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How To make Daube De Boeufs Aux Champignons Et a L'Orange
2 1/4 kg Stewing beef
- into large pieces, each - about 4 ounces 4 Carrots; peeled and cut
Into rounds 3 md Onions; coarsely chopped
2 Garlic cloves
1 Sprig of parsley
1 Celery rib; thickly sliced
3 Bay leaves
1 tb Thyme; fresh
- OR 1 ts Thyme; dried
6 cl Marc de Provence
- or Cognac 7 1/2 dl Red wine; sturdy, such as
- Cotes de Provence 1 tb Olive oil; (1) extra virgine
6 cl Olive oil; (2) extra virgine
1 ts Peppercorns; whole black
3 Cloves; whole
3 tb Butter; unsalted
500 g Mushrooms
1 tb Tomato paste
Salt Pepper 1 Orange; grated zest and
- juice One day before serving the stew: In a large nonreactive bowl, combine the meat with the carrots, onions, garlic, parsley, celery, bay leaves, thyme, marc, red wine, and the olive oil (1). Tie the peppercorns and cloves in a piece of cheesecloth; add to the bowl and toss well. Cover and refrigerate for 24 hours, stirring once or twice. Let the meat and vegetables return to room temperature. With a slotted spoon, remove the meat from the marinade. Drain well; pat dry on paper towels. Set the vegetables aside. Transfer the liquid and the cheesecloth bag to a nonreactive large heatproof casserole. Bring to a boil over medium-high heat. Boil for 5 minutes to reduce slightly. Remove from the heat. In a large skillet, melt the butter in the olive oil (2) over high heat. When the foam subsides, add half of the meat. Saute, tossing, until browned all over, about 5 minutes. With a slotted spoon, transfer the meat to the liquid in the casserole. Repeat with the remaining meat. In the same skillet, saute the reserved vegetables until browned, about 7 minutes. Transfer the vegetables to the casserole. Add the mushrooms to the skillet. Saute until lightly browned, about 5 minutes; set aside. Stir the tomato paste into the casserole. Bring to a simmer over medium-low heat. Reduce the heat to very low and simmer, skimming occasionally, until the meat is very tender, 3 1/2 to 4 hours. Stir in salt and pepper to taste, the mushrooms, and the orange zest and juice. Discard the cheesecloth bag of cloves and peppercorns. (The recipe can be prepated 2 to 3 days ahead and refrigerated. Reheat before serving.) Serve with
potatoes, rice, or pasta, and with the same wine used in cooking, a sturdy red wine.
How To make Daube De Boeufs Aux Champignons Et a L'Orange's Videos
Daube au poulet ???? | Feat. l'atelier de Kristel | Lidl Cuisine
+ Recette mauricienne + Daube poulet +
Hello les gourmands•es, dans cette vidéo découvrez la délicieuse recette mauricienne de la daube au poulet (également appelée Daube poule), réalisée par Audrey et par Kristel du blog L'atelier de Kristel. Cette recette très facile est un festival de saveurs et vous promet un plat familial qui toute la tablé va adorer.
Cette recette à été réalisée en collaboration avec Kristel :
----- ???? LES INGREDIENTS DE LA RECETTE ???? -----
- 2 cuisses de poulet
- 6 tomates grappes
- 100 g de purée de tomates
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 3 clous de girofle
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 bouillon de poulet
- 1 cuil. à café de sucre
- 6 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 piment rouge
- Huile
- 1 bouquet de coriandre
- 1 morceau de racine de gingembre
- 1 bouquet de thym
- Ail
- 1 oignon
- Sel et poivre
--------- ???????? LES ÉTAPES DE LA RECETTE ???????? ---------
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
1. Découper le poulet en gros morceaux et ôter la peau.
2. Émincer l’ail et l’oignon.
3. Éplucher et râper le gingembre.
4. Dans un faitout, faire chauffer à feu vif un filet d’huile.
5. Ajouter les oignons, l’ail et le gingembre.
6. Baisser le feu.
7. Ajouter le thym, les clous de girofle, la cannelle et le cumin.
8. Ajouter le poulet, le sel et le poivre.
9. Laisser dorer.
10. Éplucher les carottes et les pommes de terre.
11. Les couper en petits morceaux.
12. Découper les tomates en quatre.
13. Les ajouter dans le faitout.
14. Incorporer la sauce tomate à la préparation.
15. Émietter le bouillon dans le faitout.
16. Ajouter le sucre.
17. Laisser cuire à feu moyen.
18. Ajouter les carottes et les pommes de terre à la préparation.
19. Recouvrir à hauteur avec l’eau.
20. Assaisonner avec la coriandre.
21. Découper un bout de piment et l’ajouter à la préparation.
22. Laisser mijoter 30 minutes sur un feu moyen.
23. Dresser et déguster !
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Chapitre :
00:00 Introduction
01:21 Les ingrédients
01:38 La recette
10:48 Conclusion
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Bienvenue sur la chaîne Lidl Cuisine ! CHAQUE SEMAINE, retrouvez HERVÉ et AUDREY, tous deux experts culinaires et Youtubeurs à succès, pour 2 nouvelles recettes !
Chaque MARDI et chaque JEUDI, nos deux gourmands vous proposeront des recettes super faciles et accessibles, réalisées avec des produits achetés dans les supermarchés Lidl. Ils vous inspireront avec des bons petits plats, des desserts gourmands, et plein de bonnes choses en misant sur la qualité et la simplicité. Pour partager encore plus leur envie de cuisiner, HERVÉ et AUDREY inviteront régulièrement des passionnés de cuisine, des chefs, des Youtubeurs, des blogueurs, des sportifs... à venir passer un moment gourmand et convivial, dans la cuisine de Lidl. En attendant de vous retrouver chaque semaine, abonnez-vous et activez les notifications.
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Daube d'agneau du Quercy
Découvrez la recette de saison du 16 février 2015 !
Retrouvez l'émission sur la page suivante :
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Recette : Daube de bœuf à l’ancienne
Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Daube de bœuf à l’ancienne
Voici la recette en détail :
Pour 6 personnes
TEMPS TOTAL : 505 min
Préparation : 25 min
Cuisson : 480 min
Ingrédients :
1,5 kg Boeuf bourguignon coupé en gros cubes
250 g Lardons fumés
500 g Champignons de Paris
6 Carottes
1 Poivron rouge
2 Tomates
1 Branche de céleri
2 Oignons
5 échalotes
70 g Concentré de tomate
1 cuil. à soupe Herbes de Provence
1,5 l Vin rouge corsé
Huile d’olive
1 Bâton de cannelle
1 Bouquet garni
1 Oignon
2 Clous de girofle
25 g Farine
1 Bouquet de persil
Sel
Poivre
Etape 1 : Salez et poivrez la viande.
Mettez-la dans un plat avec le vin, les herbes de Provence, le bouquet garni, la cannelle et l'oignon piqué des clous de girofle.
Etape 2 : Faites mariner 12 h au réfrigérateur.
Pelez et émincez les oignons, échalotes, et poivrons. Pelez et coupez les carottes et le céleri en tronçons.
Etape 3 : Dans une grande cocotte allant au four, chauffez 2 cuil. à soupe d’huile et faites fondre les oignons, échalotes, lardons et poivrons. Réservez-les.
Égouttez la viande (en conservant la marinade), roulez les morceaux dans la farine et faites-les dorer dans 3 cuil. à soupe d'huile d’olive.
Etape 4 : Ajoutez les légumes réservés, les carottes et le céleri, les tomates coupées en dés et le concentré de tomate.
Versez la marinade et ajoutez un peu d'eau au besoin, de façon à recouvrir les ingrédients.
Etape 5 : Préchauffez le four à 90 °C (th. 3). Couvrez la cocotte et enfournez pour 8 h, en mélangeant régulièrement.
Lavez et poêlez les champignons dans un filet d’huile. Ajoutez-les dans la daube, 10 min avant la fin de la cuisson.
Etape 6 : Servez bien chaud parsemé de persil ciselé, et accompagné de pâtes fraîches ou de polenta.
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Source :
Boeuf Bourguignon/ لحم البقر بورغينيون / Beef Bourguignon
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Ingredients:
800 g de bœuf
2 cas d’huile d’olive
Un morceau de beurre
1 cas de vinaigre balsamique
2 oignon
2 carottes
1/2 càc de poivre
1 cac de sel
2 gousse d’ail
2 cas de farine
Des feuilles de lauriers et quelques brins de thym frais
Des champignons
Petits Oignons
1l de bouillon de bœuf
1 cac de concentré de tomate
800 جرام من لحم البقر
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
قطعة زبدة
1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
2 بصلة
2 جزر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة ملح
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة دقيق
أوراق الغار وعدد قليل من أغصان الزعتر الطازج
فطريات
البصل الصغيرة
1 لتر مرق لحم بقري
1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
800 g of beef
2 tbsp of olive oil
A piece of butter
1 tbsp of balsamic vinegar
2 onion
2 carrots
1/2 teaspoon of pepper
1 tsp of salt
2 cloves of garlic
2 tbsp of flour
Bay leaves and a few sprigs of fresh thyme
Mushroom
Small Onions
1l beef broth
1 tsp of tomato paste
Le boeuf bourguignon authentique !!!!
Dans cette vidéo, comment réaliser l'une des recettes cultes de la cuisine française. Le boeuf Bourguignon avec une petite variante concernant le vin, qui sera un vin bio d'Occitane pour l'occasion !
Revoir les bases, de la cuisine française avec Patrick Dujancourt c'est toujours intéressant.
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Patrick Dujancourt
⚔️ Le veau Marengo
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest
Co-producteur - Charles Toulza
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset