Pasta fredda con verdure, zenzero, limone e semi di papavero
La ricetta velocissima di questa settimana!
Ingredienti:
350 g pasta integrale
1 carota
1 zucchina
1 peperone giallo
1 peperone rosso
½ porro
10 fiori di zucca
1 limone
1 pezzo di zenzero fresco
2 cucchiai di semi di papavero
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Quick and Easy Pasta al Limone
This creamy lemon-filled Pasta al Limone recipe is a delicious, easy-to-make creamy pasta loaded with pecorino cheese and tossed with spaghetti. I love making this pasta recipe when I’m in a pinch.
This pasta has big bright, bold lemon flavors. If you want to tone it down, use the zest and the juice from 3 small to medium-sized lemons.
Ingredients for this recipe:
• • 3 tablespoons olive oil
• 6 tablespoons unsalted butter
• Zest of 4 lemons
• Juice of 4 lemons; this should total close to a ½ cup
• 1 cup of shredded Pecorino Romano cheese + more for garnish
• 1 pound dried spaghetti pasta
• sea salt and pepper to taste
Serves 4
Prep time: 5 minutes
Cook time: 15 minutes
Procedures:
1. Add the oil and butter to a large saucepan and heat over low to medium heat for 1 to 2 minutes.
2. Next, add in ½ of the lemon zest and cook for 2 to 3 minutes to help release some of the lemon flavor.
3. Pour in ½ of the lemon juice and cook for 2 to 3 minutes to concentrate the flavors of the lemon even more.
4. Set the pan aside.
5. Drop the dried pasta into a large pot of boiling salted water and cook for 7 to 8 minutes or until al dente.
6. Next, drain the pasta and add it to the lemon butter saucepan.
7. Immediately add ½ cup of the hot pasta water along with the remaining lemon juice, lemon zest (reserve a little bit for garnish), cheese, salt, and pepper.
8. Toss the pasta repeatedly and vigorously to melt the cheese and emulsify it with hot water and pasta to make it creamy. The sauce should not break or be stringy. If you are nervous that the sauce will not come together, start by sprinkling in and tossing the pasta with half of the cheese. Once it’s mixed in, toss it with the remaining cheese.
9. Make pasta next and serve it with additional cheese and lemon zest.
Chef Notes + Tips
Make-Ahead: This is meant to be eaten as soon as it is finished being made.
How to Store: Cover the pasta and keep it in the refrigerator for up to 4 days. This will not freeze well.
How to Reheat: Add the desired amount of pasta to a medium-sized saucepot and add in 2 to 3 tablespoons of water, and heat over low to medium heat while continually gently stirring with a spoon until hot. Adjust seasonings and serve.
Any pasta shape will work for this recipe.
If you are using fresh homemade pasta, note the timing of assembling this recipe, as fresh pasta will only take 1 to 2 minutes to cook.
Figure 2 tablespoons of lemon juice per person.
Al dente means to the tooth. The pasta should be firm but not hard or chalky.
Cooking time can be saved if you drop the pasta right after you saute the lemon zest in the butter and olive oil.
Add 2 tablespoons of chopped fresh basil or mint for a little more flavor.
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Ingredient List:
2 cups walnuts, soaked
250g mushrooms (button or cremini), roughly chopped
3 onions, sliced
1 tsp salt
1 bell pepper, chopped
1 tsp all-purpose seasoning
1 tbsp garlic granules
2 tsp italian seasoning (thyme, oregano, basil)
1 tbsp garlic pepper, bynaturefood - Link in bio
2 tsp smoked paprika
1/2 tsp salt
2 cups pasta sauce (your favourite variety)
1 large tomato, diced
1 thumb ginger, minced
150g vegan cheese
1 tsp chilli flakes
8 oz spaghetti (or pasta of your choice)
Vegan cheese (for topping)
served with rocket leaves to build on the flavour profile and help with digestion
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TAGLIOLINI AL LIMONE ricetta tagliolini al limone SENZA PANNA pasta al limone
Tagliolini al Limone
QUI TROVI LE COSE CHE USO
Il mio libro
ricette rapanello
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Tagliolini al Limone
per 3 persone
Ingredienti
Tagliolini 350 gr
3 limoni
burro 30 gr
sale pepe basilico
farina mezzo cucchiaio
Formaggio
I tagliolini al limone sono uno di quei primi piatti dove è ammesso l'uso della panna, ma io proferisco una soluzione alternativa più dietetica, leggera e salutare, che vi descriverò in questa ricetta.
Per tre persone utilizza 3 limoni medi, che non siano stati trattati e quindi con la buccia edibile.
In una comoda padella devi grattugiare la scorza gialla di un limone.
Aggiungi una noce di burro e lascia rosolare lentamente.
Nel frattempo spremi il succo di tre limoni, e sciogli nel succo ricavato un cucchiaio raso di farina, circa 10 grammi.
Aggiungere la miscela di limone e farina nella padella, sale e pepe, portare ad ebollizione.
Risulterà una salsa densa e profumata, a piacere un poco di basilico.
Se vuoi invece utilizzare la panna aggiungi 100 ml di panna liquida al succo di limone, senza farina e fai bollire finchè addensa.
Aggiungi ora la pasta, i tagliolini, e una buona dose di formaggio grana.
Se occorre, se ti sembra troppo pastosa la pasta puoi utilizzare dell'acqua di cottura per renderla più morbida.
Puoi servire la pasta con sopra del pepe fresco, un'ultima formaggiata, e delle foglie di menta o basilico fresche.
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