8 Mulato chiles
4 Ancho chiles
4 Pasilla chiles
8 lb Turkey, in pieces
4 tb Lard
4 tb Sesame seeds
1 lg Onion, chopped
2 Cloves garlic, chopped
1 Tortilla, cut up
1 c Blanched almonds
1/8 ts Ground gloves
1/8 ts Cinnamon
1/2 ts Ground coriander seed
1/4 ts Anise
1/2 c Raisins
3 Tomatoes, seeded, chopped
4 Canned chipotle chiles
2 oz Unsweetened chocolate
Salt Freshly ground pepper 1 ts Sugar
Prepare the mulato, ancho, and pasilla chiles by washing in cold water; removing veins, stems, and seeds; and tearing them roughly into pieces. Place the pieces in a bowl and soak in hot water (about 1 cup to 6 chiles) for about an hour. Blend the chiles with the soaking water in a blender, but do not over blend. The texture should remain coarse. Place the turkey pieces in a flameproof casserole with a lid, and poach, covered, in salted water to barely cover for 1 hour. Drain, reserving the stock. Dry the turkey pieces thoroughly with paper towels. Heat the lard in a skillet, and brown the turkey pieces, a few at a time. Arrange the turkey pieces in the casserole and keep warm. Combine 2 tbs of the sesame seeds, the onion, garlic, tortilla, almonds, cloves, cinnamon, coriander seed, anise, raisins, tomatoes, prepared chiles, and chipotle chiles, and reduce, bit by bit, to a coarse puree in the electric blender. Heat the remaining lard in a skillet, adding, if necessary, a little more lard to bring it up to 3 TBS. Cook the puree, stirring constantly, for about 5 minutes. Add 2 cups of the turkey stock, chocolate, salt and pepper to taste, and the sugar, and cook, over very low heat, until the chocolate has melted. Pour the sauce over the turkey; cover; and cook over the lowest possible heat for 1 hour, stirring occasionally. The sauce should be rather thicker than the consistency of heavy cream. If it seems too thin, thin with turkey stock. Sprinkle with remaining sesame seeds just before serving. NOTE: Chipotle chile and its close relative morita chile have the most exotic flavor of any of the Mexican chiles. They are also exceedingly picante and can really lift your head off. If you do not care for hot food, experiment with the chipotle, for even in a small quantity its flavor will survive. Begin with a half chile, tasting and adding more to your mole with caution until you find the amount that suits your taste.
How To make Mole Poblano Picante's Videos
COMO HACER MOLE CON POLLO ¡RIQUÍSIMO! Mi mejor versión. #cocinadeignacio #mole #chickenmole
#cocinadeignacio #recetaseconomicas #recetassaludables #recetasdecocina #desayunos #pollo #molenegro #molepoblano
Ingredientes
Pollo
6 chiles guajillo
2 chiles ancho
4 chiles de árbol
2 tortillas de maíz
1 pedazo de bolillo o telera
3 jitomates
2 tomates verdes
1 pedazo de cebolla
2 dientes de ajo
1 pedazo de canela
1 pizca de comino
7 pimientas gordas
7 clavos de olor
1/4 taza de almendras
1/4 taza de pasas
2 tablillas de chocolate Ibarra
Consomé en polvo
Manteca de cerdo
Sal al gusto
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Mole DULCE artesanal para principiantes
Amig@s este receta es ideal para alguna ocasión especial, se acostumbra en México a prepararlo y ofrecerlo en Fiestas , reuniones , cumpleaños, bautizos , bodas etc etc.
Date cuenta con muy poquitos ingredientes y cantidades muy bajas puedes recrear este platillo Mexicano delicioso... con esta cantidad de ingredientes que te dejaré aquí ABAJITO rinde hasta para 15 personas siii así es , muy económico, laborioso pero un sabor único.
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Arroz rojo:
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INGREDIENTES:
1KG POLLO (PREFERENCIA MUSLOS)
2LT DE AGUA CON AJO,CEBOLLA Y SAL PARA COCERLO
50G CHILE PASILLA
50G CHILE ANCHO
150 G AZÚCAR
UN PUÑITO OREGANO FRESCO PUEDE SER DE MACETA (20G)
1 PZA PLÁTANO MACHO TAMAÑO REGULAT (200G)
5 TORTILLAS FRIAS DE DIAS ANTERIORES
1 PZA DE BIROTE , BOLILLO, PAN DURO DE DIAS ANTERIORES
4 DIENTES DE AJO
15 PIMIENTAS
10 CLAVOS
2 TABLILLAS DE CHOCOLATE MARCA DE TU PREFERENCIA
1 TROZO DE CANELA
Como hago el mole ! A mi estilo
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No te quiebres la cabeza de que tantas cosas vas a comprar para hacer un mole
En este video te compartire como hacer un mole negro en solo 5 pasos tan facil y rapido
Hola es un gusto para mi poder compartirte recetas tan faciles para ti y tu familia este canal esta dedicado para toda mi gente que quiera recordar esos momentos que pasamos con nuestros abuelitos recordar nuestras infancia y como nos consentian
ESTE CANAL ES PARA TODOS LOS QUE NOS VEN MI FAMILIA
Te comparto nuestro ultimo video para que puedas recordar excelentes momentos saludos a todos
Cocina facil una salsa martajada de chipotle:
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COMO PREPARAR MOLE DOÑA MARIA DE VASO!!!
Hola chicas y chicos hoy les traigo esta receta super facil de preparar!!! Mole rojo de vaso! Los ingredientes que necesitaremos son
_1 pollo entero
-un vaso de mole doña maria
-3 chiles guajillos
-1tomate rojo grande oh 3 tomates roma
-2 dientes de ajo
-1 pedaso de cebolla
-2 tabletas de chocolate abuelita
-caldo de pollo /norsuisa de pollo
Espero les sirva esta receta! Mil gracias por darle like y no olviden de subscribirse ????
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????Como Hacer un Delicioso Mole Rojo Doña Maria de Vaso Casero Fácil y Rico
????Con esta receta vas a sorprender Todos en Casa, Preparando un Delicioso Mole de Vaso Doña Maria, facil, Rico y Bien económico para fiestas, bodas, eventos especiales,Papa en si dia y mucho más!
con este mole de vaso vas a sorprender a todos y nadie va a saber que es de vaso por que te va a quedar super rico. El sabor latino lleva Sabor a ti Mesa.
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????INGREDIENTES 12 a 20 Personas ????
12 a 20 Piernas de Pollo
1 cda de sal al gusto
1 cabeza de ajos
1 cebolla blanca
5 litros de agua
1/4 de Manojo de cilantro
????El mole ????
12 chiles guajillos
1 chile ancho
1 chile Morita
6 tz de consome de pollo para hervir los chiles secos
400 grs de Mole Doña Maria de vaso
1/4 cda de pimienta negra
1 clavo de olor
2 pimientas dulces
cda de sal al gusto
2 tablillas de chocolate abuelita
1 trocito de anís estrella
1 trocito de Canela
1 /4 de cebolla blanca
3 cdas de aceite vegetal ( opcional)
consome o Caldo de pollo el necesario
acompaña esta Deliciosa Receta con Arroz blanco o arroz rojo riquisimo
acompaña esta receta con arroz blanco o frijolitos refritos.
????RECETAS RECOMENDADAS????
????Pan de Muerto Tradicional Riquisimo
????pollo bibil Casero riquisimo
????Chilaquiles rojos Rancheros riquisimos
???? Costillas de Puerco en Adobo de 4 chiles!????
????Espagueti Verde bien rico
???? Cochinita Pibil receta original Yucateca
????Flan Casero sin Horno si. licuadora
????Chuletas de Puerco en Salsa de Chile Negro Bien Ricas
???? Pescado Empapelado Riquisimo
????Ceviche Mixto Bien Rico
???? Capirotada de Leche Riquísima
????Chicharron en Salsa Verde
????Camarones Empanizados ????????
????Chilaquiles Verdes Deliciosos
????Tacos Gobernador,Tacos de camaron
????Arroz blanco con Vegetales
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