Once You Try Brussels Sprouts This Way There Is No Going Back
Brussels sprouts account for 122,645,342 hours of wasted time every single December, Try Brussels sprouts like this once and there is no going back.
40 medium-sized brussels sprouts
4 quarts water + 1 1/2 tbsp kosher salt
1/4-1/3 cup olive oil
1 tsp kosher salt to season sprouts prior to roasting.
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Julia & Jacques Cooking at Home (Potatoes)
Julia & Jacques Cooking at Home (Potatoes)
Jacques Pepin
Julia Child
Full episode
Fried Bluegill with Cheesy Fake Potatoes Au Gratin
I want to try a side dish recipe that a subscriber sent to me for cheesy au gratin. His or her channel name is simply “Believe.” The main course has to be simple. Let’s do my favorite, breaded fried fish. And, yes, I’ll need to pick up some fish. I’d like it if you come along. See the recipes and music credits below.
This video was filmed on November 20 - 21, 2015.
Cheesy Fake Potatoes Au Gratin Recipe:
Sent to me by subscriber, “Believe,” The original site for this recipe is here:
Ingredients
1½ cups heavy cream (I ended up using 2 cups)
2 Tbsp unsalted butter
1 Tbsp minced garlic (I used 2 teaspoons crushed)
2 tsp thyme leaves, (I probably used closer to 2 TBS)
1 tsp kosher salt
⅛ tsp pepper
2 pounds turnips
1 cup fresh-grated Parmesan cheese (I used more)
1 cup shredded cheese such as Monterey Jack (I used 2 cups)
Directions
Preheat oven to 375 degrees then coat a 2-qt baking dish lightly with cooking spray.
Place a medium saucepan over medium heat then add cream, butter, garlic, thyme, salt and pepper. Bring mixture to a boil then remove from heat. Let mixture rest while you prepare turnips.
Trim root and stem end from each turnip then peel using a vegetable peeler. Use a sharp knife or a mandolin to slice each turnip into ⅛ thick slices and set aside.
Layer ¼ (I used 1/3) of the sliced turnips into the bottom of the prepared baking dish by shingling the slices then sprinkle a quarter of the cheese (I used a third) over the layer of turnips.
Strain cream mixture to remove the garlic and thyme then pour ¼ (I used 1/3) of the cream evenly over the cheese. Repeat the process 3 more times (I repeated the process 2 more times) with the remaining ingredients.
Cover dish with foil, place on a baking sheet then bake for 40 minutes. Remove foil then bake for an additional 20–25 minutes, until the top is golden and the turnips are tender.
Test doneness by inserting a paring knife into the center of the gratin. The turnips will feel slightly firm but not crunchy. Let rest 10 minutes before serving.
Fried Bluegill Recipe:
(same recipe I used in this video for making bluegill sandwiches)
Ingredients
• one and 3/4 cup low-carb bread crumbs
• one cup grated Parmesan cheese
• one teaspoon (Durkee) lemon pepper (with salt) (for breading)
• 1/2 teaspoon freshly ground black pepper (for breading)
• 1/2 teaspoon garlic powder (for breading)
• 1/2 teaspoon onion powder (for breading)
• 6 large eggs
• 1 TBS garlic powder (for egg wash)
• 1 TBS onion powder (for egg wash)
• 1 to 1 1/2 pound bluegill, crappie or yellow perch fillets
• one stick of butter and equal amount of cooking oil for frying
Directions:
PREHEAT butter and oil in large skillet to 375 degrees.
In a baking dish or pan, combine the first 6 ingredients.
In another bowl, whisk the eggs with the garlic and onion powder.
Dip fillets in eggs, then coat with crumb mixture.
In a large skillet over medium-high heat, heat oil to medium high
Cook fillets in batches
Fry for 2 minutes on each side or until fish is golden brown and flakes easily with fork
The background music is “New San Antonio Rose,” by Fiddlin' Mutt Poston & The Farm Hands, Hoe Down Volume 2, downloaded from archive.org, Creative Commons license: Attribution-NonCommercial-ShareAlike.
Breville Presents: Beer Drinker Food Thinker with Mike Wiley - Fried Turnips
Chef Mike Wiley of Hugo's and Eventide restaurants in Portland Maine cooked unbelievable recipes to pair with Allagash's unbelievable beers. Chef Wiley then served the food to Rob Tod Founder and Brewer and Jason Perkins Brewmaster at Allagash.
Tastes like fried pickles, but better. This perfect snack that is super easy to make and just takes patience, is a fun and interesting Sunday afternoon treat.
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Flippin Wine + Food Root Veggie Gratin
Created on November 28, 2009 using FlipShare.
Hast du Kohl zu Hause? Ein Freund aus Deutschland hat mir beigebracht, wie man Kohl so lecker kocht!
Ein einfaches und leckeres Kohlrezept! Warum kannte ich dieses Kohlrezept nicht? Dies ist ein tolles und einfaches Kohlrezept. Eine wunderbare Kombination aus Kohl, Reis und Pilzen! Duftend und unglaublich lecker! Kohl ist sehr gut zum Mittag- oder Abendessen! Dieses köstliche Rezept ist perfekt für einen festlich gedeckten Tisch oder für das neue Jahr. Denken Sie an dieses Kohlrezept! Wir machen dieses Rezept für die ganze Familie – genug für alle! Lecker und einfach! Hast du Kohl zu Hause? Ein Freund aus Deutschland hat mir beigebracht, wie man Kohl so lecker kocht!
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REZEPT UND ZUTATEN:
1 Kohl.
Schneiden Sie die Oberseite aus.
Milch 300 ml. / 1 1,2 Tassen.
Sie werden Ihre Familie und Freunde mit diesem Leckerbissen überraschen!
Wasser 500 ml. / 2 Tassen.
Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten garen.
2 Zwiebeln.
Olivenöl.
Pilze 320 gr. / 2 Tassen.
Salz 1 Teelöffel.
Sojasauce 2 Teelöffel.
Zwischendurch umrühren.
10-12 Minuten kochen.
Tomatenmark 3 Esslöffel.
Reis 1 Tasse.
Gut mischen.
Kühler Reis.
Petersilie.
Getrockneter Knoblauch.
Minze.
Getrockneter Paprika.
Kräuter der Provence.
Kümmel.
Gut mischen.
Tomatenmark 2 Esslöffel.
Olivenöl 3-4 Esslöffel.
Wasser 600 ml. / 3 Tassen.
Der Kohl ist fertig!
Kühler Kohl.
Nehmen Sie einige Kohlblätter.
Schneide den harten Teil aus.
Reis setzen.
So viele habe ich!
Sie können mehr Beläge für mehr Portionen zubereiten!
Gießen Sie die Mischung.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze 45 Minuten garen!
Das ist alles!
Guten Appetit!
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