Global Knife Set:
Ninja One for All:
or Magic Bullet Blender:
and/or
Salt Wooden Container (better with lid):
Spiralizer:
Best 2020 Air Fryer:
Spoon Holder (similar) :
Utensils:
Pots & Pans Cuisinart:
Pot Cleaning:
Cutting Board:
Anti slippery Mat:
Plastic Containers:
For everything else I use in my videos, check out the SHOP page on my website:
► WHAT I'M WEARING
Black Long Sleeve T-shirt (similar):
Black/White Dress Shirt:
Jeans:
Linen Apron (similar):
Jean Apron (similar):
Kitchen Towels:
Disclaimer: product links may include affiliate links.
#greek
REMEMBER TO SUBSCRIBE TO MY CHANNEL! :)
Nur wenige Leute kochen RINDERZUNGE so! Köstliches Abendessen mit den einfachsten Zutaten!
Nur wenige Leute kochen RINDERZUNGE so! Köstliches Abendessen mit den einfachsten Zutaten!
Ich werde mit Ihnen ein köstliches Rezept für Rinderzunge teilen. Rinderzunge ist ein Gericht, das meine Familie oft kocht. Heute zeige ich euch, wie einfach es ist, köstliche Rinderzunge zu Hause zu kochen. Danke, dass Sie sich das Video angesehen haben!
Kochrezept und Zutaten:
Hallo Freunde ????!
Rinderzunge.
Mit Wasser aufgießen und 10-15 Minuten einwirken lassen.
In kochendes Wasser geben..
15 Minuten kochen und das Wasser abgießen.
Gießen Sie Wasser ein und entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum.
Zugedeckt 1 Stunde bei schwacher Hitze garen.
Nach einer Stunde die Zwiebel hacken.
1 Karotte.
2-3 Lorbeerblätter.
Schwarze Pfefferkörner.
1,5 Esslöffel Salz.
Weitere 30 Minuten kochen.
Eine kleine Zwiebel hacken.
Pflanzenöl.
Braten, bis sie weich sind.
400 g Champignons schneiden.
2 Minuten braten.
Salz, schwarzer Pfeffer.
2 Gurken.
10 Minuten in kaltem Wasser liegen lassen.
Wir entfernen die gekochte Zwiebel.
Eiernudeln hinzufügen.
Garen bis fertig.
Frischen Dill zugeben.
Wir reinigen die Zunge von der Haut.
Fertig ist unsere leckere Delikatesse Vorspeise.
Das ist sehr lecker!
Wir schneiden unsere gekochte Rinderzunge.
200 g grüne Erbsen hinzufügen.
Dill.
Schwarzer Pfeffer.
3-4 Esslöffel Mayonnaise.
Gut mischen.
Fertig ist der leckere Salat.
Kann am Tisch serviert werden.
Und hier ist unsere duftende Suppe.
Wenn euch das Rezept gefällt, liket und schreibt es in die Kommentare ????.
Guten Appetit ????!
In Liebe ????!
Freunde, wenn euch das Video gefallen hat, könnt ihr bei der Entwicklung des Kanals helfen:
Teile dieses Video mit deinen Freunden in den sozialen Medien. Das Rezept wird auf Ihrer Seite gespeichert!
Bewerte das Video! Schön ist schön und wichtig für die Entwicklung des Kanals!
SCHREIBEN SIE EINEN KOMMENTAR oder zumindest ein Lächeln. Ich werde sehr glücklich sein!
Registrieren Sie sich ganz schnell
Wurden sie bereits registriert? Ργο Schalten Sie den Klingelton ein, um über neue Videos benachrichtigt zu werden! Danke für die guten Kommentare und tollen Bewertungen! Mit Liebe kochen!
#Olgas_Küche
#Rezepte