Sopa de elote con poblano │Mexican corn soup with roasted poblano│Sandy's International Recipes
La combinación de sabores en esta sopa es exquisita, en cada bocado se disfruta la armonía que se crea en la unión de aromas, sazón y gusto.
INGREDIENTES (4 porciones)
4 elotes frescos
1 chile poblano
1 jitomate
1 diente de ajo
1 cucharada aceite o mantequilla
1/4 pieza cebolla blanca
1/2 L caldo de pollo
1. Cortar los granos de las mazorcas previamente lavadas, reserve. Picar finamente la mitad de la cebolla, reserve.
2. Untar aceite en la superficie del chile y asar en un comal o sartén previamente caliente hasta que la piel se haya ampollado y este ligeramente ennegrecida. Colocar dentro de una bolsa plástica y cerrar muy bien, dejar reposar 5 minutos posteriormente sacar de la bolsa y retirar piel, semillas, venas y tallo. Corte en tiras pequeñas y delgadas.
3. Combinar el jitomate (tomate), el resto de la cebolla, ajo y media taza de agua, licuar hasta que no tenga grumos. Reserve.
4. En una cacerola caliente el aceite o mantequilla y comience a freír los granos de elote por 3 minutos, agregue la cebolla cocine por 2 minutos mas y mezcle las tiras de poblano. Verter el jitomate pasándolo por un colador (elimine los sólidos) y lleve a ebullición, agregue el caldo de pollo y deje que vuelva a hervir. Verifique la sal y si es necesario añada al gusto. Al servir acompañe con trozos de queso fresco y/o crema ácida.
RECOMENDACIONES
1. Lave previamente las mazorcas y seque con toallas de cocina.
2. Al asar el chile poblano, evite quemarlo ya que le dará un sabor ligeramente amargo.
3. El uso del aceite en el poblano es para agilizar el proceso de asado, sin embargo, eso puede generar que se queme mas rápido, tenga cuidado. Si cuenta con una estufa de gas, ase directamente al fuego.
4. Puede cubrir sus manos con guantes al desvenar el chile o de lo contario use aceite en las manos para evitar se fije el sabor y olor en ellas.
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The combination of flavors in this soup is exquisite, in each bite the harmony that is created in the union of aromas, seasoning and taste is enjoyed.
INGREDIENTS (4 servings)
4 ears fresh corn, white or yellow
1 poblano pepper
1 tomato
1 clove garlic
1 tablespoon vegetal oil or butter
1/4 piece of white onion
2 cups low-sodium chicken broth
1. Cut the kernels from the cobs previously washed, set aside. Finely chop half the onion, set aside.
2. Lightly brush the poblano peppers with oil and roast in a previously heated hot griddle or skillet until the skin has blistered and is slightly blackened. Place in a plastic bag and close very well, let it rest for 5 minutes, then remove it from the bag and scrape the skin off; remove seeds, veins, and stem. Cut into small, thin strips.
3. Combine the tomato, the rest of the onion, garlic and half a cup of water, blend until smooth. Set aside.
4. In a saucepan, heat the oil or butter and begin to fry the corn kernels for 3 minutes, add the onion and cook for 2 more minutes, then mix the poblano strips. Pour the tomato mixture through a strainer (eliminate solids) and bring to a boil, add the chicken broth, and bring to a boil again for 2 minutes. Check the salt and if necessary, add to taste. When serving, accompany with pieces of fresh cheese and / or sour cream.
RECOMMENDATIONS
1. Pre-wash the ears and pat dry with kitchen towels.
2. When roasting the poblano pepper, avoid burning it as it will give it a slightly bitter taste.
3. The use of oil in the poblano is to speed up the roasting process, however, that can cause it to burn faster, be careful. If you have a gas stove, roast it directly on the fire.
4. You can cover your hands with gloves when deveining the chili or else use oil on your hands to prevent the taste and smell from fixing on them.
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