- Home
- Pasta
- How To make Spaghetti Alla Pummarola(Spaghetti with Toma
How To make Spaghetti Alla Pummarola(Spaghetti with Toma
1 1/2 lb Spaghetti
2 1/2 c Italian tomatoes
-canned,peeled,hand broken Extra virgin olive oil 2 cl Garlic, sliced
12 Basil leaves,fresh,fine chop
pn Orgeano Salt Fresh ground black pepper 1/2 c Dry red wine
Parmigiano-Reggiano cheese -freshly grated
In a skillet, saute the garlic in oil over medium heat until transparent. Immediately pour in the wine and let evaporate for 30 seconds, then add the tomatoes, basil, oregano, salt and pepper. Cook uncovered over medium heat for 10 to 15 minutes. Meanwhile cook the spaghetti: Boil 20c (5L) of salted water. When it comes to a rolling boil, add the pasta, stir with a plastic or wooden fork and let boil uncovered for a few minutes. When cooked, drain in a colander, then add pasta to sauce over low heat. Mix gently with sauce and transfer to serving bowl immediately. Top generously with cheese and serve.
How To make Spaghetti Alla Pummarola(Spaghetti with Toma's Videos
Spaghetti al Pomodoro Gourmet! This recipe is a must do!
Spaghetti with tomato sauce is a great classic of Italian cuisine in the world. But the Spaghetti al Pomodoro find, but find a home in Naples and in fact, a few years after the French revolution, in Naples, a pummarola revolutionizes the history of the national dish.
For of its Campane origins, we decided to innovate this great classic of the Italian and Neapolitan tradition with the help of 3 ingredients always belonging to the Campania tradition: Cacio di Bufala and the very famous Tarallo sugna and pepper, also known as Tarallo Napoletano and finally we replace the classic tomato with another excellence from Campana, the Pomodorino del Piennolo P.D.O. - excellence that is produced in the area of Vesuvius.
Here the detailed list of the ingredients of this new recipe, as always 100% made in Italy:
400 gr of Spaghetti IGP Gragnano;
520 grams of Pomodoro del Piennolo del Vesuvio PDO;
250 gr of buffalo cheese;
Garlic and chili;
Salt and basil q.b;
Neapolitan Tarallo suet and pepper;
You are ready? Let's tighten the shirts and light the cookers!
We always start with pasta. We replenish our pot with plenty of water and put it to simmer on low heat, then when the water boils we rise and add the spaghetti.
In the meantime, in a frying pan, sauté the garlic, oil, and chili, which we use to flavor the oil. We fry them for a few minutes and then remove them.
Open a jar of Pomodorino del Piennolo and feel the power of the Vesuvian lands that go to give a hypnotic taste to this fabulous product.
Let's pour the Pomodoro del Piennolo del Vesuvio DOP, which we'll call Piennol to make it easier, and let it cook for 10 minutes.
The Spaghetti will be ready at this point - let's remember to drain them a few minutes before the actual cooking time because the pasta is eaten strictly al dente. Let's not forget to save a few ladles of the cooking water.
Pour the spaghetti in the pan and, out of the heat, pour the grated cheese, a ladle of cooking water and the fresh basil. Mix everything until the desired consistency is achieved.
It's time to prepare the table because the moment it's here. Let's try this fabulous dish. Buon Appettio!
That’s all folks| The recipe is over, all you have to do is try it and share it with a friend who absolutely must learn spaghetti al pomodoro.
Spaghetti al pomodoro: originale (pumarola) vs. gourmet con Cristiano Tomei
Cristiano Tomei è il travolgente chef del ristorante Imbuto e dell'osteria Satura a Lucca. Dopo la sfida a colpi di pasta e fagioli con Aurelio Barattini, Tomei torna a parlare di un altro grande classico, gli spaghetti al pomodoro, in due versioni. La prima ricetta ripercorre la tradizione contadina toscana con una pumarola da manuale. Questo sugo della memoria servirà poi ''indirettamente'' da base per il secondo piatto, uno spaghetto a dir poco contemporaneo. La seconda ricetta, oggi in carta nel ristorante dello chef, parte infatti dall'acqua della pumarola e la trasforma per esprimere al massimo tutte le potenzialità del pomodoro! Allacciate le cinture cit.
In collaborazione con Monograno Felicetti
Guarda tutti video della serie originale vs. gourmet:
Tutte le ricette di Tomei su Italiasquisita:
Visita:
Seguici su:
Contattaci:
info@italiasquisita.net
Pasta alla Canapa al Pomodoro Ricetta Semplicissima - Pasta with Hemp Tomato and Basil
#tastyandeasy #canapa #pasta
Pasta alla Canapa al Pomodoro Ricetta Semplicissima - Pasta with Hemp Tomato and Basilsil
Ingredienti:
Pasta 150 g
Pomodori 1 kg
olio evo q.b
Sale q.b
Peperoncino q.b
Aglio 1
Ingredients:
Pasta 150 g
Tomatoes 1 kg
extra virgin olive oil q.b
Salt to taste
Chilli pepper
Garlic 1
Puoi seguirci su tutti i social network
Sito web
Pagina ufficiale Facebook
Gruppo facebook Chef and Chef
Twitter
Instagram
Linkedin
Spaghetti al pomodoro fresco: originale vs. gourmet con Peppe Guida e Nonna Rosa
È uscito ORIGINALE & GOURMET: il primo libro di ItaliaSquisita ????????
In questo episodio dedicato al vegetale principe dell'estate italiana, Peppe Guida, in compagnia della mitologica Nonna Rosa, ci porta alla scoperta di due primi piatti freschissimi. Il primo è una pasta al sugo di pomodoro fresco, semplice e veloce, illustrata dalla storica cuoca di Vico Equense con maestria e nel rispetto assoluto della tradizione (pummarola fresca). Il secondo spaghetto invece è un'invenzione originale dello chef stellato dell'Osteria Nonna Rosa in Costiera, in cui 5 pomodori per altrettante consistenze sono al centro di una ricetta solo all'apparenza complessa: Peppe Guida infatti la prepara giusto nel tempo di cottura della pasta!
In collaborazione con Così Com'è
Guarda le ricette degli spaghetti al pomodoro dei grandi chef (Tomei, Cracco, La Ragione):
Visita:
Seguici su:
Contattaci:
info@italiasquisita.net
Minchia che pasta al pomodoro
This is how you make an amazing pasta sauce. Instructions in Italian, but I'm sure you'll get the idea. Simple, basic, good.
For the full recipe, with quantities, go to: