How To make Biscotti Napoletani

Mostaccioli napoletani: RICETTA ORIGINALE

I Mostaccioli napoletani sono un dolce della tradizione natalizia: dei biscotti morbidi dalla caratteristica forma di rombo e un impasto profumatissimo preparato con il pisto, un mix di spezie in cui spiccano le note aromatiche di cannella, chiodi di garofano e anice stellato. Una volta sformati questi biscotti vengono ricoperti di cioccolato… per un risultato ancora più goloso!

★ ENGLISH VERSION:

00:00 INTRODUZIONE
00:24 COME FARE L'IMPASTO
02:55 COME MODELLARE I BISCOTTI
04:03 COTTURA
04:30 GLASSA AL CIOCCOLATO

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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO:

★ INGREDIENTI (Dosi per 20 mostaccioli)

Farina 00 500 g
Zucchero 300 g
Acqua 250 g
Granella di mandorle 150 g
Cacao amaro in polvere 30 g
Scorza d'arancia 1
Pisto 5 g
Ammoniaca per dolci 3 g
Cioccolato fondente 500 g (per la copertura)



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Roccocò napoletano fatto a mano ricetta originale spiegata passo passo da un pasticciere napoletano

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roccocò napoletano impastato a mano con pasta mandarino artigianale fatta da me andate a guardare il mio video di come realizzarla nel mio canale

ricetta per circa 12 roccocò
250g mandorle con pelle
250g zucchero semolato
250g farina00
90g acqua tiepida
10g pisto napoletano
1 cucchiaino pieno di pasta arancia
1 fialetta aroma arancia
una punta di cucchiaino di ammoniaca per dolci
1 bustina di vanillina
la punta di cucchiaino di cacao in polvere

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CANTUCCI ALLE MANDORLE DI BENEDETTA Ricetta Facile

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CANTUCCI ALLE MANDORLE Ricetta Facile

Video in collaborazione con PANEANGELI
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I cantucci alle mandorle, dolci tipici della cucina toscana, sono biscotti croccanti deliziosi perfetti per le feste e facili da preparare a casa. La tradizione li vuole inzuppati nel vin santo, ma sono ottimi con lo spumante o accompagnati da altri liquori. Il segreto della loro croccantezza è dato dall’ammoniaca per biscotti, infatti per renderli ancora più croccanti e farli durare a lungo in questa ricetta usiamo il lievito istantaneo per biscotti PANEANGELI. I cantucci si conservano perfettamente per settimane, basta chiuderli in un sacchetto per alimenti.

INGREDIENTI
3 uova
200 g zucchero
500 g farina
100 g di burro ammorbidito
200 g di mandorle con la buccia
1 bustina (9g) di Lievito istantaneo per biscotti PANEANGELI (ammoniaca per dolci )
buccia grattugiata di 1 limone


RICETTA STAMPABILE ▶︎

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Biscotti Amarena, la ricetta classica

Un dolce buonissimo, della tradizione napoletana, uno dei miei preferiti. Adatto ad ogni momento della giornata. Forse non tutti lo sanno ma questo dolce è utilizzato in pasticceria per 'consumare' i dolci rimasti infatti spesso il ripieno è realizzato con pan di spagna avanzati o altri 'scarti'. Oggi lo prepariamo nel migliore dei modi e con tutti ingredienti freschissimi, fate anche voi lo stesso ed il vostro risultato batterà quello di ogni pasticceria. Alla prossima ricetta, iscrivetevi al canale ed aiutatemi a diffondere la mia passione mettendo mi piace e condividendo il video!!

Ingredienti per circa 10/12 biscotti
170 grammi di Farina
60 grammi di Burro
60 grammi di Zucchero
1 Uovo + 1 Tuorlo
1 pizzico di Lievito per dolci
300 grammi di Pan di spagna al cioccolato
150 grammi di Amarene
1 Albume
100 grammi di Zucchero a velo
30 grammi di Marmellata amarene

DESSERT MANDORLE E ARANCIA???? pasticcini facili e morbidissimi Gluten free????ALMOND AND ORANGE DESSERT

Un pasticcino è gradito in ogni momento della giornata, se poi sono dessert alle mandorle ancor di più!
Io li faccio spesso perché li amo molto, amo la consistenza della pasta di mandorle e quel sapore di mandorle che li rende unici! Li ho fatti in vari gusti, guarda qui ????
Oggi al gusto Arancia, visto il periodo!
Rifateli sono strepitosi e si conservano morbidi per più giorni, basta tenerli in una scatola di latta!
Per una buona riuscita sono importanti 2 cose:
AGGIUNGERE L’ALBUME POCO ALLA VOLTA (potrebbe non occorrere tutto)
e LA COTTURA VANNO TOLTI DAL FORNO ANCORA CHIARI

Rifateli e mandami le foto come al solito, sarò lieta di condividerle sui social! ????
Grazie per la visione e se ancora non lo avete fatto iscrivetevi al canale è gratis!

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????????200 g Farina di Mandorle
100 g Zucchero
1-2 Albumi d’uovo
Buccia di 1/2 Arancia
3 cucchiai di succo di Arancia
Zucchero a velo
Marmellata di Arance

???????? 200 g Almond Flour
100 g Sugar
1-2 egg whites
1/2 orange peel
3 tablespoons of Orange juice
Powdered sugar
Orange jam

????????200 g de farine d'amande
100 g de sucre
1-2 blancs d'œufs
1/2 écorce d'orange
3 cuillères à soupe de jus d'orange
Sucre en poudre
Confiture d'orange

????????200 g Mandelmehl
100 g Zucker
1-2 Eiweiß
1/2 Orangenschale
3 Esslöffel Orangensaft
Kristallzucker
Orangengelee

????????200 г миндальной муки
100 г сахара
1-2 яичных белка
1/2 апельсиновой цедры
3 столовые ложки апельсинового сока
Сахар-песок
Апельсиновое желе

???????? 200 g de harina de almendras
100 g de azúcar
1-2 claras de huevo
1/2 cáscara de naranja
3 cucharadas de jugo de naranja
Azúcar granulado
mermelada de naranja

???????? 200 g de farinha de amêndoa
100 g de açucar
1-2 claras de ovo
1/2 casca de laranja
3 colheres de sopa de suco de laranja
Açúcar granulado
mermelada de laranja


???????? 200 g αλεύρι αμυγδάλου
100 g ζάχαρης
1-2 ασπράδια αυγών
1/2 φλούδα πορτοκαλιού
3 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού
Κοκκώδης ζάχαρη
Πορτοκαλί ζελέ

????????200 gr badem unu
100 gr şeker
1-2 yumurta akı
1/2 portakal kabuğu
3 yemek kaşığı portakal suyu
Toz şeker
Portakallı jöle

????????200 g mąki migdałowej
100 g cukru
1-2 białka jaj
1/2 skórki pomarańczy
3 łyżki soku pomarańczowego
Cukier puder
Dżem pomarańczowy

200 غرام من دقيق اللوز
100 غرام من السكر
1-2 بياض بيض
1/2 قشر برتقال
3 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال
سكر ناعم
مربى البرتقال

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Mostaccioli napoletani: ricetta di Salvatore Gabbiano

I mostaccioli sono un dolce natalizio tipico della pasticceria napoletana. La storia di questi dolci risale alla tradizione contadina partenopea, che utilizzava il mosto come dolcificante. Salvatore Gabbiano li presenta nella versione contemporanea fatta di diverse varianti, tutte da provare, anche a casa.

Guarda i video di Italiasquisita dedicati ai dolci di natale:
1. Struffoli della Pasticeria Sirica
2. Roccocò della Pasticceria Leopoldo
3. Panettone di Sal De RIso
4. Panettone di Alfonso Pepe

In collaborazione con il Mulino Caputo

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