4 Veal or lamb shanks Well seasoned flour 1 Clove garlic
minced 3 tablespoons Olive oil 1 cup Beef broth 1/4 cup Dry white wine 2 tablespoons Tomato paste Rind of 1 lemon :
cut into 3 small Carrots
finely diced 1 tablespoon Parsley :
chopped 1/4 teaspoon Dried marjoram
crushed 1/4 teaspoon Dried oregano :
crushed 1/8 teaspoon Dried sage -- crushed Roll shanks in flour; brown with garlic in hot oil in skillet. Add remaining ingredients to crockpot. Stir to mix. Add shanks. Cover pot and cook on LOW for 10 to 12 hours until shanks are tender. Garnish with parsley. Serve with pasta.
How To make Osso Buco/Cp's Videos
Braised Beef Cheeks - recipe on my IG! ????????♂️
오소부코 어서오고 (osso buco)
#사태사골 #정강이살 #아롱사태
두께는 1.5cm정도로 오븐 160도 1시간 반 (호일로 밀봉해서) 수비드 80도에서 2시간 이상 삶는 건 1시간 조리하시면 됩니다. (뚜껑 닫고) (기기성능에 따라 편차가 있을 수 있습니다.)
How To Make Beef Bone Soup || Supu ya Mifupa
#BeefBoneSoup #SupuYaMifupa
Osso buco
Een Italiaanse klassieker die bij iedereen in de smaak valt. Dien op met pasta voor een ultieme smaaksensatie.
--------------------
Ingrediënten voor 4 porties:
400 g gepelde tomaten (uit blik) 1 bosje platte peterselie, gehakt zout 1 bio citroen (de schil) 5 eetlepels olijfolie 2 teentjes knoflook 1 ui 1 kruidentuiltje 30 g boter 2 dl kalfsbouillon 2,5 dl droge witte wijn 1 selderijstengel 1 wortel 100 g bloem Zwarte peper 4 kalfsschenkels
Bereidingstijd: 25 min.
Versnipper de ui. Hak de helft van de look. Schil de wortel. Snijd de wortel en de selderij in blokjes. Zout de kalfsschenkels en rol ze in bloem. Geef er enkele tikjes op om het teveel aan bloem te verwijderen. Giet 1/5 van de olijfolie en de boter in een kookpot en laat de kalfsschenkels kleuren. Haal het vlees uit de pot, voeg 1/5 van de olijfolie toe en stoof de ui, het gehakte teentje look, de wortel en de selderij aan gedurende 5 min. op een zacht vuurtje. Roer goed. Voeg de witte wijn toe en breng aan de kook. Zet het vuur zachter en voeg de tomaten, de bouillon en het kruidentuiltje toe. Leg het vlees terug in de pot, dek af en laat 1 uur op een heel zacht vuurtje sudderen. Draai het vlees af en toe om. Haal het vlees uit de pot en laat gedurende 10 min. verder koken zonder deksel zodat de saus kan dikken. Kruid naar smaak en leg het vlees opnieuw in de pot. Maak de gremolata klaar. Hak het de rest van de look, de platte peterselie en de citroenschil fijn. Voeg de rest van de olijfolie, zout en peper toe. Meng en laat 1 uur marineren. Dien op met de gremolata en verse pasta.
--------------------
Bekijk dit recept op onze website
Ontdek alle recepten
--------------------
Facebook: Pinterest: Instagram:
Beef osso buco- Japanease Risotto
Classic Italian dish but with another fusion twist! Tonight we have taken beef shanks slow cooked in vegetables with broth, tomatoes and wonderful flavors. It is plated with our miso japanease risotto. Come check out our channel for more recepies and as always check back soon for more videos!
Ingredients
For the Osso Buco
• 4 ounces pancetta, diced • 2 1/2 to 3 pounds beef shanks • 1/2 cup diced carrot • 1/2 cup diced celery • 1 medium onion • 2 tablespoons chopped garlic • 3 to 4 sprigs fresh thyme • 1 cup dry red wine • 2 cups beef broth • Flour for dusting the meat before browning • Salt and pepper to taste
1. 2-3lbs of beef shanks, coated in salt, pepper and flour mixture, then set aside. Next cut up carrots, onion, celery, garlic, and shallots. 2. Heat up cast iron skillet and sautee pancetta. Once brown remove and leave oil inside. Add vegetables in. Mix well and satuee till everything is combined and has soften. 3. Next remove the vegetables and add in EVOO. Pan sear the beef shanks on each side till brown. Then remove. Place back the vegetables in the skillet. 4. As everything is cooking add in our crushed tomato and paste. Mix well. Add in our dry red wine and beef broth. Let it simmer and reduce. 5. Place the beef shanks back inside the Dutch oven and spoon sauce on top of the meat. Cook at 350* till fork render about 3 hours. Take out our beef shanks when ready and add in more beef stock as needed. Use a hand held blender to pulse sauce to serve. 6. Once almost ready we will make our risotto. Sautee shallots and garlic in the instant pot or pan with EVOO. 7. Next add in our mushrooms. Pre soak our dry shiitake in hot water. Remove and press out water. Keep the dashi broth for later. Slice up baby bellas and shiitake and toss into pot. With that add in butter salt and pepper. 8. Cook till everything is combined and soften. Next add in aboro rice and mix till all rice has been mix well. Then add in sake and our dasi broth. Cook on high pressure for 8 minutes. 9. If using pan add water slowly till rice is all absorbed. Once all rice is cook to al-dente add in spinach and serve. 10. As a garnish we will chop Italian parsley as well as garlic. Then grade 1 lemon for zest for our gremolata. 11. To plate add our risotto on bottom with 1 shank on top. Then pour our sauce on top and our gremolata topping.
FOLLOW|LIKE|SUBSCRIBE:
YouTube|Instagram|Tiktok|Khal: @cptexasfusion
Wine: Dakota shy cabernet 2018
Profile: Black currant, pomegranate, blueberry, cedar and cigar box. Deep and broad on the palate. A steady beam of refreshing acidity holds up the fruit from beginning to end. Very fine-grained and voluptuously grippy tannins. An excellent example of Napa Valley Cab.
OSOBUCO AL VINO TINTO | Las mejores recetas para Navidad
Receta fácil de osobuco en olla rápida o convencional, ideal para Navidad, fiestas o cualquier ocasión especial. Es un guiso o estofado de carne tradicional que se hace a fuego lento, lleno de sabor, completo, festivo y diferente a lo habitual. Receta explicada paso a paso.
4 trozos de ternera para osobuco 2 ajos 2 cebollas 1/2 puerro 1 pimiento verde 2 zanahorias 1 tomate pera 1 cucharada de harina de trigo 500 ml de vino tinto 2 hojas de laurel 1 litro de caldo de pollo 20 g de mantequilla sin sal Harina de trigo (para la carne) Perejil fresco picado Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Sal
Para el puré de patatas: 4 patatas Monalisa grandes cocidas Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Sal