Taco Tuesday: Chicken Tacos with Farmers' Market Sorrel Salsa
In my garden, the appearance of herby green sorrel, in all of its fresh green, lemony-splendor, means spring is in full swing.
To tell the truth, I inherited the plant, and never really had a passion for it, never had a go-to dish to use it.
Until I learned from fellow chef/restaurateur Cindy Pawlcyn to make it into salsa. Roasted tomatillo salsa.
There’s just something about sorrel’s fresh tang and the tomatillo’s vibrancy that I find thrilling. (And I think you will too.)
This salsa makes a spectacular addition to virtually any taco. Here, we’re using chicken breast, but grilled vegetables, steak and shrimp would be great companions, too.
Quick note: If you can’t find sorrel, wild arugula or watercress are delicious in tomatillo salsa too.
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바삭하고 달콤한 오렌지 치킨 만들기 :: 무조건 맛있는, 오렌지치킨 소스 레시피 :: Orange Chicken Recipe :: Orange Chicken Sauce
*** 예상되는 질문들 하단에 TIP 으로 적어두었으니 참고하세요.
소스에 버무려도 바삭함이 살아 있는 오렌지치킨 만들어봤어요.
향긋하고 달콤한 오렌지의 향이 은은하게 느껴지며,
매운맛이 없어서 어른, 아이 모두 맛있게 먹을 수 있어요.
*** 계량은 저울(g), 밥스푼(tbsp), 티스푼(tsp) 계량입니다.
[2~3인분]
✤ 치킨염지
- 닭가슴살 290g(2덩이)
- 다진마늘 1스푼
- 오렌지즙 2스푼
- 소금 3g(1티스푼/납작하게)
- 후추가루 0.5티스푼
✤ 튀김 반죽
- 쌀가루 50g(5스푼)
- 옥수수전분가루 25g(2.5스푼)
- 밀가루 25g (2.5스푼)
- 물 90ml
✤ 소스
- 생강가루 0.5티스푼(생략가능)
- 고운 고추가루 1티스푼
- 갈색 설탕 50g(흰설탕 가능)
- 꿀 1스푼(물엿 가능)
- 오렌지즙 50ml(8스푼)
- 진간장2스푼
- 식초 4스푼
✤ 전분물
- 옥수수전분가루 1.5스푼(감자전분 가능)
- 물 2스푼
✤ TIP
- 오렌지는 1개 사용하였어요.
- 치킨의 종류는 원하는 것으로 하세요.
- 다진 생강을 사용할 경우 치킨염지할 때 넣으세요.
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