Esterhazy Pastasi / Cake Esterhazy / Торт Эстерхази
ESTERHAZY PASTASI
Direk soyliyeyim beyaz cikolata asiklarinin favori pastasi)
MALZEMELER:
Keki icin (23 см form)
6-7 yumurta aki (200 gr)
200 gr kuruyemis (ben findik kullandim)
200 gr seker
Krema icin
Pralin (75 gr kuruyemis + 100 gr seker) - yapilis tarifini buradan izleyebilirsiniz
300 gr pastane kremasi - yapilis tarifini buradan izleyebilirsiniz
200 gr tereyagi (oda sicakliginda)
birkac damla badem aromasi
Glazur icin
100 gr kayisi receli
200 gr beyaz cikolata
40 ml sivi krema
cikolata sosu
badem rendesi
HAZIRLANISI:
Firinimizi 150 С ye ayarliyoruz
1. Kek yapimi - Yumurta aklarimizi cirparken yavas yavas sekerimizi ekliyoruz. Findiklarimizi kuru tavada biraz kavurup mikserde toz haline getiriyoruz. Findiklarimizi yumurta aklarimiza ekleyip dikkatlice karistiriyoruz
2. Bu malzeme ile 3 adet pasta keki cikiyor.. Bu unsuz hamurumuzu yagli kagidin uzerine 1 cm kalinliginda yayiyoruz. Her keki 20 - 25 dk hafif bir kahverengi renk alana kadar pisiriyoruz. Hazir keklerimizi sogumaya birakiyoruz
3. Krema yapimi - Pralin ve pastane kremamizi hazir bulunduruyoruz. Tereyagimizi mikserde krema formu alana kadar cirpiyoruz ve yavas yavas pastane kremasini ekleyip cirpiyoruz. Pralinimizi ekleyip bir daha karistiriyoruz kremamiz hazir
4. Her kekin arasina kremamizi suruyoruz sadece en ust kata ilk once kayisi recelimizi suruyoruz ve kalan krema ile pastamizin kenarlarini ve uzerini kapliyoruz - Sogumasi icin 1 saat buzdolabina kaldiriyoruz
5. Glazur yapimi - Su banyosunda beyaz cikolatayi sivi krema ile eritiyoruz
6. Pastanin uzerini cikolata ile susleyip kenarlarini rendelenmis badem ile susluyoruz. Glazur un uzerini isterseniz eritilmis beyaz cikolata ile isterseniz de cikolata sosu ile zevkinize gore susleyebilirsiniz
Minimum 2 saat buzdolabinda bekletiyoruz
***
Cake Esterhazy
I must say that this cake is for lovers of white chocolate)
NEED:
For cakes (form 23 cm)
6-7 egg whites (200 gr)
200 gr nuts (I used hazelnuts)
200 gr sugar
For the cream
Praline (75 gr of nuts + 100 gr sugar) - recipe see here
300 gr of Custard - recipe here
200 gr butter (room temperature)
You can add a few drops of almond flavoring
For the glaze
100 gr apricot jam
200 gr white chocolate
40 ml cream
chocolate sauce
almond petals
DO:
Preheat the oven to 150
1. Make the pastry, beat the whites until stable peaks, gradually adding sugar. Lightly roasted nuts grind in a blender into flour. Gently add the nuts into the beaten egg whites and mix everything together
2. From this number, they will get 3 layers. On the parchment lay part of the proteins and turning them into the crust 1 cm in height. Bake each cake for 20-25 minu, until Golden brown. The finished cake let cool
3. Make the cream in advance to prepare praline and custard and cool. Beat the butter until fluffy and light in color, gradually add the custard and all the beat again. Then add the praline and mix gently. The cream is ready
4. Each cake fluff cream, top the cake to coat apricot jam and oil cream sides of cake put into the refrigerator for 1 hour
5. Make the icing - melt in a water bath white chocolate and cream
6. Cake with icing on top and sides of cake decorate with almond petals. The layer of frosting on top to apply the pattern of chocolate sauce or melted milk chocolate
The cake must stand in refrigerator at least 2 hours
***
Торт Эстерхази
Сразу скажу что этот торт для любителей белого шоколада)
НАДО:
Для коржей (форма 23 см)
6-7 яичных белков (200 гр)
200 гр орехов (я брала фундук)
200 гр сахара
Для крема
Пралине (75 гр орехов + 100 гр сахара) - рецепт смотрите здесь
300 гр Заварного крема - рецепт здесь
200 гр сливочного масла (комнатной температуры)
Можно добавить пару капель миндального ароматизатора
Для глазури
100 гр абрикосового варенья
200 гр белого шоколада
40 мл сливок
шоколадный соус
миндальные лепестки
ПОЛНОЕ ОПИСАНИЕ РЕЦЕПТА СМОТРИТЕ НА НАШЕЙ СТРАНИЧКЕ В Instagram и Facebook
Pastaci (Pastane) Kremasi / Custard cream (Creme Patissiere) / Заварной крем
Pralin / Praline / Пралине
Kayisi Receli / Apricot jam / Абрикосовый конфитюр
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ESTERHAZYROSTBRATEN - klassisches Rindfleischgericht aus Österreich
Typisch für dieses feine Rindfleischgericht ist die fein geschnittene Gemüsegarnitur. Es darf auf keiner Wiener Speisekarte fehlen.
In meinem digitalen Kochbuch euromeal.com gibt es für dich eine step by step Bildanleitung, Nährwerttabelle und Einkaufsliste zu diesem feinen #Rindfleischrezept
ZUTATEN FÜR EINE PORTION
180g Rostbraten
50g Zwiebeln
70ml Suppe
1TL Salz
1Msp. Pfeffer
1Msp. Chilipulver
100g Suppengemüse
50g Butter
1EL Crème fraîche
1TL Mehl
4Stk. Kapern
Mehl zum Wenden
2EL Öl zum Anbraten
Pinoy Bistek Tagalog | Rostbraten in Soja Soße | Sirloin Beef Recipe
#Bistektagalog #PinoyRecipe #Rostbrateninsojasoße #SirloinBeef #Soysauce #Beefrecipe
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one hundred simple fish sauces - part 1
This video is the first part of a three part video series with will teach you a total of hundred fish sauce recipes. These recipes are written down in the book how to cook fish by Myrtle Reed. This video has a complete transcript in which the spoken words are written down for you to read along during the video. You can find the transcript by the transcript section of the video.
Following is the list of fish sauces you’ll learn to make in this video.
ADMIRAL SAUCE
ALBERT SAUCE
ALLEMANDE SAUCE—I
ALLEMANDE SAUCE—II
ANCHOVY BUTTER
ANCHOVY BUTTER SAUCE
ANCHOVY SAUCE—I
ANCHOVY SAUCE—II
ANCHOVY SAUCE—III
AURORA SAUCE
AVIGNONNAISE SAUCE
BEARNAISE SAUCE—I
BEARNAISE SAUCE—II
BEARNAISE SAUCE—III
QUICK BEARNAISE SAUCE
BÉCHAMEL SAUCE
BOMBAY SAUCE
BORDELAISE SAUCE
WHITE BORDELAISE SAUCE
BROWN SAUCE—I
BROWN SAUCE—II
BROWN BUTTER SAUCE
BUTTER SAUCE
CAPER SAUCE—I
CAPER SAUCE—II
CLARET SAUCE
COLBERT SAUCE
CREAM SAUCE
CUCUMBER SAUCE—I
CUCUMBER SAUCE—II
CUCUMBER SAUCE—III
CURRY SAUCE
DRAWN-BUTTER SAUCE
I hope this list provides you with some great sauce recipes for your meals.
For info on the book:
The book has been written by Myrtle Reed who lived from 1874 – 1911 more info:
Since the book is in the public domain you can find it at these two resources:
The picture can be found here:
leckere Rezepte OÖ???????? Hauptspeise /Rezept/Esterhazy-Rostbraten ????Wurzelgemüse-Rahmsauce mit Fettuccine
????????????????????????
Mein leckeres OÖ ???????? Familien-Rezept unseres traditionellen
Esterházy Rostbratens/Saftfleisch
Der Esterházy Rostbraten
ung. Esterházy-rostélyos) ist ein klassisches, österreichisches, geschmortes Rindfleischgericht
Der Name des Gerichtes leitet sich von Nikolaus Esterházy her, der ein österreichischer Fürst und Feldherr (1714 bis 1790) war
Der Esterhazy-Rostbraten ist nur eines der österreichischen Rostbraten-Formate bei denen lange geschmort wird. Er ist nach dem altösterreichisch-ungarischen Adelsgeschlecht der Esterhazys benannt, die noch heute ihren Familiensitz im Burgenland haben. Auch eine Torte ist nach ihnen benannt
Kulinarisches Erbe ????????
Mein OÖ.Rezept:
2 Zwiebel in Würfel schneiden.
1 Bund Wurzelgemüse:
(2 Stück Karotten,1 gelbe Karotte,
1 Petersilienwurzel,1 Scheibe Sellerie,1 Stück Porree)
waschen,schälen und in feine Streifen schneiden, nach Julienne geschnitten, oder hobeln.
Die Zwiebel in etwa100ml Olivenöl anbraten, anschliessend das Wurzelgemüse dazu geben, anbraten und mit 1 Liter Rinderbrühe oder Gemüsefond aufgiessen
würze,
3 Stück Rostbraten österreichisches Beiried
mindestens 9 Tage gereift
(fingerdicke Scheiben à ca.160g-180g)
mit Salz + schwarzen Pfeffer
Beiried, die im Idealfall eine schöne weiße Fettabdeckung und eine zarte Marmorierung des Muskelfleisches aufweist.
Diese Fettabdeckung sollte auch beim Garen nicht fehlen, denn sie hält das Fleisch saftig und in Form
in Deutschland meist als „Flaches Roastbeef“ bezeichnet, ist die Beiried in den USA als „Strip Loin Steak“ und in Frankreich als Entrecote vom Rind bekannt
Schneide die Fettränder ein, wenn nötig
???? Lediglich bei Steaks sollte sie mehrmals eingeschnitten werden, um ein „Schüsseln“ zu verhindern
und bestreiche jeweils
eine Seite mit 1 EL.scharfen Estragon Senf (Dijonsenf)
Brate die Rostbraten in ca.100 ml.Olivenöl bei hoher Temperatur pro Seite 3 Minuten an
Beginne mit der Seite ohne Senf
Lege anschliessend die Fleischstücke in die Suppe mit Wurzelgemüse und koche es zusammen, zugedeckt 1 Stunde bei mittlerer Temperatur
Nach 1 Stunde hat sich die Flüssigkeit ordentlich reduziert, giesse mit 200 ml.Wasser auf
Nimm die Fleischstücke heraus lege sie auf einen Teller und stelle diesen beiseite
Verrühre 1 EL.Mehl mit 50ml.Wasser und
2 EL.Sauerrahm, rühre diese Bindung in die kochende Suppe ein
und lasse die Sauce unter ständigem rühren noch
5 Minuten köcheln
Gieb die Fleischstücke wieder in die Sauce und serviere den Rostbraten mit Fettucini (Bandnudeln)
und reichlich Wurzelwerk-sauce.
Dekoriere mit feinen Wurzelwerk-streifen oder Wurzelwerk nach Julienne geschnitten und frischer Petersilie
Guten Appetit ❗????
????????
Instructions recipe:
Dice 2 onions
1 bunch of root vegetables:
(2 carrots, 1 yellow carrot,
1 parsley root, 1 slice of celery, 1 piece of leek)
wash, peel and cut into fine strips, julienne or grate
Onion in approx. 100ml olive oil, then add the root vegetables, sauté and pour in 1 liter of beef broth or vegetable broth
season them
3 pieces of roast beef (USA „Strip Loin Steak
???????? Entrecôte of beef)
(finger-thick slices of approx. 160g-180g)matured for at least 9 days
with salt + black pepper
if needed,
(Score the fat edges 1 cm across, do not cut off)
Put on one side of the meat 1 tbsp.mustard
(spicy estragon mustard)(Dijon mustard)
Fry the roast in approx. 100 ml olive oil at high temperature for 3 minutes per side
Start with the side without the mustard
Then add the pieces of meat to the soup with root vegetables and cook covered for 1 hour at medium temperature
After 1 hour the liquid has reduced considerably, add 200 ml of water
Remove the pieces of meat and set aside
Mix 1 tablespoon of flour with 50 ml of water and
2 tablespoons sour cream, stir this binding into the boiling soup
and keep stirring the sauce
Simmer for 5 minutes
Put the pieces of meat back into the sauce and cover the roast with fettucini (ribbon noodles).
and serve with plenty of root sauce
Garnish with fine strips or chopped root vegetables and fresh parsley
Bon appetit❗????
???????? Esterházy Rostbraten (Rostbraten in Wurzelgemüse-Sauerrahmsauce mit Fettuccine)
???????? Arrosto di manzo esterhazy in salsa di crema di ortaggi a radice con fettuccine
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