CARNE MECHADA VERSUS CARNE DESMECHADA - Alvaro Barrientos
AMO AMBAS PREPARACIONES PERO PARA ACLARARLO DE INMEDIATO, LAS DOS SON TOTALMENTE DISTINTAS. EN ESTE PROGRAMA TE ENSEÑO A COCINARLAS SIN NI UN SOLO SECRETO Y CON UN RESULTADO INFALIBLE. LUEGO TU ME COMENTAS CUAL PREFIERES.
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Cocinando en Casa: Carne Mechada
¡Tiempo de Cocinando en Casa con Chef Marilyn López!
Estaremos preparando una suculenta Carne Mechada. Consigue todo lo que necesitas para preparar esta receta en casa visitando tu Supermercados ECONO favorito.
Ingredientes:
2 ½ libras de carne de res para mechar (lechón de mechar)
1 cebolla mediana cortada
1 pimiento verde
1 pimiento morrón
3 cucharadas de aceite de oliva para dorar la carne
1 taza de jamón de cocinar
6-7 ajíes dulces
2 zanahorias
2 apios
¼ taza de aceituna rellenas ECONO
4 cdas. de salsa de tomate ECONO
3 papas grandes
6 tazas de caldo de res
Sal y pimienta para adobar a gusto
Procedimiento:
Limpia la carne quitándole la grasa que tenga encima y enjuaga. Con mucho cuidado haz una incisión en el centro de la carne con un cuchillo de punta afilada.
Mezcla en un envase los pedacitos de jamón, zanahoria, pimiento y las aceitunas y rellena en el espacio de la carne. Presiona con la mano que quede bastante relleno. Amarra la carne con cordón para que no se salga el relleno. Adobe la carne con pimienta y sal. Sofríe cebolla, ajo, pimientos y ajíes del país hasta que estén translucidos. Retira del caldero y reserva. Incorpora aceite en el caldero y dora la carne por todos lados (aproximadamente 3 a 4 minutos por ambos lados). Luego añade caldo, tapa y cocina a fuego mediano bajo por 1 hora.
Añade papas, apio, jamón restante y las cebollas translucidas. Cocina por 15 minutos. Añade recao, pimiento morrón y salsa de tomate para espesar. Deja reposar. Retira la carne del caldero, córtala y retira el cordón. Sumerge en caldo nuevamente.
Acompáñalo con aguacate y arroz blanco.
Tips.
Vira la carne de vez en cuando para que quede más blanda y bien cocida.
La más fácil y deliciosa carne mechada, receta básica para hacer otras delicias
La carne mechada es la carne deshilachada que no puede faltar en nuestra cocina, es una carnita muy sabrosa y versátil que sirve para hacer delicias como pastel de yuca, empanadas, nachos, tacos o para disfrutar con arrocito blanco, frijoles y ensalada. Estoy segura que les va a gustar mucho.
Para cocinar la carne:
????1 Kg de carne para deshilachar: Alipego o Quititeña preferiblemente, pero puede usar Cecina.
????1 cucharada de sal
????1 cucharada de condimento Sazón Completo
????1 cucharada copetona de orégano seco
????1 cucharadita de pimienta negra
????2 cucharaditas de pimienta amarilla
????6 ajos
????7-8 hojas de laurel
????½ cebolla
????½ chile dulce o pimentón
????½ tomate
???? 1 taza de agua
Para la salsa:
????1 tomate grande previamente rostizado
????1-2 cucharadas de margarina o mantequilla con sal
????½ cebolla amarilla
????½ cebolla morada
????½ chile dulce o pimentón
????½ cucharadita de orégano
????2 cucharaditas de achiote
????1 cucharadita de azúcar
????3 hojas de laurel
????½ cucharadita de pimienta negra
????1 Sofrito criollo marca Naturas pequeño
???? ½ cucharadita de salsa inglesa Lizano
????1 zanahoria mediana (opcional)
????1 lata de hongos (opcional)
Preparación:
1. En una olla alta ponemos la carne a hervir en agua por unos minutos solamente para suelte el sabor a sanguaza.
2. Ponemos la carne en una olla de presión junto con todos los ingredientes para cocinar la carne: tomate, ajos, hojas de laurel, pimienta, cebolla, chile, sazón completo, orégano, y sal. La cocinamos por 45 minutos aproximadamente o hasta que esté bien suavecita. Reservan todo el caldo.
3. Una vez cocinada y antes de que se enfríe completamente, procedemos a desmenuzar o deshilachar la carne. Podemos retirar los pellejos y grasa extra. Dejamos de lado.
4. En una sartén y a bajito calor ponemos la cebolla, chile dulce y hojas de laurel a sofreír junto con la mantequilla. Por mientras ponemos a rostizar el tomate (se puede usar tomate sin rostizar). Una vez que los olores estén sofritos agregamos la carne y continuamos sofriendo.
5. Colamos el caldo con el que cocinamos la carne y lo agregamos a la carne para que ella comience a agarrar todos los sabores, agregamos el sofrito preparado. Pasamos el tomate rostizado por un procesador o lo picamos finamente para hacer una especia de salsita y lo agregamos a la carne y mezclamos bien para incorporar los sabores.
6. Agregamos el resto de los condimentos: achiote, salsa Lizano, azúcar, pimienta y orégano, probamos y ajustamos la sal de ser necesario. Dejamos que la carne hierva y se concentren sabores. Al final agregamos la zanahoria y hongos y dejamos que se cocinen bien y la sustancia se espese al gusto de cada uno.
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Para los que me han preguntado, las hermosas ollas y platos glaseados que uso los pueden conseguir en Cerámica Artística Salitral, les dejo el enlace acá:
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CARNE MECHADA
Carne mechada estilo Andaluz. Una delicia de carne y de salsa ????????????
#Venezuelan Shredded Beef Recipe! | Carne Mechada Venezolana
Shredded Beef
The shredded beef is part of Venezuela's national dish “Pabellón Criollo“; which we firmly believe is one of the best Venezuelan contributions to the world ????????????♥️
The “Pabellón Criollo” includes shredded beef, black beans, white rice, and fried plantains. It can be served with arepas, white cheese and avocado as well — It doesn’t get any better!
✔️INGREDIENTS
900 g Skirt
5 Garlics
150 g Sweet Peppers
50 g Chives
200 g Leek
3 Large Tomatoes
30 g Coriander
3 Carrots
Paprika
Salt & Pepper to Taste
✔️DIRECTIONS:
Boil the meet with 1 onion, 3 carrots, 2 garlics, 1 leek & salt, make a tasty broth. When the skirt is tender, take it out & shred it. Finely chop all your veggies. Stir fry the sweet peppers, leeks, chives & garlics in oil until golden brown. Add the crushed tomato and then the shredded beef. Stir well, add broth until the beef is covered. Add pepper, paprika. Simmer until almost dry. Add the chopped coriander, stir, cover and turn off.
Carne Mechada
La Carne Mechada es parte del plato nacional venezolano “Pabellón Criollo”, el cual definitivamente es una de las mejores contribuciones de Venezuela al mundo ????????????♥️
El Pabellón Criollo consiste de carne mechada, caraotas negras, arroz blanco y plátano frito. Puede servirse también con arepas, queso blanco y aguacate — No hay nada mejor en la vida!
✔️INGREDIENTES
900 g Falda
5 Ajos
150 g Ajíes
50 g Cebollín
200 g Ajo Porro
3 Tomates Grandes
30 g Cilantro
3 Zanahorias
Paprika
Sal y Pimienta al Gusto
✔️PREPARACION:
Hierve la carne con 1 cebolla, 3 zanahorias, 2 ajos, , 1 ajo porro, y sal para que quede un caldo gustoso. Cuando la falda esté tierna, sácala y desméchala. Corta los vegetales en pedazos pequeños. Sofrîe en aceite los ajíes, ajo porro, cebollines y ajos hasta que estén dorados. Añade el tomate triturado, luego la carne Revuelve bien, agrega el caldo hasta tapar toda la carne. Agrega pimienta, paprika. Deja hervir hasta que esté casi seca, añade el cilantro picadillo, revuelve, tapa y apaga.
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Receta De Carne Desmechada Colombiana | Cómo Hacer Carne Mechada | SyS
RECETA:
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VIDEO AREPAS:
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