How To make Guacamole De La Mixteca
4 lg California avocados,
-purchased ahead of time To allow for ripening, if -necessary Salt to taste 1 c White onion, minced
4 Chiles serranos, minced
1/2 c Cilantro, finely chopped
For the garnish: 1/2 Tomato, diced
1/4 c White onion, minced
4 To 6 sprigs cilantro, with
-leaves and a bit of stem From the Oaxaca-Mixteca region For the guacamole: Peel and pit avocados. Mash pulp in a bowl or molcajete, and salt to taste. Add onion, chile, and cilantro. Continue mashing until guacamole is thick and lumpy. Garnish with tomato, onion, and cilantro. Serve with corn tortillas or totopos (crisply fried tortilla wedges). Serve immediately. Makes about 3 cups. From: THE TASTE OF MEXICO by Patricia Quintana, Stewart, Tabori & Chang, New York. 1986. ISBN 0-941434-89-3. Shared by: Karin Brewer, Cooking Echo, 3/93
How To make Guacamole De La Mixteca's Videos
SALSA DE MOLCAJETE (estilo de la región Mixteca)
Ingredientes ????????????
Chile ???? serrano (al gusto)
Chile ???? jalapeño (al gusto)
Chile ???? manzano (al gusto)
Tomates de cáscara ( tomatillos verde)
Sal blanca (al gusto)
Agua suficiente para hervir los chiles.
Muchas gracias por su apoyo ???? Dios me los Bendiga siempre.
GUACAMOLE DE MOLCAJETE Otra manera de preparar guacamole en el molcajete
Receta:Guacamole en molcajete.
6 chiles serranos
1/2 libra de tomatillo milpero
4 dientes de ajo
6 aguacates
sal al gusto
buen provecho ????
CARNE DE PUERCO EN SALSA DE GUAJES | Guasmole - Huaxmole
♡♡ S U S C R I B E T E! ♡♡
INGREDIENTES PARA 4-5 PERSONAS :
- 1 KILO Y MEDIO DE COSTILLA DE CERDO
- 10 TOMATES MEDIANOS
- 3 CHILES SERRANOS ( AL GUSTO )
- 3 AJOS
- 1/4 DE CEBOLLA
- 2 RACIMOS DE GUAJES
- CILATRO AL GUSTO ( PUEDES OMITIRLO ) & PUEDES AGREGARLO ENTERO NO LICUADO (ES OPCIONAL)
LO PUEDES ACOMPAÑAR CON FRIJOLES, ARROZ O SOLO CON TORTILLAS.
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CADA QUIEN COCINA A SU MANERA ASI QUE PIDO RESPETO SI TU LO HACES DIFERENTE QUE BIEN! PUEDES COMENTAR TU RESPETABLE OPINION O TRUQUITO EN CASO DE TENERLO. ESTOS VIDEOS SON PARA PERSONAS QUE ESTAN APRENDIENDO A COCINAR COMO YO EN UN MOMENTO LOS NECESITE, ME GUSTA COMPARTIRLOS DE FORMA RESUMIDA SIN TANTO CHORO, SALUDOS!
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MÉXICO - Pueblo Mágico | Receita de COMIDA MEXICANA MIXTECA [T11 EP18]
ATIVE AS LEGENDAS E DÊ O PLAY!
Fomos para o interior do estado de Oaxaca para conhecer a cultura culinária dos Mixtecos, que assim como os maias e os astecas eram habitantes da América antes a chegada dos europeus!
A população mixteca atual possui cerca de meio milhão de pessoas e preserva, com muito orgulho, as tradições do seu povo.
Nesse vídeo o chef José do Hotel Casa Franco nos mostrou uma receita típica mixteca, o Pozole como Mole Amarillo, um prato simples e delicioso a base de milho, frango e pimenta guajillo.
Para saber mais sobre o Hotel Casa Franco, localizado no Pueblo Magico de San Pedro y San Pablo Teposcolula, acesse:
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Somos Vinícius e Daniela e estamos dando uma volta ao mundo num carro adaptado para conhecer a gastronomia dos cinco continentes! Visitamos restaurantes, produtores, plantações, grandes empresas, feiras, festivais gastronômicos e entramos na cozinha das pessoas para conhecer a culinária típica de cada região e mostramos tudo pra vocês!
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Novo vídeo sobre a Toscana, Ravioli recheado de Batata, assista no link:
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Cochinita pibil acompañada de guacamole y salsa agria y nachos
Sigamos en nuestro instagram @alarecetas para la receta completa
RECETA Cómo hacer guacamole rojo mixteca oaxaqueña Guacamole mexicano #semillasdegirasol #guacamole
• 15 piezas de chiles costeños rojos (sustituir por 8 guajillos o 6 pasillas)
• Agua caliente c/s
• ¼ de cucharadita de sal de mar
• 3 dientes de ajo asados en comal sin grasa
• ¼ de cebolla blanca asada en comal sin grasa
• 100 gramos de semillas de girasol tostadas
• 2 aguacates variedad hass maduros
• 100 gramos de queso Cotija o Añejo
• 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas
• Tostadas de maíz (opcional)
PREPARACIÓN
1. Separar los chiles de semillas y venas.
2. Remojar la pulpa en agua caliente y reservar las semillas para otras preparaciones como pipián o mole.
3. En un molcajete de piedra volcánica o barro moler la sal con los ajos hasta formar una pasta suave.
4. Agregar la cebolla y la mitad de los chiles hasta formar una pasta suave sin restos de piel de chiles.
5. Incoporar alternadamente los chiles y semillas de girasol y continuar moliendo.
6. Los pasos anteiores pueden hacerse en licuadora. Incorporar el aguacate justo antes de servir.
7. Incorporar la mitad del aguacate para hacer una pasta cremosa y el resto en cubos grandes para que tengan presencia a la vista.
8. Servir con queso Cotija, semillas de girasol tostadas y tostadas de maíz.
9. Ideal como botana, guarnición para milanesas de cerdo o res, como acompañante para barbacoas o snack saludable sobre tostadas de pan.
NOTA: Esta receta es herencia de mi familia materna provenientes del poblado San Sebastián Tecomaxtlahuaca en la región Mixteca de Oaxaca. Tradicionalmente, se consume como acompañante de barbacoa de chivo o res.
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