How To make Hazelnut Pound Cake

헤이즐넛 파운드 케이크를 가장 맛있게 만드는 방법 Hazelnuts pound cake recipe

안녕하세요 조이입니다 :)
저는 요즘 헤이즐넛 베이킹에 푹 빠져있어요.
구운 헤이즐넛을 카라멜라이징 하면 활용도가 정말 높답니다.
알알이 분리해서 데코용으로도 쓰고,
다져서 토핑도 하고,
갈아서 프랄리네로도 사용해요.
프랄리네는 마들렌, 휘낭시에, 파운드 등
베이킹 할 때 넣으면 풍미가 정말 높아진답니다.
남은 프랄리네는 냉장고에 3~4주 보관할 수 있어요.

이 레시피는 부드럽고 촉촉한 식감이에요.
냉동보관해서 티타임에 하나씩 꺼내드시면 정말 맛있어요.
개인적으로 하루 숙성한 뒤 먹는 게 가장 맛있더라구요.

여러분들도 맛있게 만들어 드시고,
영상 중에 궁금한 게 생기시면 댓글 남겨주세요.
인스타그램에 @joy_n_baking 태그 남겨주시면 빠르게 구경하러 갈게요????
(후기 매우 사랑해요)

◽️헤이즐넛 파운드 재료(Hazelnuts pound cake ingredients)
All-purposed flour 중력분 75g
Hazelnut powder 헤이즐넛 가루 75g
Unsalted butter 무염버터 135g
Eggs 계란 135g
Heavy cream(35%) 생크림 40g
Sugar 설탕 128g
Salt 소금 1.5g
Baking powder 베이킹파우더 5g
Hazelnut praline 헤이즐넛 프랄리네 50g
*모든 재료는 반드시 실온상태로 준비
*All ingredients are in room temperature.

◽️카라멜라이즈드 헤이즐넛 재료(Caramelized hazelnuts ingredients)
Roasted hazelnuts 구운 헤이즐넛 150g
Sugar 설탕 75g
Water 물 20g
A pinch of salt 소금 한 꼬집
*이 중 절반은 충전용, 절반은 갈아서 프랄리네로 사용
* Use half of this for topping and grind the rest.

◽️틀 크기(Tin size)
: 22cm*10cm*10cm

◽️반죽기: 모피리처드 믹스스타(없으면 핸드믹서로 만드세요)
구매처:

◽️헤이즐넛 프랄리네 만들기
1. 두꺼운 냄비에 물과 설탕을 넣고 약불로 녹인다.
2. 설탕이 녹으면 중불에서 116~118도까지 시럽을 끓인다.(큰 기포가 걸쭉하게 터지는 상태)
3. 불을 끄고 *구운 헤이즐넛을 넣어서 골고루 버무린다.(150도에서 5~7분 구운 것)
4. 설탕이 결정화 되면 다시 불을 켜서 중불로 카라멜라이징 한다.
5. 전체적으로 갈색으로 변하면 테프론 시트나 실리콘패드에 올려서 넓게 펼친다.
6. 완전히 식힌 후 큼직하게 다진다.
7. 다진 헤이즐넛의 절반은 토핑용, 절반은 갈아서 프랄리네로 만든다.

◽️헤이즐넛 파운드 만들기
1. 오븐을 190도로 20분 이상 예열하고, 틀에 버터칠해서 유산지를 깔아둔다.
2. 믹싱볼에 포마드 버터와 설탕, 소금을 넣고 2분 간 중속으로 휘핑한다.
3. 버터 색이 뽀얗게 변하면 실온에 풀어둔 계란을 7~8번에 나눠 넣는다.
4. 계란을 넣을 때마다 1분 간 중속으로 휘핑한다.
5. 헤이즐넛 프랄리네를 넣고 골고루 섞는다.
6. 체 친 가루재료를 전부 넣고 저속으로 섞는다.
7. 날가루가 절반 이상 섞이면 생크림을 넣고 저속으로 골고루 섞는다.
8. 반죽을 짤주머니에 담는다.
9. 틀에 반죽-헤이즐넛-반죽-헤이즐넛-반죽 순서로 팬닝한다.
10. 윗면을 편평하게 만든 후 170도에서 40분 전후로 굽는다.
11. 오븐에서 꺼내자마자 쇼크를 준 후 식힘망에 올려 식힌다.
12. (선택) 뜨거울 때 시럽을 골고루 발라준다.
*시럽: 따뜻한 물 50g과 설탕 10g을 녹인 것

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hazelnut pound cake recipe

hazelnut pound cake full recipe

Chocolate Hazelnut Pound Cake

Preheat oven to 325

Ingredients
3 cups cake flour
3 tsp baking powder
1/2 tsp salt
6 large room temp eggs
2 1/2 cups sugar
2 sticks room temp unsalted butter
1/2 cup room temp butter flavored shortening
8oz package room temp cream cheese
7.7 oz jar of Nutella
1 cup room temp hazelnut coffee ☕️ creamer
2 tsp vanilla extract
1 tsp hazelnut extract
1 tsp cream bouquet (optional)
1 cup toasted ground hazelnuts

Vanilla Glaze
10 TBSP powered sugar
almond milk (Use a TBSP at a time until desired consistency is reached.)
1 tsp vanilla extract

Chocolate Glaze
12 TBSP powdered sugar
2-3 TBSP cocoa powder
1 tsp vanilla extract
almond milk (Use a TBSP at a time until desired consistency is reached.)

Topping
1/4 chopped toasted hazelnuts

Directions
Preheat oven to 325F
Spray bundt pan.
Toast hazelnuts in oven for 5 mins.
Grind 1 cup of cooled hazelnuts.
Combine flour, baking powder, & salt. Mix well.
Add ground hazel nuts to dry mixture. Set aside.

Add extracts to coffee creamer. Mix well & set aside.

Cream butter, butter flavored shortening, & cream cheese for 2 mins.
Add sugar.
Cream for 10-12 mins. Stop mixer and scrape bowl down about 3 times during creaming.
Add eggs one at a time until combined.
Add Nutella & combine.
Add 1/3 of dry & wet mixtures until combined.
Repeat a second time.
Repeat a third time.

Bake at 325F for 60-70 mins. ( If all of batter is in one pan. If using smaller pans, adjust baking time.)

Allow cakes to cool.
Mix glazes. Decorate cake with glazes & 1/4 cup of chopped toasted hazelnuts.
Enjoy.

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Music:
Spring Morning by 'Hicks'

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Chocolate and hazelnut pound cake

Pound cake with chocolate, and hazelnut

#poundcake

Perfect hazelnut pound cake #99

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Ingredients:

200 g hazelnuts (1 1/2 cups)
200 g soft butter (2/3 cup)
200 g sugar (1 cup)
200 g flour (1¼ cups)
6 eggs (medium size)
Pinch of salt
50 ml milk (3 tablespoons)
10 ml vanilla extract (2 teaspoons)
10 g baking powder (2 teaspoons)

Chocolate glaze:

70 g dark chocolate (3/4 cup)
20 g vegetable oil (1 1/2 tablespoons)
30 ml of milk (2 tablespoons)
100 g whole hazelnuts (2/3 cup)

Melt the chocolate in the microwave for about 30-40 seconds.
Grease baking pan (L x W x H - 34.3 x 14 x 7.6 centimeters).
Put the cake into the pre-heated 360 F degrees (180 degrees C) oven. Bake the cake for 40-45 minutes.
Allow the cake to cool completely.
Decorate the top of the cake with chocolate glaze and nuts.


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#cake #poundcake #recipe

Hazelnut Swirl pound cake????????????

3 cup all-purpose flour
2 1/2. sugar
3 stick butter
5 eggs
1/4 baking soda
1 teaspoon baking powder
1/4 salt
1 cup buttermilk

Filling
1/2 cup brown sugar packed
1/2 cup hazelnuts toasted and chopped
2 tablespoon coco powder

Icing
1/4 cup hazelnuts chopped
2 cups powder sugar
2 teaspoon hazelnut spread or Nutella
1/4 cup hazelnut powder coffee creamer
1/4 cup milk

bake on 350 for 60 to 65 minutes