How To make Double Chocolate Cheesecake

Creamy & Rich Double Chocolate Cheesecake | Easy Recipe, No Bain-Marie Required

The best and the only double chocolate cheesecake recipe that you'll need. Made easier without the water bath method and no cracks are guaranteed. Decadent creamy chocolate filling with an oreo base and chocolate ganache on top. Yum!

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RECIPE:

#cheesecake #chocolatecheesecake #dessertrecipe

Chocolate Cheesecake Recipe (New York Style)

This amazingly rich and smooth Chocolate cheesecake is topped with the silkiest chocolate ganache and has a crunchy OREO cookie base. Everything you will want in a perfect chocolate cheesecake recipe!

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►Cheesecake pan:
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►Hand mixer:
►Food processor:
►Mixing bowl:
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Full recipe:
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노젤라틴! 더블 초콜릿 치즈케이크 만들기 : No-Gelatin Double Chocolate Cheesecake Recipe : チョコレートチーズケーキ | Cooking tree

초코 시트에 밀크와 다크 초콜릿을 넣은 치즈케이크를 만들었어요~
♥더 자세한 레시피와 설명은 밑에 더보기 버튼 눌러 확인 해 주세요♥
♡For more detailed recipes, please click on the down below♡

초코 시트에 밀크와 다크 초콜릿을 넣은 치즈케이크를 만들었어요~
중간에 흰색 반죽으로 포인트를 주고 윗면에는 가나슈로 둥글게 짜서 장식해봤어요~
겉 모양과 자른 속 모양이 똑같아서 깔끔한 느낌인 것 같아요~^^
젤라틴을 넣지 않아도 초콜릿과 크림치즈 만으로도 잘 굳어서 간단하게 만들기 좋더라구요~~
초콜릿을 듬뿍 넣어 진한 초콜릿 맛을 느끼고 싶을 때 먹기 좋은 케이크 인 것 같아요~
2가지 초콜릿을 사용해 색이 달라 더 예쁘고 맛도 더 맛있는 치즈케이크랍니다~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

*자세한 레시피 설명은 유튜브 자막 기능을 켜서 확인해주세요~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm

▶재료

달걀 140g
설탕 90g
꿀 10g
바닐라익스트랙 2g
무염버터 25g
우유 40g
박력분 85g
코코아파우더 10g

크림치즈 150g
코코아파우더 5g
녹인 다크 초콜릿 70g
50% 정도 휘핑한 생크림 70g

크림치즈 100g
설탕 10g
바닐라익스트랙 1g
50%정도 휘핑한 생크림 45g

크림치즈 150g
녹인 밀크 초콜릿 80g
50% 정도 휘핑한 생크림 70g

다크 초콜릿 60g
생크림 30g
무염버터 5g

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑한 뒤 박력분, 코코아파우더을 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 무염버터와 우유를 섞어 둔(온도 50~60도) 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 18cm 틀에 붓고 기포정리를 한다.
4. 170도 오븐(180도 20분 예열)에서 30분 정도 굽고 식힌 뒤 윗면을 잘라내고 1cm 두께로 자른다.
5. 자른 시트 2장을 15cm 틀로 잘라 자른다.
6. 크림치즈에 코코아파우더를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 녹인 다크 초콜릿을 넣고 섞고 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
7. 15cm x 7cm 틀에 시트를 깔고 다크 초콜릿 반죽을 넣고 평평히 한 뒤 냉장실에 넣어둔다.
8. 크림치즈에 설탕과 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞고 다크 초콜릿 반죽 위에 올려 평평히 한 뒤 시트를 올리고 냉장실에 넣어둔다.
9. 크림치즈에 녹인 밀크 초콜릿을 넣고 섞고 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞은 뒤 시트 위에 올려 평평히 해 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.
10. 다크 초콜릿에 생크림, 무염버터를 넣고 전자레인지에 30초 정도 돌려 녹인 뒤 굳은 케이크 위에 동그랗게 짜고 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.

▶Ingredients

140g Egg
90g Sugar
10g Honey
2g Vanilla extract 
25g Unsalted butter 
40g Milk
85g Cake flour
10g Cocoa powder 

150g Cream cheese
5g Cocoa powder 
70g Melted dark chocolate
70g Whipped cream (whipped up 50%)

100g Cream cheese 
10g Sugar
1g Vanilla extract
45g Whipped cream (whipped up 50%)

150g Cream cheese 
80g Melted milk chocolate
70g Whipped cream (whipped up 50%)

60g Dark chocolate
30g Whipping cream
5g Unsalted butter

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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▶제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있습니다~
이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다.
My video is only uploaded to YouTube and Naver TV.
Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited.

▶영상을 좋게 봐주시고 좋은 마음으로 제안을 주시는 건 감사하지만
자유로운 영상 제작을 위해 광고와 협찬 등은 받지 않고 있습니다~^^

▶Community Subtitles

If you can translate into another language,
I would appreciate it if you could use the link below to add subtitles to this video~^^
다른 언어로 번역이 가능하신 구독자님들께 도움을 요청드립니다~
아래 링크를 통해 자막을 추가해주시면 감사하겠습니다~^^

Double Chocolate & Oreo Cheesecake | Mirror Glaze

???? GET MY FREE GIFTS:

This recipe for No Bake Chocolate Oreo Cheesecake makes a decadent, tempting chocolate cheesecake that’s loaded with Oreo goodness! This Double chocolate & Oreo cheesecake will blow your mind. Its so delicate and mouth watering. Make this Halloween extra special by serving it with Black mirror glaze and hidden Oreo cookies in the middle.

ドゥーブルフロマージュ・ショコラの作り方 Double Chocolate Fromage Chesecake｜HidaMari Cooking

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こんばんは????
動画投稿を１ヶ月ほどお休みさせていただいていました。
応援や励ましの言葉をくださった皆さま、
動画を待っていてくださった皆さま、ありがとうございます。

さて今日は、ホワイトチョコとスイートチョコを使った
ドゥーブルフロマージュのレシピです。

▷Ingredients（φ15cm）:
■Cocoa sponge cake
2 eggs
60g sugar
50g cake flour
10g cocoa powder
20g heavy cream

■Baked cheesecake
60g couverture white chocolate
80g heavy cream
100g cream cheese
90g mascarpone cheese
30g sugar
1 egg
10g cake flour
1 tsp vanilla extract

■Rare cheesecake
110g mascarpone cheese
20g sugar
50g couverture sweet chocolate
100g heavy cream
2.5g sheet gelatin
15g hot water

▷材料（φ15cm丸形１台分）：
■ココアスポンジ
全卵　2個
砂糖　６０ｇ
薄力粉　５０ｇ
ココアパウダー　１０ｇ
生クリーム　２０ｇ

■ホワイトチョコのベイクドチーズケーキ
クーベルチュールホワイトチョコ　６０ｇ
生クリーム　８０ｇ
クリームチーズ　１００ｇ
マスカルポーネチーズ　９０ｇ
砂糖　３０ｇ
全卵　1個
薄力粉　１０ｇ
バニラエクストラクト　小さじ１

■レアチーズケーキ
マスカルポーネチーズ　１１０ｇ
砂糖　２０ｇ
クーベルチュールスイートチョコ　５０ｇ
生クリーム　１００ｇ
板ゼラチン　2.5g
お湯　１５ｇ

▷作り方：
１．ココアスポンジを作る。全卵２個に砂糖60gを加えて混ぜ、湯煎に当てて35～40℃に温める。温まったら湯煎から外して、白っぽくなるまでしっかり泡立てる。

２．薄力粉50g、ココアパウダー10gをふるって加え、切るように混ぜる。

３．②の一部を生クリーム20gと合わせる。②に加えて混ぜる。

４．紙を敷いた型に生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。型から外して冷ます。

５．ホワイトチョコのベイクドチーズケーキを作る。クーベルチュールホワイトチョコ60gを刻む。

６．生クリーム80gを沸騰直前まで温め、⑤のホワイトチョコと合わせてチョコを溶かす。

７．クリームチーズ100g、マスカルポーネチーズ90gを柔らかくなるまで練り、砂糖30gを加えてザラザラ感がなくなるまで混ぜる。

８．全卵１個を加えて混ぜる。薄力粉10gはふるって加え混ぜ、バニラエクストラクト小さじ１を加えて混ぜる。アパレイユを濾してダマを取り除く。

９．ココアスポンジを1.5cmの厚さにスライスし、型に入れる。アパレイユを入れて底の取れる型の場合はアルミホイルで覆い、150℃に予熱したオーブンで40分湯煎焼きする。湯煎から外して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

１０．レアチーズケーキを作る。板ゼラチン2.5gを氷水に漬けてふやかす。

１１．マスカルポーネチーズ110gと砂糖20gを混ぜ合わせる。

１２．クーベルチュールスイートチョコ50gを湯煎で溶かす。すべて溶けたら湯煎から外して、生クリーム100gを3回位に分けて加えその都度よく混ぜる。

１３．⑪のマスカルポーネチーズと⑫のチョコレートを混ぜ合わせる。

１４．お湯15gに水気を切った⑩の板ゼラチンを入れてゼラチンをしっかり溶かす。⑬に加え混ぜる。冷ましたベイクドチーズケーキの上にレアチーズのアパレイユを流し入れ、冷蔵庫で30分冷やす。

１５．⑨で余ったココアスポンジをフードプロセッサーで細かくし、少し固まったレアチーズの上にまんべんなく乗せる。冷蔵庫で５時間冷やし、レアチーズケーキを冷やし固める。
カットするときは温めたナイフを使うと切り口がきれいに切れます。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！


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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編

道具編


▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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Instant Pot Double Chocolate Cheesecake

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