Vin chaud - cocktail chaud - cocktail à base de vin
Vin chaud
Ingrédients:
1 bouteille de vin rouge (pinot noir)
4cl de rhum vieux
7 graines de cardamome
1 bâton de cannelle
2 zestes d’orange
2 zestes de citron
2cl de sirop de gingembre
2cl de sirop de vanille
3 cuillères à soupe de sucre roux
Le vin chaud
Le premier vin épicé fut le conditum paradoxum élaboré à l'époque de l'Empire romain vers 20 ap. J.- C.[1]. Sa composition en est donnée dans le Livre I.1. De Re Coquinaria d'Apicius. Du miel était mis à bouillir dans du vin, puis y étaient ajoutées des épices : poivre, mastic, nard, laurier, safran, ainsi que des noyaux de dattes torréfiées et des dattes trempées préalablement dans du vin. Le tout était ensuite dilué dans du vin de qualité afin que le mélange soit doux. Puis pour le conserver on y jetait ensuite des charbons ardents[2].
Dès le xiie siècle, un vin épicé appelé « pimen » ou « piment » est cité par Chrétien de Troyes. Des recettes de claret et de piment se trouvent dans le Tractatus de Modo et dans le Regiment de Sanitat d'Arnaud de Villeneuve. Elles sont majoritairement originaires de pays catalans ou de langue d'oc. À partir de 1390, les recettes de piment sont appelées Ipocras ou Ypocras, probablement en hommage à Hippocrate, et reprennent l'orthographe espagnole « Ipocras ».
Au xiiie siècle, la ville de Montpellier est réputée pour faire le commerce de vins épicés. Les traces écrites montrent que la « recette » de ce vin remonte à l'an 1249. Sa fabrication était possible grâce au port de Lattes qui recevait les épices venues d'Orient. Sa renommée fut telle que Henri III d'Angleterre s'en fournissait pour sa table. C'est d'ailleurs un document relatif à une commande de ce seigneur qui nous fournit la première mention et recette de ce vin. Ce vin avait pour nom garhiofilatum, un mot du latin médiéval désignant le clou de girofle, épice reine des vins épicés[3].
La plus vieille cruche à vin chaud (du Comte Jean IV de Katzenelnbogen en Allemagne), faite en argent et plaquée or, date d'environ 1420[4]. En Suède, s'installa une tradition du vin chaud quand le roi Gustave Ier, grand amateur se le fit préparer avec un vin du Rhin, du sucre, du miel et des épices (cannelle, gingembre, cardamome et clous de girofle)[5].
À partir de 1600, cette boisson aristocratique devint populaire et prit le nom de Glögg (vin chauffé). Le roi Adolphe-Frédéric tenta de mettre un frein à sa consommation. Mais en 1766, il autorisa chaque foyer à produire son propre alcool[5].
Dès les années 1890, la tradition du vin chaud s'amplifia lors de la période de Noël. Chaque marchand de vin proposait sa propre version qu’il vendait dans des bouteilles aux étiquettes ludiques pour préparer son propre vin chaud[5].
En Suède, le vin chaud porte le nom de glögg, au Danemark, gløgg, principalement consommé aux alentours de Julegudstjeneste (da) (noël danois) alors qu'en Finlande, on l'appelle glögi.
Source wikipedia
Vin chaud - cocktail chaud - cocktail à base de vin
SEGMEN TAJAAN : Tajaan XM (bersama Royfaizal)
TVTCTC.fm membawakan anda siaran langsung segmen tajaan XM bersama saudara Royfaizal dan DJ Pak Su dari konti CTC.fm
Making Hippocras at Home | Medieval Spiced Wine
Using spices that I'd never heard of, I recreate the Hippocras recipe from The Forme of Cury. Served hot or cold, this spiced wine is a treat year round.
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HIPPOCRAS
ORIGINAL 14TH CENTURY RECIPE (From The Forme of Cury)
Pur Fait Ypocras Treys unces de canell & iii unces de gyngenuer, spykenard de spayn le pays dun denerer, garyngale, clowes gylofre, poeurer long, noiez mugadez, maziozame, cardomonij de chescun i quart’ douce grayne & de paradys, flour de queynel, de chescun dm unce de toutes soit fait powdour, &c.
To Make Hippocras: Three ounces of cinnamon and three ounces of ginger, spikenard of Spain the size of a denier (or small french coin). Galangal, cloves, long pepper, nutmeg, marjoram, cardamom, a quarter ounce. 1/10th ounce Grains of paradise and powdered cinnamon, etc.
MODERN RECIPE
INGREDIENTS
- 2 Bottles Red or White Wine
- 1 ounce (28g) of cinnamon sticks
- 1 ounce (28g) of fresh ginger slices
- ¼ Teaspoon spikenard root
- 1 Teaspoon galangal
- 1 Teaspoon cloves
- 1 Teaspoon Long pepper
- 1 Teaspoon Nutmeg
- 1 Teaspoon Marjoram
- 1 Teaspoon Cardamom
- ½ Teaspoon Grains of Paradise
- ½ Teaspoon Ground Cinnamon
METHOD
1. Pour the wine into a large pitcher. Grind your spices and mix them into the wine. Cover the container and let sit for 1 to 2 days.
2. Pour the wine into another pitcher through a coffee filter or jelly bag to remove any spices*. Serve wine warm, cold, or at room temperature.
*The remaining spices can be used in stews, sauces, or to make soap.
PHOTO CREDITS
Apicius: By Bonho1962 - Own work, CC BY-SA 3.0,
Roman Wine: Carole Raddato from FRANKFURT, Germany / CC BY-SA (
Sangria: Evan Swigart from Chicago, USA / CC BY (
Weinachtsmarkt: Chistiane Tubbesing, Göttingen / CC BY-SA (
Gluhwein Boot: BKP / CC BY-SA (
#tastinghistory #hippocras #hypocras #spicedwinerecipe
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The recipe of the Grog (Trailer)
Admiral Vernon invented Grog for his band of sailors as an alternative to taking water on long journeys which simply stagnated.
Grog is warm, comforting and full of vitamin C which actually makes this cocktail good for you!
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Ihr habt Lust auf unsere Feuerzangenbowle bekommen? Hier geht’s zum Rezept:
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