Lemon Cheesecake No-Bake No Gelatin
A simple lemon cheesecake no-bake and no gelatin. A lemon cheesecake that is perfect served with berries. The lemon cheesecake base is made with only 3 ingredients; butter, biscuits and honey. The cheesecake filling has lemon, sugar and mascarpone cheese. That's it! Only 30 minutes to make and then chill for 3 hours.
And because it is a no-bake cheesecake you don't need an oven. A perfect cheesecake with mulberries served with cream and or ice cream. We happened to have fresh mulberries in our garden at the time of filming the video and releasing this recipe.
Inspired by a James Martin recipe here in the UK but I have halved the sugar content as I don't like my desserts too sweet.
This no-bake lemon cheesecake recipe serves 8-10 and only take 30 minutes to prepare then chill the cheesecake for about 3 hours until set.
Serves 8-10
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CHAPTERS
0:00 Intro
0:45 Step 1 prepare your cake tin
1:00 Step 2 prepare the biscuit base for the lemon cheesecake
1:39 Step 3 press into the base
1:50 Step 4 making the cream cheese filling
2:30 Step 5 pour the filling into the base
2:35 Step 6 chill
2:39 Step 7 how to get the lemon cheesecake out of the tin
2:50 Step 8 how to make our berry sauce
3:47 Step 9 remove the cheesecake
3:58 Step 10 decorate the top
4:28 Outro
A few more no-bake recipe ideas to watch
No-bake Chocolate Coconut Slice???????? –
No-bake Lemon Slice –
No-bake Chocolate Fridge Cake –
Chocolate Sorbet –
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???? 3 Ingredients for the base
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Crushed Digestive Biscuits (UK) or similar; Graham biscuits the US; Arnott's Granita – 10 / about 1.5 cups / 150g
Clear Honey – 1 tbsp
Melted butter – 75g / about 1/3 cup
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3 Ingredients for the filling
Mascarpone Cream Cheese (room temperature) – 700g
Lemons juice & zest – 2
Castor Sugar* – 100g / about 1/2 cup
Topping
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Icing Sugar – 3 tbsp
Fresh or Frozen Berries (thawed) – 225g to 450g (about 1 to 2 cups)
Method
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BRUSH the bottom of a 23cm / 9-inch springform cake tin with some melted butter and place a round piece of baking paper.
CRUSH the biscuits by hand (I use my potato masher) or use a food processor and tip them into a large bowl, add the melted butter, then the honey and stir until the biscuit mixture is well combined.
TIP the mixture into the bottom of the cake tin. Using the back of a spoon, gently press the crumbs from the centre outward, until the base is level and smooth. This will be the base of your cheesecake.
CHILL in the refrigerator while you make the filling.
MIX – mascarpone cheese, lemon juice and zest and castor sugar together in a bowl and combine well. Do not over mix as this will cause the cheesecake to crack or split. Taste and add more sugar if preferred. I have reduced the sugar by half from the original recipe.
SPOON the mixture into the tin and top of the chilled biscuit mixture and set aside to chill for at least 2 hours.
SERVE – run a hot cloth around the outside edge of your cake tin and ease the cheesecake out.
SAUCE – blend the berries with some icing sugar in a food processor or blender until smooth. Pass the sauce through a sieve. Place another 1/2 cup in a small saucepan with 1 tbsp of icing sugar and gently heat up. Ensure the berries are coated with syrup.
PLACE the cheesecake onto a plate and decorate with a spoonful sauce and decorate with the remaining berries.
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Honey Lemon Cheesecake recipe :: No Bake :: easy delicious dessert ASMR | Simona Callas #35
Hello, I am Simona Callas and this is a wonderful cake - without baking, refreshing and delicious, with honey and lemon and a special design. For more details about this recipe please visit my blog
Stock Media „Piano Beauty” provided by TOShootmusic / pond5
Timestamps:
0:00 Intro
0:12 Crust
0:44 Honey Lemon Cheesecake
2:54 Yellow Lemon Jelly
5:40 Colorless Lemon Jelly
7:05 Portioning and serving
Ricotta and Honey Cheesecake Recipe
This easy ricotta and honey cheesecake is so creamy and light. The recipe requires only few basic ingredients and 20-30 minutes of work. If you like honey in your desserts and cakes, you will love this honey cheesecake. This recipe doesn’t contain any processed sugar and if you are using low fat ricotta it makes this recipe much healthier than a regular cheesecake. Serve this baked ricotta cheesecake with fresh fruits and an extra drizzle of honey.
Printable recipe:
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For the crust:
7oz (200g) Biscuits/Graham crackers
1½ oz (50g) Ground almonds
7 tablespoons (100g) butter, melted
1/2 teaspoon cinnamon
For the filling:
2 pounds (900g) Ricotta cheese, fresh
1/2 cup (120ml) heavy cream
3/4 cup (250g) Honey
Zest from one lemon
1 tablespoon lemon juice
2 tablespoons (15g) Cornstarch
2 teaspoons Vanilla extract
4 Eggs
Directions:
1. Preheat oven to 325°F (160°C).
2. In a food processor or Ziploc bag crush cookies into fine crumbs. Add ground almond and melted butter and pulse until combined. Press into bottom of 9-inch (23cm) springform pan. Bake for 7-8 minutes. Set aside while making the filling.
3. In a large bowl place ricotta, honey and salt. Beat until incorporated and smooth. Add heavy cream, lemon juice, lemon zest and vanilla extract, beat until combined. add cornstarch and beat until combined. Add eggs, one at the time, beating to combine after each addition. Do not over beat.
4. Place the pan on a large piece of foil, and fold the foil up the sides of the pan. Pour the filling over the crust. Place the pan inside a roasting pan. Fill the roasting pan with enough hot water to go halfway up the sides of the springform pan. Bake the cheesecake for 50-60 minutes, until the edge is set but the center jiggles slightly. Turn off the heat and leave it another hour in the oven. Let cool to room temperature for one hour, then refrigerate for at least 4 hours.
5. Release chilled cheesecake from the pan and serve.
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No Bake Honey Cheesecake ชีสเค้กหน้ารังผึ้ง อร่อยไม่ง้อเตาอบ | Video & Recipe
#ชีสเค้กรังผึ้ง หรือ No bake Honey Cheesecake ชีสเค้กน่ารัก หน้าตาคล้ายรังผึ้ง ทำง่ายๆ ไม่ง้อเตาอบ รสชาติอร่อยฟิน เข้มข้นละมุน หอมกลิ่นน้ำผึ้งผสมน้ำเลม่อน ได้ความหวานอมเปรี้ยว ตักเข้าไปเจอกับชั้นเยลลี่น้ำผึ้งเลม่อนสีเหลืองใส กินแล้วสดชื่นนน ดูแล้วอย่าลืมทำตามกันด้วยนะ กดดูสูตรได้ตามลิงค์ข้างล่างเลย
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レモンのレアチーズケーキの作り方 No-Bake Lemon Cheesecake - HidaMari Cooking
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こんばんは????動画を見ていただきありがとうございます♪
最近暖かくなってきたので、さっぱりレモン味が食べたくなって
レモンのレアチーズケーキを作りました！
▷Ingredients(Φ15cm round mold)：
■Bottom
70g cookie
20g melted butter
■Rare cheesecake
200g cream cheese
50g mascarpone cheese
50g granulated sugar
30ml hot water
5g sheet gelatin
150ml heavy cream
10g granulated sugar
5ml lemon juice
■Lemon curd
1 egg
50g granulated sugar
50ml lemon juice
50g unsalted butter
2g sheet gelatin
10ml hot water
■Cheese cream
50g mascarpone cheese
50ml heavy cream
9g granulated sugar
▷材料（15cm丸型1台分）：
■ボトム
クッキー ７０ｇ
溶かしバター ２０ｇ
■レアチーズ
クリームチーズ ２００ｇ
マスカルポーネチーズ ５０ｇ
グラニュー糖 ５０ｇ
お湯 ３０ｍｌ
板ゼラチン ５ｇ
生クリーム １５０ｍｌ
グラニュー糖 １０ｇ
レモン汁 ５ｍｌ
■レモンカード
全卵 1個
グラニュー糖 ５０ｇ
レモン汁 ５０ｍｌ
無塩バター ５０ｇ
板ゼラチン ２ｇ
お湯 １０ｍｌ
■チーズクリーム
マスカルポーネチーズ ５０ｇ
生クリーム ５０ｍｌ
グラニュー糖 ９ｇ
▷作り方：
１．レアチーズケーキを作る。土台用のクッキー70gは細かく砕いて、溶かしたバター20gを合わせる。型の内側にクッキングシートを敷き、クッキーを敷き込む。
２．板ゼラチン5gを氷水にひたしてふやかしておく。
３．クリームチーズ200g、マスカルポーネチーズ50gをよく混ぜ、グラニュー糖50gを加えて更に混ぜる。
４．お湯30mlにふやかした板ゼラチンの水気を切って加え、ゼラチンを溶かし、③に加えて混ぜる。
５．生クリーム150gとグラニュー糖10gを氷水に当てながら泡立てる。空気を含んでとろっとしたら④に加えて混ぜる。
６．レモンを絞り、レモン汁5ml～も加えて混ぜる。（種は取り除く）敷き込んだクッキーの上にレアチーズケーキを入れて平らにならし、冷蔵庫で２時間冷やす。
７．レモンカードを作る。板ゼラチン２gを氷水でふやかす。
８．全卵１個をよく溶きほぐす。グラニュー糖50gを加えてしっかり混ぜ合わせる。
９．小鍋に⑧を濾しながら入れ、レモン汁50ml（種は取り除く）、無塩バター50gを加える。
１０．お湯10mlと⑦でふやかした板ゼラチンの水気を切ってゼラチンを溶かしておく。
１１．鍋を弱火にかけて絶えずかき混ぜながらとろみを付ける。⑩のゼラチンを加えて混ぜる。
１２．冷やしておいたレアチーズケーキの上にレモンカードを流し入れ、冷蔵庫で１時間冷やす。
１３．チーズクリームを作る。ボウルを氷水に当てて、マスカルポーネチーズ50g、生クリーム50ml、グラニュー糖9gを絞りやすい固さになるまで泡立てる。
１４．モンブラン用の口金をセットした絞り袋にクリームを入れて、レモンカードの上に絞り出す。冷蔵庫で５時間冷やす。
１５．型から外し、クッキングシートを取ってミントなどで飾り付ける。温めたナイフでカットすると断面がきれいに出ます。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
Who is HidaMari Cooking?
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
道具編
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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No-Bake Honey Lemon Cheesecake
This Lemon-Honey Cheesecake is a creative twist on a classic lemon cheesecake and no-bake to boot!
Click here for the recipe:
A drizzle of sweet, floral honey adds incredible flavor and style. You and your family will love how good this dessert tastes, and you’ll also love how pretty it looks! You can add this easy cheesecake recipe to your list of sweet treats that you can make in no time, but that everyone will love. One of the best parts about this recipe is that you don’t need to bake it. Just blend all of the ingredients and chill!
From the Chef: Standard cheesecakes are delicious--don't get me wrong. But this simple twist, with citrus and sweet honey, is a fun way to change up the everyday. The best part of this cheesecake is that you don't have to bake it.
- Addie Gundry
This recipe is from RecipeLion's 103 Cookbook series, Everyday Dinner Ideas: 103 Easy Recipes for Chicken, Pasta, and Other Dishes Everyone Will Love.
Click here for the recipe:
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