FETTINA IN PADELLA SUCCULENTA: COME SI FA? Ricetta di Chef Max Mariola
FETTINA IN PADELLA SUCCULENTA: COME SI FA? - TUTORIAL - La video ricetta di Chef Max Mariola.
Sembra banale ma la diversa cottura di una semplice fettina fa la differenza! ☝ Allora come si fa una fettina in padella che non assomigli a una suola di scarpe? Guardate questo video da Casa Mariola ????
INGREDIENTI x 2 persone:
Scamone o pezza di manzo - 300 gr
Aglio - 1 spicchio
Rosmarino - 1 rametto
Olio evo di qualità
SPECIAL THANKS
Olio di Fratelli Licari (Sicilia)
@aziendaagricolafratellilicari
ISCRIVITI AL MIO CANALE YOUTUBE per non perdere le prossime video ricette SUBSCRIBE
▼ LISTA AMAZON▼
● Attrezzatura da cucina ●
PADELLA WOK che usa Max
PADELLA WOK economica
GRATTUGIA professionale stretta
GRATTUGIA Micropline professionale larga
GRATTUGIA Micropline economica (multiuso 4 grattughe in una)
PALETTA IN SILICONE con manico in legno
PALETTA IN LEGNO D’ULIVO
PINZA DA CUCINA
SCHIACCIA PATATE comodo prezzo medio
PENTOLA IN GHISA per lunghe cotture (arrosti, stufati e zuppe)
TERRINA DA FORNO ovale in ceramica
COLTELLO CHEF 20 cm (trenciante) economico
COLTELLO CHEF 20 cm (trenciante) professionale
COLTELLO SANTOKU (multiuso) economico
● Prodotti alimentari che uso e consiglio ●
PASTA Di Campofilone
OLIO Toscano
OLIO Ligure
● Libri ●
LIBRO I panini li fa Max
LIBRO Chef in tasca
FACEBOOK
INSTAGRAM
IL MIO SITO
RICETTA STAMPABILE
ISCRIVITI AL MIO CANALE YOUTUBE per non perdere le prossime video ricette SUBSCRIBE
Business email info@maxmariola.com
Pasta Alla Gricia - My Way Chef
Pasta + pancetta. Need I say more? Enjoy this famous pasta dish of Rome! Subscribe for new videos each Friday.
Recipe:
Instagram:
Steps by Roa Music |
INGREDIENTS
8 ounces pancetta, sliced 1 inch wide
1 Tbsp olive oil
1 pound rigatoni
1 tsp coarsely ground pepper
3 ounces Pecorino Romano cheese, grated fine, plus extra for serving
extra virgin olive oil if needed
DIRECTIONS
1. Slice length of pancetta into approximately 4 inch pieces. Divide 1 inch wide piece into 2 half inch pieces. Then Slice 1/4 pieces.
2. Heat pancetta and oil in large Dutch oven over medium-low heat, stirring frequently, until fat is rendered and pancetta is deep golden brown but still has slight pinkish hue, 8 to 10 minutes. Adjust heat as necessary to keep pancetta from browning too quickly. Using slotted spoon, transfer pancetta to bowl; set aside. Pour fat from pot into liquid measuring cup (you should have around ⅓ cup fat; discard any extra over ⅓ cup). If less then 1/3 cup, add extra virgin olive oil. Return fat to Dutch oven.
3. While pancetta cooks, set colander in large bowl. Bring 2 quarts water to boil in large pot. Add pasta and cook, stirring often, until al dente. Drain pasta in prepared colander, reserving cooking water.
4. Add pepper and 2 cups reserved cooking water to Dutch oven with fat and bring to boil over high heat. Boil mixture rapidly, scraping up any browned bits, until emulsified and reduced to 1½ cups, about 5 minutes. (If you've reduced it too far, add more reserved cooking water to equal 1½ cups.)
5. Reduce heat to low, add pasta and pancetta, and stir to evenly coat. Off heat, add Pecorino and stir until cheese is melted and sauce is slightly thickened, about 1 minute. Adjust sauce consistency with remaining reserved cooking water as needed. Transfer pasta to platter and serve immediately, passing extra pepper and extra Pecorino separately
NOTE:
Because this pasta is quite rich, serve it in slightly smaller portions with a green vegetable or salad. For the best results, use the highest-quality pancetta you can find from the butcher. If you can find guanciale, I recommend using it and increasing the browning time in step 2 to 10 to 12 minutes. For best flavor, avoid packaged presliced / prediced pancetta.
Tagliatelle alla Boscaiola - Ricetta facile e veloce per preparare un primo piatto di grande effetto
???????????????????????????????????????????? ???????????????? ????????????????????????????????????. Un piatto ricco e gustoso con i sapori dell'Autunno racchiusi in una ricetta facile ma sempre di grande effetto, per riscaldare la tavola con il gusto pieno e avvolgente dei Funghi.
????????????????????????????????????????????
400 g di tagliatelle fresche o secche
250 g di porcini freschi
Uno spicchio di aglio
Mezzo bicchiere di latte
Un mazzetto di prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
???????? ???????????????????????????? ???????????? ???????? ???????????????????????????????????????????????? ???????????? ???????????????? ????????????
???????????????????? ???????????????????? ???????????????????? ???? ????????????????????????Ì ???????????????????? ????????:???????? ???????????? ????????????????????????????
???????????????????????????????? ???????????????????????????????????????????????? ????????????????????:
???????????????????????????????? ???????? ???????????????? ???????? ???????????????????????? ???????? ????????????????
???????????????????????????? ???????????????????????? ???? ????????????????????????????
???????????????????????????? ???????????????????????????? ???????? ????????????????????????
????????????????????????????????
???????????????????? ???? ???????????????????????? ????????????????????
???????? ???????????????????????? ???????????????????? ????????????
Eatbook è una raccolta di ricette concatenate suddivise in 8 menù per ottimizzare tempi e risorse in dispensa, frigorifero e freezer, con preparazioni facili e gustose firmate Cibodentro
su Amazon
???????????????????????????? anche su:
★????????????????????????????????
★????????????????????????????????????
★???????????????? ???????????? ???????????????? ???????????????????? ???????????????????? ???????? ???????????????????????????? ????????????????????????????
★???????????????? cibodentro@gmail.com
PASTA FAGIOLI e PROVOLA ???? *Fatta in Casa, CREMOSA e FILANTE* - Ricetta di Chef Max Mariola
???? Come fare la pasta fatta in casa per una PASTA E FAGIOLI con PROVOLA davvero CREMOSA? Te lo racconto nel video di oggi e come sempre ti svelo tutti i miei segreti per farla buonissima!
⭐ TI PIACCIONO LE MIE RICETTE? ISCRIVITI AL CANALE ➡️
Saporita e gustosa, avvolgente e profumata, la pasta con i fagioli e la provola di oggi sarà una delle minestre più buone che avrai mai mangiato in vita tua. Classica, semplice ma davvero speciale!
#pastafattaincasa #fagioli #ricettefacili
Oggi ti propongo un piatto povero ed economico ma genuino, e senza rinunciare al gusto.
Ho preso una ricetta tradizionale come la pasta e fagioli e l'ho fatta a modo mio, con l'aggiunta di pochi ingredienti e soprattutto con il colpo di tacco della pasta fatta in casa. Pochi minuti per fare dei maltagliati con acqua e farina che si sposano alla perfezione con la zuppa di fagioli. E' venuta fuori una minestra autunnale che è proprio un toccasana per le giornate più fresche ma che volendo va benissimo anche come piatto estivo.
Dobbiamo mangiare più legumi amici miei, per variare l'alimentazione e perché fanno tanto bene. Ma come rendere deliziosi i fagioli? Ci pensa Max a prendervi per la gola.
La pasta coi fagioli la conoscete e, a seconda della regione c'è una ricetta di pasta e fagioli differente perché si trata del comfort food. Io volevo una pasta e fagioli cremosa e filante e quindi cosa ho fatto?
Vieni con me ai fornelli e te lo mostro subito!
???? PREPARAZIONE:
00:00 Introduzione alla ricetta di oggi: Pasta e Fagioli con Provola Affumicata
00:29 Ingredienti
00:44 TI mostro come fare la pasta acqua e farina fatta in casa. In una ciotola versa 300gr di farina di semola rimacinata, 100gr di farina di tipo 0 e 300 ml di acqua tiepida. Aggiungi un pizzico di sale e lavora l'impasto a mano. Quando avrà la giusta consistenza, lasciala sul ripiano coperta con una ciotola
02:46 Conosciamo i fagioli cosaruciaru di Scicli di Io li ho già lasciati in ammollo la notte precedente e cotti in acqua e sale per circa un'ora
04:43 Prepara il fondo con carote, sedano e cipollotti puliti e tritati al coltello. Versa il trito in una pentola con abbondante olio e.v.o. e aggiungi del trito di salvia e rosmarino. Quando sarà rosolato, versa anche qualche pomodorino, un po' di acqua di cottura dei fagioli e del peperoncino fresco tagliato a pezzetti. Quando si sarà insaporito il tutto, versa tutti i fagioli e la loro acqua di cottura. Aggiungi un po' di sale e lascia andare per 20 minuti
08:17 Tira la pasta al mattarello e ricava i maltagliati con una rotella per la pasta
09:50 Per rendere cremosa la minestra, dai qualche colpo con un frullatore a immersione. Aggiungi un po' d'acqua e, quando starà bollendo, cala la pasta.
10:38 Taglia la provola affumicata a cubetti e versala nella pentola a fuoco spento. Mescola per farla sciogliere. Aggiungi una nevicata di formaggio pecorino
12:03 Impiatta la pasta e fagioli con provola affumicata in un bel piatto fondo e guarnisci con piccoli rametti di rosmarino e un filo d'olio e.v.o. a crudo
12:33 Conosciamo il vino di oggi: Vino rosè “Five Roses” di
13:140: Momento assaggio: pasta e fagioli golossissima e vinello delicato. E chi ci ammazza? Rifalla e fammi sapere com'è! ????
???? INGREDIENTI:
Fagioli Cosaruciaru di Scicli di
Sedano
Aglio
Peperoncino
Carote
Cipollotto
Pomodorino
Provola affumicata
Formaggio Pecorino
Farina di tipo 0 - 100gr
Farina di semola rimacinata Senatore Cappelli - 300gr
Acqua
Olio e.v.o. di
Salvia e Rosmarino
???????? PER QUESTA RICETTA TI POTREBBE SERVIRE ????????
- Ciotole colorate:
- Padella di Ferro 28 cm:
- LISTA AMAZON di Max:
RINGRAZIAMENTI SPECIALI ????
???? PRODOTTI di TERRAVECCHIA LEGUMI (Sicilia) Italia
Shop on line: Approfittati di CODICE SCONTO del 5% per gli acquisti on line, vai sul sito di e-commerce ed inserisci codice sconto MAX5
Shop on line:
Facebook e Instagram: @terravecchialegumi
#terravecchialegumi
???? VINO ROSE' FIVE ROSES di Azienda Agricola Leone de Castris
Sito web:
Facebook:
YouTube: @Leone De Castris
Segui Max :
✅ YOUTUBE
✅ FACEBOOK
✅ INSTAGRAM
✅ IL MIO SITO
???? Business email: info@maxmariola.com
Recette des spaghetti carbonara - 750g
Le célèbre plats de spaghetti carbonara ! Mais cette fois à la façon Italienne, des spaghettis carbonara sans crème !
Abonne-toi à la chaîne 750 Grammes :
Ingrédients pour les spaghettis carbonara :
400g de spaghettis
4 œufs
200g de parmesan râpé
200g de lardons
Sel
Poivre du moulin
-------------
PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
---------------
Retrouve nos recettes de pâtes à la carbonara
Retrouve toutes nos recettes sur
Et toutes nos vidéos sur notre chaîne 750 Grammes
La chaîne 750 Grammes, c'est la chaîne CUISINE avec des recettes, des techniques, des astuces et des conseils, animée par nos chefs Damien et Christophe. Des recettes simples aux recettes sophistiquées, 750 grammes est LA chaîne à suivre pour progresser et s'amuser en cuisine !
Abonne-toi à la chaîne 750 grammes et ne rate aucune de nos vidéos :
Eleven of My Favorite Italian Cookbooks
My husband and I love to cook, and we love to cook Italian food. Here are eleven of my very favorite cookbooks celebrating the cuisine of Italy.
Have a question for me? Let me know in the comments.
These are the books I talk about in the video. Note that the links are Amazon affiliate links. The life of an author isn't a well-paid one, and this is an easy way for you to help a gal out!
The Silver Spoon
La Cucina
Eating Rome by Elizabeth Minchilli
also check out Elizabeth's new book, The Italian Table
The Florentine by Emiko Davies
Venice and Food by Sally Spector
Flour + Water by Thomas McNaughton
Bologna Mia by Loretta Paganini
Tasting Rome by Katie Parla
also check out her new book Food of the Italian South
As the Romans Do by Eleonora Galasso
Essential Classics of Italian Cooking by Marcella Hazan
Osteria
THE CHEF'S SECRET (Atria/Simon & Schuster), about the mysterious life of Renaissance chef, Bartolomeo Scappi, is available at bookstores near you, or online.
Check out my other book, about the world's first gourmand, Apicius. Feast of Sorrow was longlisted for the prestigious Center for Fiction Novel Prize!
Feast of Sorrow
If you haven't subscribed to the channel yet, let's fix that:
Visit my site to learn more about me:
FOLLOW ME HERE:
Facebook:
Twitter:
Instagram: bit.ly/CrystalKingInsta
Goodreads: bit.ly/CrystalKingGR
FOR INQUIRIES: info @ crystalking.com