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How To make Jarrets D'Agneau a La Grecque
4 Lamb, shanks
3 Garlic, cloves, slivered
Salt (to taste) Pepper (to taste) 2 md Onions, sliced
3/4 c Oil, olive, extra virgin
1/2 ts Oregano, dried
1 pn Cinnamon (opt)
3/4 c Wine, white, dry
2 c Stock, chicken **
1 lb Tomatoes, italian, plum,
seeded, coarsely chopped :
OR 2 c Tomatoes, italian, plum,
canned, with liquid, :
coarsely crushed 1 c Orzo (rice shaped pasta)
1/2 c Cheese, kefalotiri, freshly
-- grated OR 1/2 c Cheese, Parmesan, grated
** See other recipe for Chicken Stock. Preheat oven to 400 F. Using a sharp paring knife, remove as much of the fat, sinew and translucent membrane as possible from the lamb shanks. Insert garlic slivers into shanks, either by finding natural divisions in the meat or by cutting small incisions. Salt and pepper generously. Arrange lamb shanks in roasting pan, strew on onion slices, and drizzle olive oil over all. Roast in the oven for 25 minutes. Remove the pan from the oven and sprinkle the lamb with oregano, and cinnamon then spoon tomatoes onto the lamb, mounding up the tomatoes on each shank. Pour the white wine around the meat and return the pan to the oven. Roast for an additional 45 minutes. Remove lamb shanks from the pan and set aside. Add chicken stock to the pan, stirring. Stir in the orzo. Arrange the shanks on top of the orzo and baste them with some of the stock. Return the pan to the oven. Cook until pasta is just tender and nearly all of the liquid has been absorbed (about 15 minutes). Remove from the oven, cover pan tightly with aluminum foil, and let stand about 5 minutes. Serve hot with grated cheese. Source: New York's Master Chefs, Bon Appetit Magazine : Written by Richard Sax, Photographs by Nancy McFarland : The Knapp Press, Los Angeles, 1985 Chef: Andree Abramoff, Andree's Mediterranean Restaurant, New York
How To make Jarrets D'Agneau a La Grecque's Videos
Recette de Kleftiko d'agneau au BBQ
Le kleftiko est un plat traditionnel grec qui tire son origine de la culture pastorale de la Grèce. Le nom kleftiko signifie littéralement volé en grec, et il est dit que ce plat a été inventé par des bandits de la montagne appelés kleftes qui ont volé des animaux pour se nourrir.
Les kleftes auraient volé des moutons ou des chèvres des troupeaux des villages voisins et les auraient cachés dans des grottes ou des crevasses des montagnes, où ils ont allumé des feux pour les cuire lentement et discrètement afin de ne pas être découverts par les habitants locaux ou les autorités.
Avec le temps, cette méthode de cuisson est devenue populaire auprès des gens ordinaires et est devenue un plat traditionnel de la cuisine grecque. Le kleftiko est préparé en enveloppant la viande de mouton ou de chèvre dans du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium, en ajoutant des légumes comme des pommes de terre, des tomates, des poivrons et des oignons, et en laissant cuire lentement dans un four à bois pendant plusieurs heures.
Aujourd'hui, le kleftiko est l'un des plats les plus populaires de la cuisine grecque et est apprécié dans de nombreux restaurants et tavernes à travers le pays. Il est souvent accompagné d'une salade grecque, de tzatziki et de pain pita frais.
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Nur wenige Leute kochen RINDERZUNGE so! Köstliches Abendessen mit den einfachsten Zutaten!
Nur wenige Leute kochen RINDERZUNGE so! Köstliches Abendessen mit den einfachsten Zutaten!
Ich werde mit Ihnen ein köstliches Rezept für Rinderzunge teilen. Rinderzunge ist ein Gericht, das meine Familie oft kocht. Heute zeige ich euch, wie einfach es ist, köstliche Rinderzunge zu Hause zu kochen. Danke, dass Sie sich das Video angesehen haben!
Kochrezept und Zutaten:
Hallo Freunde ????!
Rinderzunge.
Mit Wasser aufgießen und 10-15 Minuten einwirken lassen.
In kochendes Wasser geben..
15 Minuten kochen und das Wasser abgießen.
Gießen Sie Wasser ein und entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum.
Zugedeckt 1 Stunde bei schwacher Hitze garen.
Nach einer Stunde die Zwiebel hacken.
1 Karotte.
2-3 Lorbeerblätter.
Schwarze Pfefferkörner.
1,5 Esslöffel Salz.
Weitere 30 Minuten kochen.
Eine kleine Zwiebel hacken.
Pflanzenöl.
Braten, bis sie weich sind.
400 g Champignons schneiden.
2 Minuten braten.
Salz, schwarzer Pfeffer.
2 Gurken.
10 Minuten in kaltem Wasser liegen lassen.
Wir entfernen die gekochte Zwiebel.
Eiernudeln hinzufügen.
Garen bis fertig.
Frischen Dill zugeben.
Wir reinigen die Zunge von der Haut.
Fertig ist unsere leckere Delikatesse Vorspeise.
Das ist sehr lecker!
Wir schneiden unsere gekochte Rinderzunge.
200 g grüne Erbsen hinzufügen.
Dill.
Schwarzer Pfeffer.
3-4 Esslöffel Mayonnaise.
Gut mischen.
Fertig ist der leckere Salat.
Kann am Tisch serviert werden.
Und hier ist unsere duftende Suppe.
Wenn euch das Rezept gefällt, liket und schreibt es in die Kommentare ????.
Guten Appetit ????!
In Liebe ????!
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Roast Leg of Lamb | Christine Cushing
I'll show you how to roast the perfect leg of lamb and take it to new heights by adding my secret ingredient: vincotto or petimezi in Greek. It's so succulent, you'll swear it was spit roasted and not simply cooked in the oven. I stud the lamb with plenty of seasoned garlic slivers throughout, and rub with a mixture of olive oil, lemon juice, fresh rosemary and thyme and petimezi for a taste the whole family will love. FULL RECIPE BELOW
RECIPE: ROAST LEG OF LAMB
Ingredients:
1 boneless leg of lamb 4-5 lbs about( 1.7-2 kg)
¼ Cup Greek extra virgin olive oil (50 ml), divided
3-4 cloves garlic, cut into slivers
cracked black pepper to taste
1 Tsp sea salt (5 ml)
1 large handful each fresh rosemary and thyme leaves, chopped
1 Tbsp. Greek dried oregano (15 ml)
grated zest of 1 lemon
juice of ½ - 1 lemon, depending on size
2 tsp. petimezi (Greek grape syrup), vincotto or balsamic vinegar (10 ml)
2 lbs small whole potatoes, skin on, scrubbed well
Preheat oven to 350 D F approx.. 160 C. With convection setting on.
Prepare lamb by making small incisions about ½“ deep evenly around surface of leg. Combine the garlic in a small bowl with salt and pepper. Push garlic cloves into incisions.
In a small bowl, combine half the olive oil, lemon juice and petimezi. Whisk to blend. Place leg of lamb in a roasting pan that’s large enough to hold it along with potatoes, in a single layer. Pour olive oil mixture evenly over lamb covering on all sides. Sprinkle with salt and pepper l lemon zest and the chopped herbs and dried oregano. ( Note: if using lemon zester like in video, keep the lamb roasting at 325 D F so they don’t burn )
Lay potatoes around it and drizzle on rest of olive oil and season with salt and pepper.
Roast lamb with potatoes, in oven for approximately 1 hour and 20 minutes – 1 1/2 hours, turning up the temperature to 375 for the last 20 minutes, if it has not turned deep brown colour. Check to make sure pan is not dry every 30 minutes and add 100 ml (1/2 cup) water to gently steam and prevent scorching. Meat thermometer should read 150 D F in the thickest part of leg to cook as seen in video. Let rest and slice.
Serves 4-6
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SOURIS D’AGNEAU CUIT DANS SON JUS???????? Part 2 #cuisine #recette #recipe #recipes #agneau #sheep #easy
Pork gyros - Greek old traditional recipe and preparation (EN subs) | Grill philosophy
Pork gyros - Greek traditional recipe and preparation. All professionals back in the day used to make gyros themselves. Each one had his own technique and version of the gyros recipe. One such recipe and technique was found and preserved by George Karagiannis, which he'll be sharing with us today. We followed his instructions to the T and we present you today an authentic old-time traditional gyros recipe. Along with the preparation and the grilling of the gyros, we'll be showing you how gyros used to be served back in the day, with pitta bread or as a dish. Let's see step-by-step the preparation as well as the grilling and serving process. Gyros is meant to be enjoyed by a large group of people. So, Happy Grilling with your company!
➧ Read the recipe in English here:
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- Lamb with green beans in the wood-fired oven:
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Fricassée d'agneau. à la grecque avec sauce avgolemono!!! Une recette grecque très facile!!!
Une délicieuse cuisine traditionnelle. Une recette de fricassée grecque traditionnelle. La recette est uniquement avec de la salade romaine, bien sûr vous pouvez utiliser des scarole, des épinards, des endives. à la place de la salade romaine, ou le tout mélangé ????????????
1 kilo de gigot ou d'épaule d'agneau
3 salades romaine
1 botte d'aneth
5-6 oignons frais
sel
poivre
2 œufs
jus de deux citrons