How To make Bee Sting(Bienenstich)
CAKE:
3 c Flour
1 pk Active Dry Yeast
2/3 c Milk
1/3 c Sugar
6 tb Butter OR Margarine
1 Egg
TOPPONG:
1 c Sugar
9 tb Butter OR Margarine
1 1/4 c Almonds (sliced)
2 tb Milk
:
FILLING 1 1/2 c Milk
1 pk Vanilla Pudding :
(3 5/8 oz)
Place flour in a large bowl. Add yeast and sugar. Scald milk, stir in butter or margarine and cool to lukewarm. Pour over flour, add the egg and beat until smooth. Cover and let it rise in a warm place until it doubles in size. Punch down dough and roll into a 10" round. Place in a 10" X 3" springform pan. Cover and let it rise again in a warm place until it doubles in size. Once the cake has doubled, place sugar, butter or margarine and almonds in a saucepan. Cook over medium heat approximately five minutes until butter and sugar have melted. Take if off the heat, add two tablespoons milk and cool to lukewarm. Spread over the top of the cake and bake in a preheated oven at 375!~F for 30 minutes. Loosen the edge with a knife, take the cake out of the pan and cool. Prepare pudding according to the package's directions using 1 1/2 cup milk. Set aside to cool. Once the cake is cold, cut it into two layers. Spread the cold pudding in the middle and replace the top layer. Serve. Makes one 10" X 3" cake.
How To make Bee Sting(Bienenstich)'s Videos
Almond Cake with Vanilla Cream Layer | Bee Sting Cake | Bienenstich
Almond Cake with Vanilla Cream Layer or Bee Sting Cake is a German dessert made of a sweet sheet cake with a baked-on topping of caramelized almonds and filled with a vanilla cream.
*You can substitute the cream I used by any other vanilla cream, custard and buttercream also work just as well!
The Cake:
6 eggs
250g (1 cup) sugar
125g (1 cup) flour
80g (3/4 cup) almond meal
60g (5/8 cup or 10 tbsp) corn starch
60g (1/4 cup) melted butter
2tsp backing powder
2tsp vanilla sugar or 1tsp vanilla extract
100g (1-1/4 cups) flaked almonds
Honey Glazing:
80g (6 tbsp) butter
40g (3-1/2 tbsp) honey
40g (3-1/2 tbsp) sugar
Vanilla Cream:
500 ml (2 cups) heavy cream
I used vanilla pudding fix and substituted milk for heavy cream to have a thicker consistence, alternatively you can use custard cream or buttercream.
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BIENENSTICH Rezept --- BEE STING CAKE Recipe
Heute präsentiere ich mit dem Bienenstich einen weiteren
Klassiker der Kuchenküche. Die Besonderheit bei diesem Kuchen
ist sein nach Honig und Mandeln schmeckender Belag. Das Original
kommt ohne Obsteinlage aus. Ich habe noch Kirschen ergänzt, weil
sie zusätzlich eine angenehme Säure und Frische reinbringen.
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Today I present another classic recipe: The bee sting cake.
What is special about this cake? I think it's the almond-honey
topping. The original recipe gets by without fruits. I add
some cherries, because they bring in a pleasant freshness and sourness.
(0:08) Hefeteig --- Yeast dough
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(0:12) 400 g Mehl --- 400 g flour
(0:24) 30 g Hefe (frisch) --- 30 yeast (fresh)
(0:35) ca. 25ml lauwarme (!) Milch (für Vorteig) --- about 25ml milk lukewarm (!) (for yeast sponge)
(0:44) 1 EL Zucker --- 1 tbsp. sugar
(1:22) 40 g Zucker --- 40 g sugar
(1:27) 2 Eier --- 2 eggs
(1:33) 120 g Butter (weich) --- 120 g butter (soft)
(1:40) 100ml lauwarme (!) Milch --- 100 ml milk lukewarm (!)
(1:44) 1 Prise Salz --- 1 pinch of salt
(2:20) Honig-Mandel-Belag --- Honey-Almond-Topping
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(2:25) 100 g Butter --- 100 g butter
(2:32) 1 EL Honig --- 1 tbsp. honey
(2:42) 150 g Zucker --- 150 g sugar
(2:48) 3 EL Milch --- 3 tbsp. milk
(3:15) 150 g Mandelblättchen --- 150 g almond leafes
(5:45) Vanille-Sahne-Füllung --- Vanilla cream stuffing
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(5:50) 1 Packung Vanillepudding (Pulver) --- 1 pack custard (powder)
(5:55) 50 g Zucker --- 50 g sugar
(6:15) 500 ml Milch --- 500 ml. milk
(6:52) 6 Blatt Gelatine --- 6 sheets of gelatin
(7:05) 500 g Sahne --- 500 g cream
(9:15) 700 g Kirschen (aus dem Glas) --- 700 g cherries (glass)
Zeitplan --- Timetable
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(0:08) Vorteig zubereiten und warten --- Prepare yeast sponge and wait --- 17 min.
(1:22) Teig zu Ende bereiten und schlagen --- Finish and whip dough --- 5-10 min.
(2:12) Teig gehen lassen --- Prove dough --- 30 min.
(2:20) Belag zubereiten --- Prepare topping --- 7 min.
(3:55) Teig ausrollen und auslegen --- Roll and inlay dough --- 5 min.
(5:25) Belag einfüllen --- Fill in topping --- 1-2 min.
(5:35) Kuchen backen (180-190°C, Ober-/Unterhitze) --- cake in the oven (350°F-375°F, bottom-top-heat) --- 35 min.
(5:45) Füllung zubereiten --- Prepare Stuffing --- 10-15 min.
(7:55) Kuchen zurechtschneiden --- Cut cake --- 5-10 min.
(9:25) Kuchen fertig machen --- Finish cake --- 5 min.
(9:55) Kuchen akühlen --- cool cake --- 3-4 Stunden/hours
Extra-Tipps
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Hefeteig: Unbedingt lauwarme Zutaten verwenden.
Wenn der Teig zu sehr kleben sollte, einfach Mehl beim Kneten dazu geben.
Den Teig richtig ordentlich schlagen, dann geht er besonders schön auf.
Nicht vergessen, das Blech einzufetten.
Mit der Gabel ein paar Löcher in den Teig reinpiksen.
Bräunt der Honigbelag im Ofen zu schnell, dann einfach Alufolie oben drauf.
Die Vanillefüllung ist vorsichtig gesüßt, da der Belag ziemlich reinhaut,
was die Süße angeht. Wer es noch süßer mag, sollte mehr Zucker zum Pudding dazugeben.
Habt eine ruhige Hand beim Zurechtschneiden der Stücke und eine Portion Geduld.
Ein Backblech ohne Tortenring geht auch. Dadurch wird der Teig lediglich etwas flacher.
Der Kuchen sollte mehrere Stunden kühlen, bis die Creme fest geworden ist.
Extra tips
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Yeast dough - important: Lukewarm ingredients.
If the dough sticks, take more flour.
Pug the dough long and strong, then he raises better.
Do not forger to butter the baking plate.
Prikle some holes into the dough with the fork.
If the honey topping becomes too dark too fast in the oven just put some kitchen foil on it.
The stuffing is not very sweet (but the topping is ...). If you want it sweeter, take more sugar.
A calm hand and patience is recommended when cutting the cake.
You don't need a cake ring. Also a simple baking plate is okay - the pastry merely levels out.
THe cake should cool for several hours, until the stuffing has become concrete.
Guten Appetit! Enjoy your meal!
How To Make a Bee Sting (Bienenstich) | Delicious German Brioche Cake Recipe
Getting stung by this bee would not upset me at all. A cake made of brioche dough filled with diplomat cream and topped with caramelised almonds. Sticky, sweet goodness. But if you are not into bee stings, then check out my other brioche videos.
???? Get the recipe ➡️
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Principles of Baking
The Steps of Baking
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#Bread #Baking #ChainBaker
Sallys Classics: Bienenstich Rezept / Bee Sting Cake / Sallys Welt
Ich werde euch heute noch meinen Blogpost zu meinem Video veröffentlichen. Ich hatte euch ja den Bienenstich gebacken und gesagt, dass man hierbei verschiedene Möglichkeiten beim Befüllen hat. Ich mag den Bienenstich, wenn er traditionell mit Hefeteig gebacken wird. Allerdings finde ich auch die leichtere und schnellere Version mit Rührteig super, vor allem im Sommer, wenn man einfach mal schnell einen Bienenstich backen möchte. Eine fruchtige und sommerliche Abwandlung davon bekommt ihr also in ein paar Wochen.
Jetzt erst einmal zum traditionellen Rezept, bei dem ein Hefeteig hergestellt wird.
Zum Rezept:
Mein eigener Podcast:
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Mein Name ist Sally und ich bin von Beruf Lehrerin. In meiner Freizeit liebe ich es zu kochen und zu backen. Ich drehe Koch- und Backvideos und gebe nützliche Tipps für den Haushalt. Mindestens jeden Mittwoch und Sonntag dürft ihr euch über ein neues Video von mir freuen! Auch Do it Yourself Videos, Sally On Tour und weitere Videos findet ihr bei mir.
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Super easy bee sting cake recipe | delicious. Australia
Bring the country bakery to you tonight with this bee sting cake. With an airy, buttery brioche base, honey syrup and rich custard filling, this retro dessert will take you back to the good ol' days. Find the recipe here:
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delicious. is Australia's number one premium food and lifestyle brand at the intersection of cooking, eating out, travel, entertaining and style, design and global trends, reaching over 2 million Australians each month. Food is life, #makeitdelicious.
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Bienenstich - Picadura de abeja - Bee Sting Cake
Bienenstich - Picadura de abeja - Bee Sting Cake (Receta en el blog/Recipe on the blog)
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