How To make Nusskipferl(Nut Crecents)

Nusskipferl Vanillekipferl Rezept einfach 3 Nuss | Nuss Plätzchen backen | Kipferl formen

Kipferl formen ist manchmal aufwändig aber bei diesem Vanille Kipferl Rezept aus verschiedenen Nüssen und leckeren Zutaten lohnt sich der Aufwand allemal!. Natürlich könnt ihr auch Taler oder andere Plätzchen aus dem Teig formen. Die Plätzchen könnt ihr nach dem Backen in Puderzucker mit Vanille wälzen oder in geschmolzene Kuvertüre tunken. Auch nach der Weihnachtszeit sind diese Plätzchen bei uns immer willkommen :)

Zutaten für ca 70 Kipferl

- 80 g Walnüsse

- 30 g Mandeln

- 30 g Paranüsse

(die Nüsse und Mandeln müssen gemahlen werden)

- 210 g Butter

- 280 g Mehl

- 80-90 g Puderzucker

- 1 EL Honig

- gemahlene Bourbon Vanille, oder eine Vanilleschote (oder Vanilin, ich selber finde aber, dass es zu künstlich schmeckt)

Für Obendrauf:

Puderzucker ( ca 100 g)

Vanille

oder Kuvertüre

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Back- und Kühlzeiten:

Den Teig für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

Die geformten Plätzchen können, wenn ihr Platz im Kühlschrank habt noch mal 15-30 Min. kühlen.

Im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) bei 150 Grad ca 15 Min. backen. Achtet darauf, dass die Kipferl nicht braun werden.

Viel Spaß beim Nachmachen :)

Letztes Video:
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Musik:
Jingle Bells 7 von Kevin MacLeod ist unter der Lizenz Creative Commons Attribution license ( lizenziert.
Interpret:

Making Nusskipferl, part 2

Part 2 of How to make nusskipferl, the Austrian/ German/Swiss hazelnut filled crescent pastry
#pastry #homemade #tryingsomethingnew #lockdownrecipes #firsthowtovideo #bakingfromscratch #fortheloveofgoodfood #nusskipferl #givingitawhirl #enjoy

Ingredients:
For 24 pieces
250 g flour (all purpose flour)
175 g butter (125g and 50g)
175 g of sugar (25g and 150g)
1 pinch of salt
2 egg yolks (size M) (separate)
75 ml milk
15 g fresh yeast (4g instant dried yeast)
300 g ground hazelnut kernels
125 g (ml) water
1 tbsp cream
1-2 tbsp powdered sugar (icing sugar) for dusting
Flour for rolling
Baking paper

Method ~ 75 minutes
For the dough:
• Mix flour, 125 g butter in flakes, 25 g sugar, salt, 1 egg yolk in a mixing bowl.
• Heat the milk in a small saucepan, pull it off the hob, crumble in the yeast and dissolve in it while stirring.
• Add to the flour mixture and knead.
• Cover and let the dough rise in a warm place for about 1 hour.

• In the meantime, bring 150 g of sugar and 125 g of water to the boil, add the hazelnuts and 50g of butter and stir well.
•Let everything cool down.
• Knead the dough again (knocking it back, it doesn’t rise much) on a floured work surface with your hands.
• Roll out onto a floured work surface to form a rectangle -45 x 30 cm made them a bit too thick and very small, so I rolled them thinner as I went, about 65 x 45 cm- I think.
• Cut into 6 equal strips.
• Halve the strips so that 12 rectangles of the same size are created.
• Halve each rectangle diagonally.
• Spread the triangles with the hazelnut filling
• Roll them up from the short side to the sharp point and bend them into crescents, like croissants.
• Place on 2 baking sheets lined with baking paper.
• Whisk 1 egg yolk and cream.
• Brush the crescents with it.

• Bake the trays one after the other in the preheated oven (electric cooker: 175 ° C / fan oven: 150 ° C / gas: level 2) for approx. 20 minutes. • Take out of the oven, allow them to cool.
• Dust with icing sugar

Original recipe to be found here-

MÜRBE SCHOKO-NUSS-TASCHEN - NUSS-KIPFERL - WEIHNACHTEN 2021 - NUSS-KEKSE - NUSS-PLÄTZCHEN

●PRODUKTE AUS DEM VIDEO*:

Bosch Mixer:


Teigstäbe/Abstandhalter:


Ausstecher:


Glasschüssel Set:


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●ZUTATEN:
für ca. 90 kleine Taschen:
250 g weiche Butter
125 g Puderzucker
Prise Salz
1 Msp. Zimt
1 Msp. Vanillepulver oder 1 Pkg. Vanillezucker
1 ganzes Ei Gr. M auf Zimmertemperatur
1 geh. EL Sauerrahm/Saure Sahne (=50 g)
ca. 480 g Mehl glatt (in Ö Typ W480, in D 405)
100 g gemahlene Haselnüsse

Füllung:
3 Eiweiß (=ca. 90 g, auf Zimmertemp.)
Prise Salz
1 Msp. Zimt
100 g Puderzucker
250 g fein gemahlene Haselnüsse
100 g Schokoblättchen oder fein geriebene Schokolade
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●INGREDIENTS (ENGL.):
for 90 small cookies:
250 g soft butter
125 g powdered sugar
pinch of salt
1 pinch of cinnamon
vanilla extract
1 whole egg size M, at room temperature
1 tbsp sour cream (= 50 g)
480 g plain flour (in AUT type W480, in GER 405)
100 g ground hazelnuts

Filling:
3 egg whites (=90 g, at room temperature)
pinch of salt
1 pinch of cinnamon
100 g powdered sugar
250 g finely ground hazelnuts
100 g chocolate flakes or finely grated chocolate
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●REZEPT ZUM NACHLESEN:
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Memory Kitchen Recipes - Grandma's Ice Kipfel

For the full recipe, click here:
memory.kitchen/icekipfel

Wanting to learn how to make ice kipfel is the very reason Memory Kitchen exists.
*This is the very first Memory Kitchen recipe video I ever made - of my own Grandma in our cottage in rural Saskatchewan. It's not perfect or slick or cinematic. But it's one of my family's most cherished possessions simply because I took the time to make it.

I live on the other side of the planet from our family cottage, but yet every year at least once I get into the kitchen and bake my favourite childhood treat with my Grandma... as though she's right beside me, because I have this video.

Do you wish you had this of someone in your family?

You can learn to make videos like this one of your family with my video course. You won't regret it and my tips are relevant for any family video and any camera. Check it out.


memory.kitchen
Say hello on instagram: instagram.com/memory.kitchen

Christina Bauers liebste Kipferl

In den Wochenenden widmet sich Christina ganz ihrer Familie. Beim gemeinsamen Frühstücken darf das süße Gebäck nicht fehlen. Es ist schnell gemacht und genauso schnell wieder verputzt.

ZUTATEN
- 150 g lauwarme Milch
- 150 g lauwarmes Wasser
- 10 g frische Germ
- 500 g Weizenmehl (Type 700)
- 10 g Salz
- 70 g Zucker
- 70 g zimmerwarme Butter

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Links aus dem Video:
► Handgedrechselte Zirbenschüssel:
► Zirbenholz-Eierbecher:
► Butterdose aus Zirbenholz:
► Geschirrtuch-Set aus Zwilch:

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Vanillekipferl / Vanilla Kipferl

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