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How To make Cima Alla Genovese I (Stuffing)
1/2 c Oil, olive
1 md Onion, halved, sliced
vertically through the :
root end 1 1/2 md Carrots, peeled **
1 1/2 md Zucchini **
1 1/2 md Peppers, red bell **
2 c Spinach, leaves, stems
removed, shredded into :
1/2 inch wide ribbons 1 c Peas, fresh OR frozen
-- thawed Salt (to taste) Pepper (to taste) 14 lg Eggs
2 c Cheese, Parmesan, grated
4 oz Prosciutto OR
4 oz Ham, cooked **
** Cut vegetables into 1/4" x 3" julienne strips For Stuffing: ============= Heat the olive oil in a large skillet over high heat. Add the vegetables and salt and pepper. Saute, stirring occasionally, until the vegetables are just softened. (About 5 minutes) In a mixing bowl, beat the eggs with salt and pepper to taste until blended. Beat in the Parmesan cheese until the mixture is smooth. Add the eggs to the skillet, stirring constantly. Lower heat and stir until the eggs are scrambled and set. Transfer to a bowl and cool to room temperature. Stir in prosciutto. Set aside. Source: New York's Master Chefs, Bon Appetit Magazine : Written by Richard Sax, Photographs by Nancy McFarland : The Knapp Press, Los Angeles, 1985 Chef: Lidia Bastianich, Felidia Restaurant, New York
How To make Cima Alla Genovese I (Stuffing)'s Videos
Ravioli alla genovese 1 (Ripieno)
Preparazione del ripieno per fare i ravioli.
Arrosto di vitello. Spinacino (o tasca) ripieno al forno. Italian food. English subtitol
Lo spinacino viene anche chiamato tasca, è una parte con uno spessore limitato che la rende molto adatta ad essere farcita , inoltre si possono fare vari ripieni, va a gusti, si possono usare tutti i tipi di carne trita, anche salumi verdure, chi ha fantasia si può sbizzarrire. Non è difficile cucirlo una volta farcita, vi consiglio di cucire i lembi di carne stando almeno
mezzo cm dal bordo, ricordatevi di non riempirlo troppo, avete visto come si gonfia , meglio un pochino meno ripieno che vederlo esplodere...........ma nooo, sto scherzando però potrebbe lacerarsi. Questa è la ricetta base che ho preparato per il pranzo, vi assicuro che era molto buono e saporito. Spero che la ricetta vi sia piaciuta....se volete lasciate un like.
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SICILIANI CREATIVI - Carne alla genovese a lenta cottura - Slow cooked stew #shorts
Il ragù alla genovese: la ricetta originale napoletana di uno dei ragù più buoni di sempre. A lenta cottura e profumatissimo. RICETTA QUI:
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The Genoese ragù: the original Neapolitan recipe of one of the best ragù ever. Slow cooking and very fragrant. ENGLISH RECIPE HERE:
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Das Genueser Rag: das original neapolitanische Rezept eines der besten Rag aller Zeiten. Langsam kochen und sehr aromatisch. REZEPT AUF DEUTSCH:
Focaccia ripiena con zucchine alla pugliese – Deliziosa! ☆ Ricetta riuscita!
La focaccia ripiena con le zucchine è una ricetta semplice e deliziosa con le zucchine, così facile che la si può preparare spesso per pranzo o per cena. Provate la nostra focaccia ripiena con zucchine e mozzarella filante e vi garantiamo che vi piacerà! Le zucchine non sono mai state così deliziose! Potete - se volete - sostituire la mozzarella con la scamorza o altri formaggi che filano. Oppure provare a fare la focaccia ripiena con altre verdure come le melanzane o i peperoni.
INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DI FOCACCIA RIPIENA DI ZUCCHINE DA 26 CM
Per il ripieno:
600 gr zucchine
200 gr di mozzarella
3 cucchiai di olio
Pepe
Sale
Per l’impasto
400 gr di farina 0 o del tipo 1
2 gr di lievito di birra
Mezzo cucchiaino di zucchero
200 ml di acqua
Un cucchiaino di sale
4 cucchiai di olio extra vergine
Per la ricetta stampabile della focaccia ripiena di zucchine e mozzarella filante, potete visitare il sito ufficiale di CUCINA GEEK:
Se amate le focacce e le pizze ripiene, provate anche queste ricette:
FOCACCIA BARESE
FOCACCIA GENOVESE
TORTA SALATA DI ZUCCHINE
FOCACCINE MORBIDE
CALZONE DI CIPOLLA
CALZONE DI CARNE
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Top 10 MUST-TRY Foods in Sicily! ????????
After visiting almost every corner of the gorgeous island and creating a complete series of 30 episodes, here are our Top 10 Foods to Eat in Sicily!
Having played host to several empires over the course of its history, Sicily has had its fair share of cultural influences, and as a result, is home to some of the finest cuisine you will find in Italy! Once absent in the region, new fruits, nuts, vegetables, and grains are now familiar favorites on the island and contribute to the exquisite dishes present today.
From quaint fishing villages to bustling cities and ancient towns, being the most conquered island in the world, Sicily is truly one of the most fascinating and diverse places you’ll find on planet earth! The foods we covered in this episode we only begin to scratch the surface of the truly impressive variety of Sicilian dishes, snacks, sweets, and treats that are available on the island, there are tons more left to be enjoyed so be sure to try and taste as many as you can on your journey through Sicily!
???? Our Complete Sicily Series:
????If you're enjoying our content and would like to help fuel us on our adventure through Italy, you can buy us a small pizza! ????????????
???? Follow us through all 20 Regions of Italy on the Ultimate Italian Road Trip!
▬ Video Chapters ▬
0:00 Intro
0:41 Pasta alla Norma
1:32 Granita con Brioche
2:32 The Street Food Markets of Palermo
4:05 Brioche con Gelato
4:46 Arancini
5:26 Couscous di Pesce alla Trapanese
6:20 Busiate con Pesto alla Trapanese
7:10 Modican Hot chocolate and the 'Mpanatigghi
8:36 Genovese of Erice
9:38 Sicilian Sweet Treats and Desserts
About Us:
When we were in our early 20s, chasing our own dreams of living in Europe, we met one night at a pub in Florence...11 months later, we were married! Having been together for 4 years now, we have lived & worked on 3 different continents & even on a cruise ship!
We moved back to Italy to live out one of our biggest dreams - to pull off the Ultimate Italian Road Trip, traveling to all 20 regions of Italy by the end of 2022! We will be showcasing the impressive diversity all 20 regions of Italy have to offer - from the history, architecture, art, culture, food, traditions and so much more! ????????
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DJI Mini 2 Fly More Combo Drone: OR
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We get all our music from Epidemic Sound. Get all of the songs here: ????
Watch next – Top 10 Things To Do in Sicily! ????????
Recommended Playlist – Region 1: Sicily, Italy
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