How To make Guacamole De La Mixteca
4 lg California avocados,
-purchased ahead of time To allow for ripening, if -necessary Salt to taste 1 c White onion, minced
4 Chiles serranos, minced
1/2 c Cilantro, finely chopped
For the garnish: 1/2 Tomato, diced
1/4 c White onion, minced
4 To 6 sprigs cilantro, with
-leaves and a bit of stem From the Oaxaca-Mixteca region For the guacamole: Peel and pit avocados. Mash pulp in a bowl or molcajete, and salt to taste. Add onion, chile, and cilantro. Continue mashing until guacamole is thick and lumpy. Garnish with tomato, onion, and cilantro. Serve with corn tortillas or totopos (crisply fried tortilla wedges). Serve immediately. Makes about 3 cups. From: THE TASTE OF MEXICO by Patricia Quintana, Stewart, Tabori & Chang, New York. 1986. ISBN 0-941434-89-3. Shared by: Karin Brewer, Cooking Echo, 3/93
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Como Hacer Tetelas con Frijoles Negros y Queso Oaxaca #tetelas #recetafacil #recetamexicana #salsa
Estas deliciosas tetelas con frijoles negros y queso Oaxaca son muy facil de hacer perfetas para disfrutarlas con toda la familia y acompañadas de una salsa de tomatillos milperos asados y hecha en el molcajete y un rico guacamole.
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GUACAMOLE DE MOLCAJETE Otra manera de preparar guacamole en el molcajete
Receta:Guacamole en molcajete.
6 chiles serranos
1/2 libra de tomatillo milpero
4 dientes de ajo
6 aguacates
sal al gusto
buen provecho ????
One Day in Oaxaca
On the premiere episode of Pati's Mexican Table, Season 6 Pati shows us how to get the most out of one day in the city of Oaxaca. To find more episodes, please visit
On this episode, in 24 hours, she takes in the top sights, meets up with a local guide, goes to the market for lunch, and gives us a taste of the vibrant restaurant scene in one of the top culinary destinations in all of Mexico. In her kitchen, she recreates some of the things she had at the market and gives them some new uses.
La Salsa De Aguacate Más Fácil Y Deliciosa Del Mundo #shorts
Con esta salsa te vas a lamer los bigotes!
Anímate y sorprende a la suegra!
@El Molcajete De Aurelio
RECETA Cómo hacer guacamole rojo mixteca oaxaqueña Guacamole mexicano #semillasdegirasol #guacamole
• 15 piezas de chiles costeños rojos (sustituir por 8 guajillos o 6 pasillas)
• Agua caliente c/s
• ¼ de cucharadita de sal de mar
• 3 dientes de ajo asados en comal sin grasa
• ¼ de cebolla blanca asada en comal sin grasa
• 100 gramos de semillas de girasol tostadas
• 2 aguacates variedad hass maduros
• 100 gramos de queso Cotija o Añejo
• 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas
• Tostadas de maíz (opcional)
PREPARACIÓN
1. Separar los chiles de semillas y venas.
2. Remojar la pulpa en agua caliente y reservar las semillas para otras preparaciones como pipián o mole.
3. En un molcajete de piedra volcánica o barro moler la sal con los ajos hasta formar una pasta suave.
4. Agregar la cebolla y la mitad de los chiles hasta formar una pasta suave sin restos de piel de chiles.
5. Incoporar alternadamente los chiles y semillas de girasol y continuar moliendo.
6. Los pasos anteiores pueden hacerse en licuadora. Incorporar el aguacate justo antes de servir.
7. Incorporar la mitad del aguacate para hacer una pasta cremosa y el resto en cubos grandes para que tengan presencia a la vista.
8. Servir con queso Cotija, semillas de girasol tostadas y tostadas de maíz.
9. Ideal como botana, guarnición para milanesas de cerdo o res, como acompañante para barbacoas o snack saludable sobre tostadas de pan.
NOTA: Esta receta es herencia de mi familia materna provenientes del poblado San Sebastián Tecomaxtlahuaca en la región Mixteca de Oaxaca. Tradicionalmente, se consume como acompañante de barbacoa de chivo o res.
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Cómo se hace el guacamole mixteco
Explicación del guacamole mixteco, uno de los muchos tipos de guacamole existentes en México en Televisa Guadalajara durante el festival Come Jalisco 2015.
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