Panino con POLPETTE FRITTE MORBIDE E DORATE, maionese fatta in casa e insalata - Chef Max Mariola
???? È accaduto il miracolo! Ho tirato fuori delle POLPETTE FRITTE morbide e succose! E ho farcito un panino con polpette, insalata e maionese fatta in casa. Quando I Panini li fa Max, non c'è storia!
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Le polpette fritte sono buone sempre! Bollenti appena fatte, tiepide, fredde e sono buone anche dopo due giorni. Se ti stai chiedendo come preparare le polpette, quelle serie, guardati la ricetta!
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Immaginate di prendere a morsi un panino croccante farcito con piccoli bocconcini dorati in superficie e morbidi all'interno, con la provola che fila, una foglia di insalata fresca e una maionese piccantina. È il nostro biglietto sola andata che ci porta dritti nel girone dei golosi!
Nella ricetta di oggi scoprirai come fare le Polpette di carne fritte più buone del mondo! I miei segreti per ottenere polpette dorate, morbide e succose te li ho detti tutti: dalla scelta della carne macinata a quella del formaggio passando per la temperatura dell'olio.
Le polpette sono un piatto della tradizione popolare, semplice e veloce da preparare ma sempre saporito e tanto apprezzato. E a me ricordano molto i pranzi in casa di mia mamma e mia nonna. Le varianti non si contano, ma la classica polpetta di carne fritta dorata è sempre la migliore!
E allora, ci mettiamo all'opera?
???? PREPARAZIONE:
00:00 Piccolo assaggio della ricetta di oggi: Panino con le polpette di carne fritte, maionese fatta in casa e insalata
00:13 Venite con me al mercato Trionfale da Sandro al box 132 a comprare la carne per polpette morbide e succose, da Arsenio al box 102 per il pane di Genzano e il pane grattugiato e da Giovanni per la provola di Agerola
04:00 Ingredienti
04:30 Svuotate il pane della mollica e mettetela in una boule. Ammollatela con l'acqua
05:57 In una insalatiera mettete la carne trita per polpette, unite il prezzemolo tritato, limone grattugiato, sale, pepe, la mollica di pane strizzata, la provola tagliata a dadini e un uovo. Mescolate tutto con le mani
09:55 Preparate le polpette della forma che preferite, io le ho fatte tonde e leggermente schiacciate
10:04 Impanate le polpette nel pangrattato
11:11 Preparate la maionese: mettete 3 tuorli d'uovo che avrete separato dagli albumi in un bicchiere e del succo di limone. Iniziate a frullare, aggiungete sale e olio e.v.o. a filo e incorporate poco alla volta. Aggiungete la paprika, del peperoncino piccante e la scorza di limone grattata
14:33 Dopo aver portato l'olio alla temperatura di 160° iniziate a friggere le polpette.
15:28 Nel frattempo, preparatevi il panino. Spalmate la maionese sulla metà inferiore, adagiate le foglie d'insalata e condite con un pizzico di sale. Quando pronte, alzate le polpette fritte e lasciatele qualche minuto su una gratella
16:35 Conosciamo la birra di oggi: Adelaide APA di
17:35 Farcite il panino con le polpette, ancora un po' di maionese, chiudete il panino e finalmente addentate questa goduria esagerata, come ho fatto io! ????
???? INGREDIENTI:
Carne macinata per le polpette: rosa di vitello, prosciutto di maiale, coscia di tacchino
Pane di Genzano con la mollica
Uova fresche
Aglio
Provola di Agerola
Limone
Pangrattato
Insalata
Olio E.V.O. Delicate di
Sale
Pepe
Prezzemolo
Paprika
Olio di semi per friggere
Peperoncino piccante
RINGRAZIAMENTI SPECIALI ????
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OLIO extravergine d'oliva DELICATE di Frantoio FRANCI (Toscana)
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???? Box 132 The Butcher - Macelleria
???? da Giovanni - Formaggi e latticini
???? Box 102 da Arsenio e Ivo - Prodotti tipici di Ariccia
???? Mercato Trionfale - Via Andrea Doria, Roma
▼ LISTA AMAZON di Chef Max Mariola ▼
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???????? Attrezzatura da cucina ????????
GRATTUGIA Micropline professionale larga:
PALETTA IN LEGNO D’ULIVO:
PINZA DA CUCINA:
SCHIACCIAPATATE comodo prezzo medio:
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???? I panini li fa Max:
???? Chef in tasca:
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Friday, November 21 - In the Kitchen: Italian Wedding Soup
Atlantic Physical Therapy, CEO, Bobby Hammond joins Lisa and Jimmy In The Kitchen for ideas to utilize those Thanksgiving leftovers. Watch to learn how to make Bobby's Italian Wedding Soup recipe.
View recipe here:
Nonna Paolone's 75th Birthday Party
Today September 12, 2021 is #NonnaPaolone’s 75th Birthday. Watch to see the #BirthdayParty that she requested on having ????????♀️????????♀️. Happy Birthday #Nonna we love you ❤️. #ItalianNonna #Italiangrandmother
Get the recipes at: NonnaPaolone.com
Mama Lombardo's Chicken Soup - Cooking with Mama Lombardo- Episode 17
Learn the secrets of what makes a great chicken soup, Italian style. In Episode 17 of the Cooking with Mama Lombardo show, Mama Lombardo shares her classic chicken soup recipe, including how to properly clean & butcher the chicken, cooking mini-meatballs, the type of pasta to use and how to serve it. This tasty recipe is great for the holidays or anytime. Visit mamalombardo.com to learn more about this recipe.
NIDI DI TAGLIATELLE AL FORNO
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INGREDIENTI:
Nidi di tagliatelle
Ragù
Noce moscata
Prosciutto cotto a dadini
Mozzarella
Formaggio grattugiato.
INGREDIENTS:
Noodle nests
Ragu
Nutmeg
Diced cooked ham
Mozzarella cheese
Grated cheese.
INGRÉDIENTS:
Nids de nouilles
Ragoût
Noix de muscade
Dés de jambon cuit
Fromage mozzarella
Fromage râpé.
ZUTATEN:
Nudelnester
Ragu
Muskatnuss
Gewürfelter Kochschinken
Mozzarella Käse
Geriebener Käse.
ZUTATEN:
nudelnester
ragú
Muskatnuss
Gewürfelter Kochschinken
käse mozzarella
Geriebener Käse.