눈에띄네 과일 생크림 케이크/ How to Make Fruits Cake.
이 번 레시피는 과일생크림 케이크 입니다.
#과일케이크#생크림케이크#마스카포네치즈#Fruitscake#whippedcream#mascarponecheese
이 케이크는 늘 만들고 싶었는데요, 망고가 있는 계절엔 딸기가 없고 딸기가 나오면 망고가 없거나 그렇더라구요..
하지만 이번에 집앞 마트에 망고가 뙇!! 약간 덜익은 망고라 집에 모셔와서 숙성 시킨 후 만들었어요. 흐흣 !
마스카포네 치즈와 생크림에 설탕 대신 화이트 초콜릿(깔리바우트)을 넣었어요.
그래서 맛이 그윽하다고 할까요... 은은한 단맛의 크림이 과일과 조화를 이루었답니다.
이 번에 사용한 무스틀을 특별 제작 하였어요. 보통은 스테인리스 무스링을 사용하지만
저는 투명 아크릴 파이프를 사용했어요. 만드는 동안 옆면에 과일이 잘 붙었는지
크림이 잘 들어갔는지 훤히 볼수 있어서 편리할 것 같아서 주문을 했답니다.
인터넷 아크릴 쇼핑몰에서 직경160mm,두께 3T,길이 10cm 인 아크릴 파이프를 구매한 후 7cm 높이로 잘라달라고 주문을 했어요. 가격은 7700원에 배송료 포함 대략 1만원 입니다.
보통 무스링보다 많이 비싸지만 만족도는 높아서 앞으로 계속 사용해 보려고 합니다.
얼려야 하는 무스케이크도 괜찮을지 한번 해보고 알려드릴게요.
아크릴 무스링 관심 있으시면 링크는 여기 입니다.
그런데 제가 구입한 파이프는 사이트 설명에는 외경 160mm(⌀) 내경 154mm(⌀) 라고 되어있는데,
실제 받아보니 내경이 160mm 이었어요. 한편, 외경 150mm 내경 144mm 짜리는 동일했어요.
이 부분은 추후 문의를 좀 해보려고 합니다.
아참, 영상이 좀 길어서 케이크를 틀에서 분리하는 장면을 넣지 못했어요 깜빡잊기도 했고요.
아시겠지만, 일만 무스케이크 분리하는 방법과 같습니다.
저는 케이크 지름보다 작은 팬을 엎어놓고 그위에 올린 후 옆면의 랲만 아래로 벗깁니다.
그리고 무스링을 아래로 내려서 분리 합니다.
사실 이케이크는 무스띠를 안에 둘렀기 때문에 아크릴 링이 랲만 벗기면 바로 아래로 떨어지더군요.
아주 쉽게 분리돼요. ^^
재료
♥︎제누아즈
박력분 90
계란 150g(3개분)
설탕 100g
우유 26
코코넛밀크 30
바닐라액 4g
♥︎필링용 크림
젤라틴 6g + 찬물 30g
화이트초콜릿 85g + 뜨거운 생크림 85g
마스카포네 100g
생크림 180g
♥︎샌딩, 토핑용 과일
망고, 키위, 딸기등 필요량 만큼
♥︎ 토핑 생크림
생크림 85g
설탕 7g
♥︎설탕 시럽
물 60g
설탕 15g
배경음악
Ikson - A Familiar Face
Ikson - Walk
Music by Ikson Soundcloud :
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Usually, I use a stainless steel mousse ring to make this type of cake.
But this time, I used a specially made acrylic mousse ring.
I can notice that if the fruits stick to the side of the ring during the making.
It was very convenient to see if my work went well.
I got the acrylic pipe from Internet Acrylic shopping mall
This pipe is 160mm in diameter, a thickness of 3mm and a length of 10cm and I ordered to cut it off to 7cm tall.
If you are interested in acrylic mousse ring, click here.
Oh, the video was a bit long, so I couldn't put a scene to remove the cake from the tube.
As you can see, it's the same way to remove ordinary mousse cake from the mousse ring.
I put the cake on top of a pan that is smaller than the cake, and then peel off the only side wrapping.
Then pull down the mousse ring and remove it.
In fact, since the ring has a mousse cake film inside, it slips straight down itself.
Ingredients
♥ ︎Genoise
90g Cake flour
150g Egg (about 3 large eggs)
100g Sugar
26g Milk
30g Coconut Milk
4g Vanilla extract
♥ ︎Filling Cream
6g powdered gelatine + 30g cold water ( or 6g leaf gelatine should be bloomed in cold water)
85g White Chocolate + 85g Hot heavy cream
100g Mascarpone cheese
180g heavy cream
♥Fruits for ︎sanding or topping
Mangos, kiwis, strawberries
♥ ︎Topping cream
85g heavy cream
7g sugar
♥ ︎Sugar Syrup
60g water
15g sugar
Background music
Ikson-A Familiar Face
Ikson-Walk
Music by Ikson Soundcloud:
Japanese Fruitcake | Southern Living
This Japanese Fruitcake, published in the November, 1990, issue of Southern Living, quickly became a reader favorite. Many love the cake because it does not contain any candied fruit, and others simply love the cake because it is a delicious spice-filled cake with tasty Lemon-Coconut frosting. Whatever the secret, this cake has remained a beloved holiday dessert for over 25 years.
Get the recipe:
Ingredients:
CAKE
1 cup butter or margarine, softened; 2 cups sugar; 4 eggs; 3 1/4 cups all-purpose flour; 2 teaspoons baking powder; 1 cup milk; 1 teaspoon vanilla extract; 1 teaspoon ground cinnamon; 1 teaspoon ground allspice; 1/2 teaspoon ground cloves; 1 cup raisins; Pecan halves, for topping
LEMON-COCONUT FROSTING
2 tablespoons cornstarch; 1 1/2 cups water, divided; 2 cups sugar; 1 tablespoon grated lemon rind; 3 1/2 tablespoons lemon juice; 1 medium coconut, grated (about 3 1/2 cups)
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In 1966, Southern Living was created to highlight the beauty and culture of the growing South. In the decades since its inception, Southern Living, published monthly, has become one of the largest lifestyle magazines in the country. With characteristic Southern hospitality, Southern Living is committed to sharing the region we love with our readers, no matter where they may live.
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How to make Japanese fruit roll cake (recipe) - Cách làm bánh bông lan cuộn kem tươi hoa quả
The best roll cake I've tried, so soft, so fluffy and can roll when totally cool. English instructions with subtitle. Subscribe to Savoury Days Kitchen for more yummy and easy to follow recipes:
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BAKING PAN: Square pan 9 x 13 inches (22 x 33cm). However, this recipe can be used for slightly smaller or slightly larger pans.
INGREDIENTS
A. For the cake
- 4 egg yolks (18 - 20 gr/ yolk) - room tempt.
- 20 gram sugar
- 40 ml milk
- 40 gram oil
- 1/2 teaspoon vanilla extract
- 30 gram all purpose flour
- 30 gram corn starch
- 4 egg white (30 - 35 gr/ egg white) - room tempt
- a pinch of salt
- 3/8 teaspoon cream of tartar (measured with 1/2 tsp and 1/4 tsp) - can be substitute with lemon juice or vinegar - same amount
- 60 gram sugar - sifted
B. Filling
- 125 ml whipping cream 35 - 40% fat
- 20 gram sugar
- any kinds of fruits you like (I used 1 kiwi, about 70 gram mandarin (canned) and 9 - 10 strawberries)
* NOTES for Success
1. Egg white, the bowl that has egg white and the whisks should not have any strokes of fat such as yolks, oil, butter... otherwise the egg white will not be able to turn foamy (or be whipped to stiff)
2. Sometimes, if you whip the eggwhite to too stiff peak, the white will be quite lumpy when you fold it into the yolk mixture. A solution is to slightly stir it with a wire whisk so that it dissolves into the yolks, then continue folding with a spatula (you can also fold with a wire whisk if you'd like).
3. The baking temperature and time may change depending on your oven. Some oven has unevenly heat (upper heat is higher than bottom heat or vice versa). So the best way is to watch your cake. Make sure that there is no crack on the surface of the cake while it's baking. When your finger touches the cake, it springs back is a very good sign showing that the cake is ready to be taken out of the oven.
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Video có phụ đề tiêngs Việt. Bật phụ đề bằng cách nhấn nút CC. Khi xem, các bạn nhớ để chế độ HD (nút bánh xe góc dưới bên phải) để xem video được rõ nét nhất nhé.
Mời các bạn xem công thức cụ thể và các chú ý để thành công tại link bài viết ở Savoury Days:
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MUSIC
1. From 0.00 - 0.18: Easy Lemon 60 Second by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (
Source:
Artist:
2. From 0.20 onward: Friendly Day by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (
Source:
Artist:
Japanese fruit cake making #foodblogger #vlogingvideos #vlogingvideos #indiansteetfood
Beautiful cake / 과일 생크림 케이크만들기 / How to make Fruits Cake
안녕하세요~~^^
분 베이크입니다.
오늘은 맛있는 과일이 한 가득 들어간
생크림 케이크를 만들어 보겠습니다.
깊고 부드러운 풍미와 작업성까지 좋은 화이트 초콜릿 가나슈 크림으로
맛보장 레시피입니다.
이런 과일 생크림 케이크는 맛으로 실패 할 일이 거의 없지요~~^^
부드럽고~ 촉촉한~~
생과일 생크림 케이크~~!!????
만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..
시작해볼까요~~
제 영상이 마음에 드셨으면 “좋아요”와 :구독“버튼 눌러 주세요..
감사합니다.
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자세한 설명을 보실 수 있습니다.
1. 화면 상단 점 세 개 클릭 --
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*재료/ ingredients
( 18cm *7cm 케이크 )
● 바닐라 제누와즈 (스펀지 케이크)
달걀 4개 (약 200~215g)
설탕 100g
소금 한 꼬집
바닐라 익스트랙 5ml
꿀 25g
우유 40g
박력분 125g
무염버터 40g
*화이트 가나슈 몽떼 생크림
화이트 초콜릿 80g
따듯한 생크림 80g
연유 20g
설탕 25g
키르슈 5ml ( choice)
차가운 생크림 350g
딸기,키위,망고..
* 데코레이션용 데이지 꽃장식 만들기
* 시럽
설탕 35 g
물 50g
키르쉬 2.5g (1/2tsp)
ㅡㅡㅡ 만드는 방법 ㅡㅡ
물과 설탕을 계량하여
전자레인지로 설탕을 녹여 주세요..
키르슈를 넣고 섞어 주세요.
** 사전준비
1. 모든 재료를 실온에 준비합니다.
2. 가루류는 체쳐 줍니다.
3. 우유와 버터를 따듯하게 준비합니다.
4. 오븐을 170도로 예열합니다.
5. 틀에 유산지를 깔아 주세요.
**만드는 방법
1. 달걀에 설탕,소금,꿀,바닐라 익스트랙을 넣고 중탕으로 40~42도까지 올려 주세요.
2. 고속으로 휘핑하여 색이 아이보리로 변하면서 풍성한 볼륨이 생길때까지 휘핑합니다.
-- 리본이 그려지고 3초 정도 후에 없어지는 정도까지 휘핑해 주세요.
-- 저단으로 기공정리 해 주세요.
3. 40~45도 사이에 우유를 넣어 주세요.
--- 우유를 먼저 넣으면 반죽의 유동성이 좋아져서 가루를 더 쉽게 섞을 수 있어요.
4. 가루를 두 번에 나눠서 섞어 주세요.
5. 55~60도까지 데운 버터에 반죽의 일부를 덜어내서
섞어주어 텍스춰를 맞춰 주세요.
6. 신속하고 매끄럽게 섞어 주세요.
7. 팬닝후에 꼬치로 기포를 다시 정리해 주고.
8. 탕~!!쳐 줍니다.
9. 170도로 예열한 오븐에서 160도로 35분 정도 구워 주세요.
10. 가운데를 손바닥으로 살짝 눌러보아 물렁하지 않고 탄탄하면 오븐에서 꺼내세요.
11. 오븐에서 나오자마자 탕~! 쳐서 수증기를 빼 주고, 뒤집어서 식힙니다.
12. 4장으로 슬라이스 해 줍니다.
13. 딸기,키위 망고를 손질해 주세요.
14. 크림을 만들어 주세요.
15. 녹인 초콜릿과 뜨거운 생크림을 섞어 매끈한 상태에서 키르쉬,설탕을 넣어 주세요
16. 50도 이하로 식으면 연유도 넣어 주세요.
17. 30도 이하로 식으면 차가운 생크림을 부어서 얼음볼 위에서 휘핑합니다.
18. 영상처럼 몽따주 해 주세요.
--- 화이트 가나슈 몽떼 대신에 그냥 플레인 생크림을 사용하셔도 좋습니다)
* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~
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영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.
**BGM--
Song : 이혜린 - Tongtong
자료출처 :
Music promoted by DayDreamSound :
CC-BY 3.0
Track : Hemio -
Music by Hemio
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Japanese Fruit Pie
Japanese Fruit Pie
2 whole eggs
1 cup sugar
1 stick oleo (melted)
1/2 cup raisins
1/2 cup pecans
1/2 cup flake coconut
1 tablespoon white vinegar
1 tablespoon vanilla
Beat eggs, add sugar gradually, pour in melted oleo. Add vinegar
and vanilla, raisins, coconut, and nuts. Pour into uncooked pastry
shell. Bake at 350-375 degrees for 40 minutes
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Please watch: Tennessee Country Roads
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